1.糖包——糖三角
食材明细:
主料::面粉500克,糖适量,
辅料::鸡蛋1个约50克,牛奶150克,水100克,酵母6克,
糖包——糖三角的做法步骤:
1.所有材料入面包机启动8档发面档,和面。
2.发酵至两倍大。
3.分成每个65克左右的面团。
4.糖加入适量面粉拌匀。
5.擀皮包入适量糖。
6.糖三角包好了。
7.笼屉刷油,入蒸锅醒发10分钟后,开火蒸25分钟左右,关火焖5分钟开盖。
8.香甜的糖三角。
9.打开70后的记忆……
2.糖三角(2)
食材:面粉、发酵粉、温水
配料:红糖/红糖、面粉、白芝麻
做法:
制作面团及发酵:
1、将面粉放入盆中,加入酵母。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60―90分钟,夏季约为45―60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面,加入适量水搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份。
6、将小面团揉匀擀成圆形面皮,准备制作糖三角。
糖三角的制作方法:
7、取适量红糖放在面皮中央,也可用红糖、面粉、白芝麻调匀放入面皮中,这样减少加热后红糖的流动性。两种方法随意。
8、将面皮对捏起来形成三个角的形状。
9、捏紧边缘即可。
10、依次制作其他糖三角,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
11、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。
3.南瓜糖三角
食材明细:
主料::面粉适量,南瓜泥适量,牛奶适量,
辅料::酵母适量,红糖适量,
南瓜糖三角的做法步骤:
1.面粉加南瓜泥、牛奶、酵母揉成光滑的面团,发酵至两面倍大,排气揉匀
2.红糖加入适量面粉拌匀。
3.将面团分割成成每个约120g的小剂,擀成薄片,加入红糖馅。
4.包成三角状。
5.醒发至喧软,大火蒸十五分钟,关火闷五分钟即可出锅。
小贴士:
请根据南瓜泥的含水量决定面粉与牛奶的用量
4.豆沙包
食材明细:
面粉500克,清水260克,豆沙适量,酵母粉5克
豆沙包的做法步骤:
第1步把面粉、酵母粉和清水放厨师机里面搅拌,大约需要5分钟即可。。和成光滑的面团后,放温暖处发酵。
第2步发酵至两倍以上大即可。分割成18个小剂子,逐一擀成面片。
第3步在面片的边缘切个“米”字形,把面片平均分成8等份。依次把每一小份面片捏拢。
第4步放入滚圆的豆沙馅。捏拢所有的“花瓣”,然后拿在手上进行整形、收口。
第5步放入蒸笼中,醒发20分钟,再开火蒸制,15分钟,关火,焖3分钟再开盖即可。出笼了。
小贴士:
蒸制的时间根据豆沙包的大小决定吧。
5.红枣豆沙三角包
将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑。揉好的面团放温暖处,发酵至原面团2倍玉米粉牛奶盐红枣干干酵母豆沙馅
材料:
主料:枣60克,牛奶300克,酵母5克,小麦面粉500克,玉米粉70克,,
辅料:食盐5克,橄榄油50克,蜂蜜60克,,
红枣豆沙三角包的做法步骤:
1. 将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑
2. 揉好的面团放温暖处,发酵至原面团2倍玉米粉牛奶盐红枣干干酵母豆沙馅
3. 发酵好的面团排气,分割成60g/个的面团
4. 揉成圆球,各自松弛15分钟
5. 松弛好的面团擀成小饼,包入豆沙馅如图宝成三角形
6. 面坯收口朝下放入烤模内,放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍
7. 面包表面刷蜂蜜水或蛋液,烤箱中层350°F,20-25分钟左右(注:不同的烤箱稍有差距)
更新时间:2023/11/04