“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上红椒茄子的做法，仅供你在工作和学习中参考。
红椒茄子的做法
主料:茄子400克、红椒140克
配料：色拉油适量、食盐5克、姜5克、小葱1根
红椒茄子的做法
步骤一、将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末
步骤二、炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油
步骤三、放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒
步骤四、大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐
步骤五、继续翻炒到茄子变的半透明即可
红椒茄子的烹饪技巧
1、茄子喜欢吸油，这是它自身的特点，我们不妨随它这个特点，多放油。虽然多吃油有碍健康，但是我们不能因噎废食，偶尔吃一两顿是没关系的。
2、盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅。
3、辣椒代替红椒味道更好。
4、茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点。
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青红椒炒鸡丁的做法
猪肉太贵，我现在改吃鸡胸肉了。鸡胸它低脂低热量，怎么吃都不胖。今天分享一道超简单的辣椒炒鸡丁，简单快捷，一学就会哦。
材料：
鸡胸脯肉一块，青红椒、姜葱蒜适量，蚝油、老抽，盐、糖适量，鸡丁腌制：料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，
青红椒炒鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，先把材料备好
步骤2，鸡胸肉小丁1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟入味。葱姜蒜切成末，辣椒切成小圈。
步骤3，油热下鸡丁翻炒至变色，下蒜姜蒜爆香
步骤4，加1勺老抽、1勺蚝油
步骤5，少许糖和盐，炒匀。
步骤6，下辣椒，再沿着锅边淋少许开水，翻炒几下就可以出锅啦！
步骤7，咸鲜可口，又有点微微辣
步骤8，味道还不错，某人很喜欢
步骤9，来一口？
鱼香茄子的做法 鱼香茄子的营养
鱼香茄子的做法 鱼香茄子的营养
鱼香茄子的营养
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、减低胆固醇，防癌治疗癌症的作用。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也把茄子排在首位。日本科学家研究证实，茄子有提高免疫系统功能的作用，还具有预防癌症的功效。印度药物学家从茄属植物中研制出一种无毒药物，对治疗胃癌、唇癌、颧部癌和子宫颈癌已经收到效果。
3、保护心血管、抗坏血酸。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
4、抗衰老的作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血和衄血等疾病。
鱼香茄子的做法
材料：茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎，蒜茸2茶匙，姜茸1茶匙，葱1棵切粒，镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙，酱油1汤匙。
步骤：
1、将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
2、把切好的茄子用胶膜包好，分别放在盘子两边，用大火热5分钟。把盘子端出，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3、准备好鱼香料，调味料及生粉水。
4、在锅内放入一些油，用大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。
以上是茄子的一般加热法，还有一种是烤盘法，具体步骤是大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒人生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。
酿红椒
食材明细：
辣椒(红、尖)500克，鲮鱼250克，虾米15克，荸荠20克，生菜(团叶)50克，盐3克，酱油5克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克
酿红椒的做法步骤：
1.红椒洗净吸干水分，开边去籽。鲮鱼肉剁碎，荸荠去皮洗净拍烂，加入剁碎的虾米，再加入调味料（盐3克、酱油5克、胡椒粉1克、香油5克、）拌匀，待用。红椒扑上少许干粉，将鲮鱼肉酿入红椒内，再扑上干粉。西生菜洗净，吸干水分，切幼丝放在碟底。
2.下油半煎炸，将鱼肉煎至金黄色放在生菜丝上即成。
红椒海蜇
食材明细：
海蜇皮200克，辣椒(红、尖)30克，大葱20克，盐3克，味精1克，芥末3克，香油5克
红椒海蜇的做法步骤：
1.海蜇切丝放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉后放入盆中；芥末加水调成芥末糊。
2.海蜇盆中放入鲜红辣椒丝和葱丝，浇入用芥末糊、精盐、味精和香油调匀的味汁，拌匀装盘即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
红椒肉皮
一说到肉皮，无数人首先就想到满满的胶原蛋白，就想到美容啦，叶子这里要说一下，肉皮真的是太好吃太好吃的食物，但是美不美容这个还不好说，蛋白质吃到肚子要被分解后重组，机体会根据身体的要求来合成各种蛋白质，所以这吃进去的胶原蛋白能不能再被合成胶原蛋白就不好说了，况且胶原蛋白是不完全蛋白，本身就不是优质蛋白，维生素C是促进胶原蛋白合成的，椒类是蔬菜中维生素C含量很高的一类食材，所以，多吃点椒类还是不错的。
叶子今天就来分享这个加了青红椒做的肉皮，由于青椒有点少，后面又加上了香芹，做饭不是数学公式，灵活最重要。叶子自制了一坛泡菜，所以做菜也喜欢用泡菜坛子里的材料，今天的这个麻辣肉皮就加了一点泡椒、泡姜、酸豇豆，做好后甭提有多好吃了。
【红椒肉皮】肉中它最便宜，三块钱买一堆，口味却是红烧肉也无法比！
主料：肉皮500克
配料：青椒一个、红椒两个、香芹200克、泡椒5个、泡姜三块、酸豇豆60克
调料：花椒一小把、干辣椒10个、豆瓣酱适量、油适量、香叶两片、桂皮一段、八角一个
红椒肉皮的做法
1、准备好原材料。
2、锅里加入足量水，放入肉皮、八角、香叶、桂皮，将肉皮煮熟。肉皮煮到能用筷子插得动即可，不要太硬也不要太烂。
3、泡椒、酸豇豆切成小段，泡姜切成丝。
4、豆瓣酱剁细。
5、青红椒切成短一点的丝，香芹切成小段。
6、干辣椒切成小段。
7、煮熟的肉皮刮去肥肉后切成丝。
8、锅里加入适量油，放入干花椒和干辣椒小火炒香，冷油的时候放入，这样不易糊，慢慢炒出香味。
9、加入泡椒、酸豇豆、泡姜，翻炒。
10、加入豆瓣酱炒香。
11、加入肉皮充分炒入味。
12、加入青红椒、香芹，翻炒入味即可。
小贴士：
一、泡菜坛子的材料都比较咸，豆瓣酱也比较咸，所以不要放盐了；
二、喜欢很辣的可以将青红椒改为线椒和美人椒。
网站小提示
空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可治糖尿病和龋齿疼
茄子有什么功效？茄子的做法
茄子有什么功效？茄子的做法
茄子有什么功效？
1、降低胆固醇。
茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
2、降血压。
茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。
3、清热解暑。
在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
4、减肥。
茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜。
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜。
茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。
家常茄子的做法
主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
做法：1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。
鱼香茄子的做法
材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法：1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
炒茄子的做法
炒茄子的做法
主料：茄子150克
配料：辣椒2个、葱一段、姜2片、蒜3瓣、味极鲜1勺、糖半勺、精盐适量、食油适量、花椒数粒
炒茄子的做法步骤：
1.茄子洗干净，切滚刀块辣椒也切滚刀块，葱姜蒜切好备用
2.锅内放油，七成热
3.放入葱姜蒜花椒炒出香味
4.放入切好的茄子
5.茄子翻炒至微变色后放入酱油，糖，还有一点点盐，继续翻炒吧
6.茄子炒的看着软塌了就放入辣椒炒一会
7.辣椒炒断生即可
8.装盘来吃吧
炒茄子的做法烹饪小贴士：
1、不喜欢吃辣的可以不放，超级简单好吃的茄子，老少皆宜做起来吃起来。
2、这个茄子是我已经泡过水之后的照片，为了拍照，放的有点久了，所以看到不是很明显，大家一定要记得在下锅之前泡水，捞出的茄子，因为接触空气可能会氧化，所以这时候稍微放一点盐，可以防止氧化，但是在烹制的时候盐就要少放了。
3、茄子可以降低高血脂，高血压，降低胆固醇，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效，抗衰老，保护心血管、抗坏血酸，治疗冻疮，清热解毒，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
青红椒煎蛋怎么做好吃 青红椒煎蛋的做法,步骤
青红椒煎蛋
快手小菜。
食材配方
主料：
鸡蛋
4个青椒
5g红椒
5g辅料：
食油
适量食盐
适量生抽
适量椒盐粉
适量水淀粉
适量
做法 共4个步骤
1.鸡蛋加水淀粉、食盐拌匀。
2.青红椒洗净去蒂切碎，入干锅煸干水份。
3.将青红椒倒入蛋液中加椒盐粉、生抽搅拌均匀。
4.平底锅底涂一层食油，倒入蛋液煎至两面金黄，用筷子插一下没有蛋液流出即可。
擂钵茄子的做法
擂钵茄子的做法
主料：长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个
配料：生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
擂钵茄子的做法步骤
1、准备好原材料。
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
具体时间要根据食材大小和自家烤箱性能来定，总之烤到茄子熟透、辣椒有点焦为止，小西红柿建议中途再加入，我一起加入的烤得有点过头了。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
为了吃到小时候那种辣辣的感觉，我还加了一点切碎的杭椒和红色的朝天椒，这个完全根据自家喜好来做哈。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。
擂钵茄子的做法小贴士
1、我没有擂得太烂，亲们根据自己的喜好来决定擂到什么程度。
2、这个搭配做出来比较辣，亲们根据自家对辣椒的接受度来酌情添加。
3、没有捣蒜容器的可以用一个大碗，用擀面杖的头来擂也可以的。
口味茄子的做法
口味茄子的做法
主料：茄子一个
配料：青红椒一个、淀粉适量食用油、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、麻椒
口味茄子的做法步骤：
第一步：准备食材
1.准备茄子一个，清洗干净后，切成滚刀块。
2.准备青红椒一个，除去籽，先切成片后切成丝。
第二步：开始制作
1.处理好的茄子放入盆中，加入少许的清水，加入淀粉，让淀粉糊均匀的挂在茄子上。
2.起锅烧油，油烧至5成热(不知道5成热的可以理解为微微冒烟)时，把茄子块放入。
3.开中火，慢慢的炸茄子块，当茄子块呈至金黄时，即可捞出，控油。
第三步：调料
1.葱、姜、蒜、干红椒、花椒、麻椒。
2.锅内留少许的清水，倒入准备好的配料，慢慢的煸炒。
3.干红椒，花椒煸炒出香味，水分煸炒干后，加入一勺蒸鱼豉油(蒸鱼豉油是咸的，没有的话加入适量的盐)
4.加入一勺白糖，白糖花开后，如果汤汁太少，可加入少许清水。
5.开中火，开始熬汤汁，勺子要快速搅动，当汤汁变得比较粘稠时，倒入茄子，继续翻炒。
6.汤汁均匀的裹在茄子上后，即可出锅装盘。好了，口味茄子就完成了!
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