豆椒炒兔片

食材明细：

兔肉300克，鸡蛋清50克，青椒30克，辣椒(红、尖、干)20克，辣椒(青、尖)20克，植物油25克，香油5克，盐4克，嫩肉粉10克，料酒5克，味精2克，淀粉(玉米)5克，辣椒油10克，大蒜(白皮)5克，大葱5克

海椒炒兔丁的做法步骤：

1. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；

2. 青红尖椒、海椒（青椒）切粒；

3. 蒜切末、葱切花；

4. 将兔肉切成小丁，加精盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀拌匀腌入味；

5. 兔肉下入三成热油锅内滑熟，捞出控油。

6. 锅内留底油，下入海椒、青红尖椒粒、蒜末炒香，放入兔丁，加精盐、味精、香油、红油（辣椒油）炒匀，撒入葱花装盘即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

兔肉300克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，花生油30克，香油5克，料酒10克，花椒粉4克，淀粉(玉米)5克，盐3克，味精2克，大葱5克

椒盐兔片的做法步骤：

1. 将兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成薄片，加料酒、味精、精盐拌匀腌片刻；

2. 面粉、鸡蛋液、淀粉调匀成糊，放入兔片拌匀；

3. 炒锅注油烧至六成热，下入兔肉片炸至表面淡黄色，捞出控油；

4. 锅内留底油烧热，下入兔肉片、葱花、花椒粉煸炒，淋入香油装盘即可。

小贴士：

因为兔肉片需要过油炸，所以要预备花生油300克，实耗约30克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

兔肉200克，泡椒100克，姜10克，大蒜(白皮)15克，大葱25克，青椒30克，盐2克，料酒10克，胡椒粉2克，嫩肉粉1克，白砂糖3克，酱油4克，醋3克，淀粉(豌豆)30克，味精1克，香油5克，色拉油60克

泡椒兔的做法步骤：

1.将兔肉治净，剞上十字花刀，然后切成菱形块，放入碗中，加精盐、料酒、胡椒粉、松肉粉(嫩肉粉)、水淀粉和匀，静置10分钟，小米泡辣椒去蒂，一半剁成细末，野山椒去蒂，精盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中，兑成滋汁待用。

2.锅置旺火上，烧混合油至4成热，放入兔肉滑散籽，捞沥干没分。

3.锅内留少许油烧至5成热，放入泡辣椒及末、野山椒、泡姜片、蒜片、葱炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油，烹入香油，推转和匀，起锅盛入盘中即可。

食材明细：

兔腿适量，油适量，葱姜适量，生抽适量，盐适量，糖适量，白酒适量，辣椒适量，鲜花椒适量

椒麻兔的做法步骤：

第1步兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用

第2步锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉，

第3步倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜

第4步不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜

小贴士：

兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制；鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香；加入少许白酒，能增加去腥增香；炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够；加入一点糖可以提鲜；不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒。

花椒的麻，青椒的辣，兔肉的鲜，麻辣鲜香，这就是我家乡的味道！

材料：

200克兔肉，100克青椒，50克花椒，2根小红尖椒，一根大葱，

双椒兔的做法步骤：

1，准备材料如图。

2，兔肉洗净加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀。

3，将小红尖椒和葱切段。

4，青椒切小段。

5，热锅倒油烧至八成热。

6，放入兔肉翻炒变色。

7，放入豆瓣酱炒出香味。

8，放入青椒、小红尖椒和大葱段翻炒均匀。

9，放入花椒爆香。

10，加入适量生抽和醋翻炒均匀，大约煮1-2分钟即可出锅。

11，麻辣鲜香，非常美味！

12，下饭菜！