豆沙卷饼

食材明细：

主料：：面粉3勺，鸡蛋1个，牛奶适量，豆沙适量，

辅料：：油适量，盐适量，

豆沙蛋饼卷的做法步骤：

1.面粉放入大碗中。

2.加入牛奶搅成面糊。

3.加入鸡蛋搅匀。

4.加入盐搅匀。

5.不粘锅倒入一点油。

6.油热后倒入面糊，迅速转动锅子，摊成饼小火煎制。

7.翻面煎熟。

8.在饼上涂上豆沙。

9.卷起来切段排盘。

10.成品图。

11.成品图。

小贴士：

煎饼的时候注意火候，不要煎糊了。

食材明细：

主料：面粉500g，豆沙50g

辅料：酵母5g，白糖10g，食用碱1-2g，水或牛奶适量

豆沙卷的做法步骤：

1，酵母用温水或牛奶化开。

2，面粉里加入白糖，食用碱(也可以换成等量小苏打)，放食用碱的碱性可以中和夏天面团发酵过快时产生的酸味。将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子调成絮状至盆底无明显干粉。酵母水不够可以加水或牛奶。

3，和成团醒发十分钟后，揉成光滑的面团，加盖静置发酵。

4，发到两倍大，内部呈蜂窝状。

5，内部结构。

6，用擀面杖擀开。

7，擀成方形。

8，把面团揉匀排气。

9，均匀地抹上一层豆沙，我这个是买的王致和的豆沙，比较细腻。

10，从一头卷起，卷紧一点。

11，卷成条状以后，用手稍微按压一下，造型。

12，用刀切割成大小相同的生坯。

13，每一个的侧面能看到清晰的螺旋。

14，放入蒸锅中进行二次发酵。

15，发到两倍大就可以开火蒸。打火上汽后，转中大火蒸15分钟，然后关火虚蒸5分钟掀开盖子。

16，蒸好的豆沙卷。

17，再拍一张。

18，成品。

19，成品。

食材明细：

主料：：糯米粉适量，

辅料：：豆沙馅适量，熟黄豆粉适量，

糯米豆沙卷的做法步骤：

1.糯米粉加水。

2.和成面团。

3.盘子里刷油，把面团放在盘子里，按压成饼。

4.上锅蒸二十分钟。

5.案板上撒熟黄豆粉。

6.韩团擀薄把。

7.铺上一层豆沙馅。

8.卷起来如图。

9.筛上黄豆粉。

10.切成小段。

11.装盘在撒黄豆粉完成了。

食材明细：

主料：：面粉350克，牛奶200克，鸡蛋1个，酵母粉适量，

辅料：：白糖20克，盐1克，黄油30克，

豆沙迷你卷的做法步骤：

1.所有材料放入面包桶内，揉成团后，加入黄油，揉出手套膜。

2.发酵约2小时，拿出面团排气。

3.分成小剂子。

4.擀开卷起，重复三次。

5.再擀成长条。

6.把豆沙馅放上。

7.用面皮包起豆沙馅。

8.用刀切成小块。

9.放到烤盘上二次发酵约30分钟，刷上蛋液

10.烤箱上下火，180度20分钟即可

11.晾凉，密封保存。

小贴士：

1，烤箱以自家的为准。
2，面团每次操作完都要松弛5分钟，为了更好操作，不然面团很有弹性，不好操作。

食材明细：

小麦面粉100克，红豆沙200克，鸡蛋150克，白砂糖50克，植物油50克，淀粉(豌豆)5克，盐3克

炸豆沙卷的做法步骤：

1.把蛋清、蛋黄分别打入两个碗内，在蛋黄碗里加入面粉、盐少许，拌匀后加入稀淀粉，搅成面糊。

2.煎锅上火，加少许油，把面糊摊成两张圆皮，每张皮再切成两片，把豆沙馅搓成四条小指粗的条，放在面皮上卷成四条，用面糊住口。

3.把水淀粉加入蛋清内，搅成蛋粉湖，炸锅中倒入油，上火烧至五成热时，将蛋皮卷逐条沾上蛋糊，下入油锅粘稠制，见蛋卷呈金黄色时即可捞出，切成2厘米长的段，撒上白糖即可。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。