蒜香茄子的做法

蒜香番茄炖茄子

买这茄子的时候心里有点纠结，表皮看上去不是很嫩，其实这茄子没有浸泡过的，吃口很好，有时候还是会被表面现象蒙住双眼。今天尝试用番茄一起烹制，茄子的鲜香加上番茄的酸

食材配方

主料：

茄子

番茄

油

盐

辣椒

生抽

老抽

八角

生姜

大蒜子

白糖

鸡精

做法 共13个步骤

1.茄子和番茄洗净

2.先把茄子切断，再中间切花刀，不要切段。

3.番茄切碎

4.大蒜和生姜切片

5.锅内油温5分热，加入调料爆香

6.之后倒入茄子，不断的煸炒至全部变色。

7.把茄汁推一边，加入番茄煸炒出香味。

8.翻炒均匀后加入盐

9.加入生抽和老抽

10.加入开水之后盖上大火烧开2分钟

11.之后打开加入辣椒

12.煸炒均匀加入适量的白糖提鲜

13.加入鸡精调味，煸炒均匀后熄火

酱香茄子①的做法

主料:茄子400克、西红柿300克、尖椒1个

配料:食盐3克、酱油3克、葱5克、蒜5克、豆瓣酱2勺、白糖5克、植物油10克

酱香茄子的做法步骤：

步骤一、将茄子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用

步骤二、锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用

步骤三、锅内油烧热后放入茄子片

步骤四、小火煎至两面金黄

步骤五、放入尖椒、葱、酱油大火翻炒

步骤六、加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒

步骤七、炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可

酱香茄子的烹饪技巧

1、茄子不能切得太厚，这样不太容易熟;

2、做茄子就得加西红柿才好吃，西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少;

3、可以根据个人口味加盐，豆瓣酱本身就有盐。

蒜香茄子的做法

主料：紫长茄2根、大蒜6粒

配料：小红椒4颗、食盐一勺、花生油1勺、葱花1根。

蒜香茄子的做法步骤：

1、把茄子清洗干净后切成等长的茄条，然后装进大碗或者大盆里，撒入一勺食盐搅拌均匀，让茄条腌制10分钟，让茄条脱水，时间到之后，再用双手把茄条挤干水分沥干待用。

2、把小红椒洗净后切斜刀，大蒜去皮后切碎，葱花洗净切碎待用。

3、起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜粒和小红椒倒进去爆香。

4、把茄条倒进去翻炒均匀，炒软为止(如果不想翻炒太久，又想保留茄皮迷人的紫色，可以倒入少量的清水，再盖上锅盖焖上1分钟即可)

5、出锅之前再放入一小勺食盐即可，不用放太多，因为前面有用食盐腌制过茄条，茄子已经吸收了些许食盐了。

6、出锅之前再撒入些许葱花点缀增香即可。

出锅装盘，一盘色香味俱全的蒜香茄子就做好啦!茄子刚端上桌，就有一股淡淡的蒜香味扑鼻而来，再看着切条那迷人的紫色外皮上泛着油光，让人瞬间就有一种垂涎欲滴的感觉，实在忍不住夹上一筷子送进嘴里，发现茄子柔软又入味，当茄条一边在口腔中被牙齿咀嚼着的同时，小辣椒的辣味也舌尖上发挥着作用，瞬间就把食欲打开了，这不，这顿饭，我硬是就着这盘茄子吃了5碗米饭，我都佩服我自己了!

材料：

鸡爪350克，大蒜2颗，辣椒3个，姜2块，大葱1段，花椒1把，八角2个，桂皮1块，料酒1勺，生抽2勺，植物油1勺，胡椒粉适量，五香粉适量，砂糖适量，盐适量，醋少量，

蒜香鸡爪的做法的做法步骤：

步骤1，鸡爪，对半切，指尖切掉

步骤2，大葱段，花椒，桂皮，八角，料酒，姜片，鸡爪等材料入锅

步骤3，加入适量的水，烧开后，大概煮13分钟

步骤4，大蒜切成蒜末

步骤5，辣椒切粒

步骤6，煮好的鸡爪，放入冰水中泡30分钟，鸡爪比较Q

步骤7，热锅，放植物油，下大蒜末爆香，放入1勺酱油一起爆香，倒入放鸡爪的碗中

步骤8，大蒜，辣椒，胡椒粉，五香粉，砂糖等材料，一起放入装鸡爪的碗

步骤9，搅拌均匀，放入冰箱，冰镇1个晚上，中途拿出来拌一两次。

步骤10，撒点葱花装饰，就可以啦。

材料：

凤爪300克，色拉油2汤匙，生姜少许，蒜籽适量，香糟卤120克，水120克，糖1茶匙，，

蒜香糟卤凤爪的做法的做法步骤：

步骤1，凤爪洗净，剪去指甲。

步骤2，将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气，水中可以加少许姜蒜，一般水开后，再煮5分钟左右即可，因为下一步还会继续煮，捞出来的凤爪要用水冷水冼净。

步骤3，蒜籽切成末，量可以稍微多一些，锅中放少许油，加入蒜末，煸出香味。

步骤4，蒜末金黄之时，倒入凤爪，翻炒几下。

步骤5，适量香糟卤倒入锅中。

步骤6，因为糟卤比较咸，所以需要加点水，再加一茶匙糖，味道会更好，煮开后，转小火煮20分钟左右，喜欢软糯口感的再煮久一些，注意汁水，汁水呈粘稠状时，就可以起锅装盘了。