青蒜炒猪肝

食材明细：

主料：：猪肝1斤，

辅料：：柠檬半个，姜4-5片，

自制猪肝粉，宝宝的补铁神器的做法步骤：

1.柠檬和姜切片，猪肝切片反复冲洗至没有血水，泡一个小时，中途换几次水。

2.冷水下锅煮猪肝，煮沸后撇干净泡沫，猪肝煮熟后捞起来。

3.煮熟的猪肝切小块，方便炒干打粉

4.平底锅或者不粘锅，放入猪肝小火翻炒，烘干猪肝的水份。

5.放入料理机打粉，第一次打粉后稍微有点颗粒

6.入锅第二次翻炒，依然是小火

7.炒好后第二次打粉，这次打过后猪肝粉更细腻，没有颗粒了

8.入锅第三次翻炒，这次炒干后晾凉，找个密封的容器装起来就好啦

9.放在冰箱里，吃的时候取出来，一周给宝宝吃2-3次就可以了。猪肝粉本身没有什么技巧，只是稍微繁琐点，但是为了宝宝吃的安心，累点也没事啦。

小贴士：

猪肝粉可以和宝宝的米粉，面条，汤粥搭配在一起。

食材明细：

主料：：猪肝适量，尖椒适量，胡萝卜适量，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，干红辣椒适量，花椒粉适量，植物油适量，白糖适量，

【东北】酱爆猪肝的做法步骤：

1.新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净，攥干水分。

2.加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。

3.尖椒、胡萝卜切片。

4.煮锅烧水开后下入猪肝，猪肝变色马上捞出备用。

5.炒锅烧热加入植物油，下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。

6.再加入少许植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。

7.下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。

8.下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下，使猪肝均匀的裹上酱汁。

9.再下入尖椒和胡萝卜、白糖煸炒均匀即可。

10.很下饭的酱爆猪肝。

11.成品图

小贴士：

1、郫县豆瓣酱比较咸不再另外加盐。
2、猪肝焯水时间要短，只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速，保证猪肝口感鲜嫩。

食材明细：

主料：：猪肝250克，葱50克，

辅料：：色拉油适量，生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺，盐少许，淀粉适量，砂糖2小勺，蚝油1勺，甜面酱半勺，姜汁1勺，醋少许，姜片4片，

#信任之美#酱爆猪肝的做法步骤：

1.买回的猪肝先用水加点醋浸泡半小时

2.葱切段备用

3.浸泡好的猪肝切成薄片

4.再放入流水中冲洗干净，捞出沥干水

5.放入盆里加点料酒、姜汁、盐和淀粉

6.抓匀后腌制10分钟

7.起油锅爆香姜片

8.放入猪肝爆炒至变色

9.加入提前调好的碗汁：（取一小碗加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、砂糖搅拌均匀）翻炒均匀

10.最后加入切好的葱段

11.翻炒均匀即可

12.出锅装盘

小贴士：

1、调味料提前准备好是为了防止一次一次加入，猪肝容易炒过，影响口感。但是切忌不要为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。
2、猪肝是含胆固醇较高的食物，人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，，此量相当于75克猪肝的含量

食材明细：

主料：：猪肝400克，

辅料：：大葱2根，姜适量，蒜适量，辣椒适量，

配料：：料酒适量，白醋适量，淀粉适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，

大葱爆炒猪肝的做法步骤：

1.猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。

2.猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。

3.大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。

4.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。

5.炒到完全变色无血水后捞出备用 。

6.锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。

7.然后放入猪肝快速翻炒几下。

8.淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。

9.最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1、炒猪肝要保持大火快炒。

2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间，以免炒的太久。

3、炒猪肝肯定嫩的好吃，但千万不要一味求嫩，否则不能有效去毒，又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。

食材明细：

主料：：枸杞叶50g，猪肝200g，

辅料：：生姜适量，白胡椒粉适量，料酒适量，食盐1/3勺，白醋1勺，

枸杞叶猪肝汤（野菜）的做法步骤：

1.枸杞叶浸泡洗净。

2.猪肝冲洗两遍，加水和料酒浸泡半小时。

3.浸泡完成，捞出切片，放入白胡椒粉，食盐白醋腌制十五分钟。

4.起锅烧水，待水烧开，放入猪肝焯烫1分钟捞出。

5.焯烫好的猪肝。

6.将锅洗净，重新烧水，待水冒小气泡加入生姜。

7.水开后，放入焯水的猪肝，放入白胡椒粉，食盐，料酒，白胡椒粉可以多放一些，食盐少放，汤会很鲜美。

8.放入枸杞叶，煮一分钟关火出锅。

9.枸杞叶猪肝汤。