食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心整理的"印尼风味--虾酱茄子",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：茄子两根，
辅料：：印尼虾酱适量，食油适量，盐一茶匙，糖少许，生抽少许，
印尼风味--虾酱茄子的做法步骤：
1.茄子去皮切成段。
2.这就是印尼虾酱，印尼文叫做“达拉西”。
3.锅中倒入适量食油，切适量虾酱放入锅中。
4.中火煎至溶开（这时的厨房里散发着浓浓的虾酱味～）。
5.将茄子倒入锅中，加盐、糖翻炒片刻。
6.倒入适量清水（差不多没过茄子就可以了）。
7.盖上锅盖，用中火焖至茄子变软，然后加入炒好的肉片。
8.出锅前再倒入少许的生抽，使得更加鲜美。
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虾酱烤茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，香脆苦荞麦少许，
酱汁：：虾酱10g，蠔油1茶匙，辣味粉1茶匙，白糖1茶匙，花生油2茶匙，
虾酱烤茄子的做法步骤：
1.热锅下入茄子，不要放油，放油烤，茄子会出水，直接如图将切面放入烤锅就好。（备注：心姐选用的是烤锅，亲们也可以用饼铛来烤）
2.趁着烤茄子，拿个碗，先将酱汁部分的材料放入搅拌均匀备用。
3.等茄子切面那边烤出蕉口，翻面，然后均匀抹上酱汁，抹上后不要翻动，继续烤茄子皮那一边。
4.烤到茄子八成熟了，翻面，如果你的锅不是不沾锅，这次的翻面就要先放点油，不沾锅就不需要了，翻面烤制这一步骤不能少，不然虾酱会带腥味影响口感。
5.等茄子两面都烤熟、烤香就可以装盘出锅了，出锅后趁热散上少许的香脆苦荞麦即可。
小贴士：
因为虾酱很咸，亲们记住不可以再添加食盐了，不然成品会咸到发苦，如果亲口味重，可以适量添加一点生抽。
印尼风味—臭豆炒虾
食材明细：
主料：：虾15只，臭豆200克，
辅料：：西红柿半粒，小辣椒10只，洋葱一粒，大蒜1头半，
配料：：盐适量，味精适量，白糖适量，橄榄油适量，
印尼风味—臭豆炒虾的做法步骤：
1.准备好各种配料摘洗干净。
2.将虾去头去皮开背，将沙线挑出来冲洗干净。西红柿切片。
3.将小辣椒，大蒜，洋葱放入蒜臼子里捣烂，过程中加入少量食盐和白糖，加入食盐会让食材出水，能让食材更易被捣烂。一定要用蒜臼子，不要只在菜板上剁碎，剁的发挥不出味道。
4.将捣好的配料放入小碗中待用。
5.炒锅里放适量橄榄油，油热将捣好的配料放入煸炒。
6.煸炒出香味后，放入切好的番茄片炒至番茄融化。
7.再加入今天的主角臭豆，慢慢煨熟。这个过程中就该再次放入盐进行调味。捣配料的过程中放过一次盐，因此要注意分量。边尝边放。
8.最后放入鲜虾，炒熟后再少焖个2分钟，放入少量味精出锅即可。
9.哒哒哒哒，完成。
小贴士：
这道菜还是偏辣的，吃的时候一晚白米饭是必不可少的。
风味煎茄子
食材明细：
主料：：茄子2条，
辅料：：玉米粉3大匙，辣椒粉半匙，披萨草1/4匙，
配料：：盐适量，
风味煎茄子的做法步骤：
1.材料。
2.茄子切成约半厘米厚度的片，放水里浸泡一下；
3.所有配料拌匀；
4.茄片沾满料粉，抖掉多余的；
5.锅中加油，油量适中少了太干多了太油腻，将茄子片煎至两面金黄即可。 可直接吃也可醮味汁~~~~~
风味酱茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，干黄酱少许，猪肉沫100g，洋葱少许，啤酒1杯，姜少许，蒜4掰，食用油适量，盐2勺，
风味酱茄子的做法步骤：
1.原材料
2.将长茄子切成条
3.将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上，用手将盐抓均匀后，放置10分钟
4.碗内放少许干黄酱
5.倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态
6.将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎，猪肉最好是五花肉，这样做出来的炸酱味道较香。
7.锅热后放入少许油，放入切好的肉沫，肉沫炒至颜色发白时，放入洋葱碎和姜末，继续翻炒
8.放入用啤酒泻好的黄酱液，小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香
9.锅内肉酱黏稠时，将其捞出备用
10.将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来，这样后期煎制时茄子就不会吸油
11.锅内放入少许油，一丁点即可，将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻
12.锅内放入热水，稍盖过茄子即可
13.将炸制好的肉酱放在茄子上（根据自己的口味放置，因为肉酱较咸，可少放些，现在提倡少油少盐）小火酱10分钟即可，
14.锅内汤汁粘稠时，放入蒜末，翻炒均匀后关火
15.将茄条装盘，并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了，加入啤酒，口味相当独特，超级下饭
田园风味茄子
土豆茄子洗净，蒸熟；西红柿切丁，平菇切丁炒熟备用。将蒸好的茄子与土豆捣碎，切忌不要捣成泥，然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可，冰箱冷藏后食用风味更
材料：
主料：茄子2根，土豆3个，西红柿2个，平菇适量，
辅料：香菜少许，细香葱少许，食盐少许，白糖少许，芝麻油少许，鸡粉少许，辣椒油1小勺，，
田园风味茄子的做法步骤：
1. 土豆茄子洗净，蒸熟；西红柿切丁，平菇切丁炒熟备用。
2. 将蒸好的茄子与土豆捣碎，切忌不要捣成泥，然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可，冰箱冷藏后食用风味更佳。
风味凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子三根，
辅料：：葱一段，姜一小块，蒜5瓣，
配料：：盐一小勺，糖一小勺，生抽两勺，陈醋几滴，鸡精适量，橄榄适量，
风味凉拌茄子的做法步骤：
1.三根茄子放入蒸锅里，蒸8分钟左右就可以取出看我的茄子还冒着热气呢。
2.准备好葱姜蒜，葱一段就好，姜一小块，蒜就要多点，不过依自己喜欢添减
3.把茄子用手撕开，备好生抽，陈醋，葱姜蒜，鸡精，盐，还有糖我忘记拍照了啊
4.盐，一小勺
5.鸡精，一小勺
6.生抽，差不多两勺
7.陈醋，适量就可以
8.白糖，一小勺，这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放
9.最后就准备橄榄油，锅烧热倒入橄榄油，油烧热
10.我放了这么多，等油烧热之后，备用
11.将所有配料都拌入茄子中，最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。
小贴士：
茄子拌着吃最健康。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
这道凉拌风味茄子不管是夏天配着粥吃，还是冬天配着热乎乎的主食吃都非常有味道，做法真的很简单，而且还健康有营养，大家都快来试试看吧。
糖醋茄子（风味特别）
食材明细：
主料：：胡萝卜半个，茄子2个，青椒半个，
辅料：：植物油适量，番茄酱适量，鸡蛋一个，盐适量，大蒜适量，白醋适量，白糖适量，
糖醋茄子（风味特别）的做法步骤：
1.茄子洗净削皮，胡萝卜，青椒洗净备好。
2.茄子切成条，注意不要切太细。
3.茄子里放少量的盐腌渍10分钟。这期间可以做别的东西。
4.胡萝卜，青椒切成丁。大蒜拍好备用。
5.下面我们来条面糊，找一个碗，放入适量的面粉，注意面粉不要太多，少一点，打入一个鸡蛋，搅拌一下，加一点清水继续搅拌，直到糊状OK。
6.最重要的一步，调汁，茄子最后什么味道取决于这里，一个干净的碗，放入番茄酱少量，白糖少量，白醋少量，蚝油少量，蚝油是其他料的一半。搅拌一下，然后到适量清水，这里我是边拌边尝......
7.锅内加油烧开，把面糊倒进茄子里，待油开把茄子放进去炸致八分熟捞出淋油。
8.锅底加入少许油爆胡萝卜青椒大蒜，五秒后倒入刚调好的汤汁，炒一下大约五秒也是就能闻到扑鼻的香气……把炸好的茄子放进去翻炒一下，马上出锅。
9.美味的糖醋茄子就完成了。
小贴士：
1.调汁的时候醋少放，少放，放......2.面粉少放！
印尼炒饭
食材明细：
饭360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄干5克盐少许胡椒粉少许蘑菇10克色拉油适量。
印尼炒饭的做法步骤：
(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。
(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。
印尼炒饭的做法
一道菜一开始是同事做的，她自称非常好吃，于是我就向她讨教，这就是今天的作品
材料：
西红柿一个，黄瓜一个，米饭一碗，洋葱一个，耗油少许，番茄酱少许，调和油少许，，
印尼炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，洋葱切小丁
步骤2，黄瓜和西红柿切小丁
步骤3，先炒洋葱，然后倒入米饭，使米饭粒粒分开
步骤4，倒入大概两勺耗油，和两勺番茄酱，这时候要用小火，让每一粒米饭都均匀的裹上酱料。
步骤5，最后倒入黄瓜和番茄丁，直到蔬菜炒熟，ok
步骤6，摆盘！
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