1.日式豆沙包的做法大全2021
日式豆沙包的做法
爱吃甜食还爱吃豆沙和枣泥这类的面包和糕点,喜欢吃就会经常做!这款真的是超级的软!很好吃!
食材:高筋面粉170克、低筋面粉30克、奶粉15克、糖15克、盐2克、黄油15克、水125克、酵母3克、豆沙馅适量
日式豆沙包的做法步骤:
1、先把水倒入面包桶中,奶粉、白糖、盐放进去。
2、然后放高筋面粉和低筋面粉,在面粉中间挖个小坑放入酵母,最后启动面包机的和面程序。
3、和面程序停止后放入切成小块的黄油再次启动和面程序。
4、和面程序完成后将面团进行基础发酵,发酵到2-2.5倍大。
5.发酵好的面团排气,分成6个大小均匀的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.面团按扁成圆形包入豆沙馅,捏紧收口。
7.放入烤盘中,进行二次发酵。
8.烤箱预热170度(自家烤箱自行调节,我家烤箱温度偏高,估计在180度以上),面包表面喷水,中间撒上少许芝麻。
9.用一个干净的烤盘压在面包上,中间放一张油纸,轻轻按压两下烤盘。
10.预热好的烤箱放入中下层,烤18分钟左右!
2.芒果豆沙包做法大全
芒果豆沙包
芒果豆沙包,带有芒果的香味,又带有豆沙的甜味,松软好吃。
食材配方
主料:
低粉
炼奶
糖
盐
橄榄油
鲜奶
自制芒果酱
即发干酵母
白醋
红豆沙馅
做法 共13个步骤
1.将主料全放入面包机桶里,启动面包机,搅拌成团时,加入2滴白醋,搅拌至光滑面团,停面包机;
2.将取面包机桶取出,盖上保鲜袋进行第一次发酵,室温发则可;
3.经过大概1.5-2小时,面团膨胀至原来的两倍大,且面团组织里呈蜂窝状,则发酵完成;
4.取出面团,再次揉成光滑面团(如果觉沾手,可以沾一些低粉一起揉面团,最后揉成光滑不沾手的面团;然后分割成12小份面团,滚圆松弛15分钟;
5.擀成长片;
6.将红豆沙馅放在其中一片中上,并抹平;
7.用另一片覆盖上;
8.再用刮板在面片中划3刀,头与尾不要弄断;
9.然后用双手分别拿起两端,相反方向扭起来;
10.放入面包蒸架上,置于锅里进行醒发。(锅底可以倒入一些热水)这样醒发时间会缩短一点。
11.经过大概60分钟的醒发,面团膨胀至原来的1.5倍大,且拿在手中感觉轻,醒发完成;
12.冷水下锅,大火煮沸水后,转中火蒸15分钟,熄火焖2-3分钟,即可取出;
13.最好趁热取出包子,以免沾在纱巾上,放凉即可食用。
3.红枣豆沙包
食材明细:
江豆500克,红枣500克,面粉1000克,发酵粉10克
红枣豆沙包的做法步骤:
第1步江豆用水泡发,可前一晚就开始泡上。用水泡过,煮的时候省时间,短时间内很容易把豆子煮熟。把泡好的豆子,放锅中,加水开始煮。 将红枣用水冲洗干净。加水泡半小时,这样煮的时候比较容易煮熟。 豆子煮至吃起来面面的,就可以捞出来了。把红枣放入刚才煮豆子的水中,接着煮。江豆和红枣不同时煮的原因是,江豆煮的时间长一些才可以熟,到时候枣就煮烂了,枣的甜味被煮到水里,吃枣的时候就没什么甜味了,营养也会流失很多。
第2步煮枣的时间,把江豆用勺子压成豆沙,压的不太碎也没关系,吃起来有嚼头。 红枣大约煮10分钟就可以了,把煮好的枣捞到豆沙里。把枣和豆沙拌匀,馅料就做好了,喜欢吃甜味的可以放一些红糖。枣本身有甜味,吃起来口感也不错,如果家中有糖尿病的老人,最好不要再加糖了。将拌好的豆沙馅,用手揉成一个个球状,这样包的时候,就可以节约很多时间。将面加酵母粉和水和好,发至两倍大,就可以了。冬天发面不容易发开,可以前一晚上把面和好,第二天包。 将面揉匀,揉成长条状,用手揪成一个个剂子,大小跟刚才团好的豆沙球一般大即可。
第3步把剂子用手揉光滑,用擀面杖开始擀。 擀成中间厚点,边缘薄点的圆形剂子就可以了。 将擀好的剂子放左手心,用手拿一个豆沙馅球放中间。右手开始捏褶。 褶子捏一圈,将豆沙包封好口了。 倒扣在案板上,用双手搓圆,一个豆沙包就做好了。
第4步依次做完所有的豆沙包,放在暖和的地方饧15分钟。 锅中的水烧开后,把篦子上铺上湿布,把豆沙包依次放上去,中间要留一定间隙,否则蒸的过程面团膨胀会粘在一起。 大火蒸20分钟,皮薄馅大的红枣豆沙包就做好了。
4.山楂豆沙包
食材明细:
小麦面粉500克,绿豆沙250克,金糕50克,鸡蛋黄90克,梅子50克,白砂糖100克,猪油(炼制)20克,酵母15克,碱1克
山楂豆沙包的做法步骤:
1. 将350克面粉放入盆内,加入酵母及清水175克和成面团。
2. 待酵面发起,加碱揉匀,取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。
3. 另外3/7面团分成2块备用。
4. 蛋黄放入碗内打散,加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块,揉匀成黄色面团稍饧。
5. 金糕用刀压碎。
6. 将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团,揉光揉匀成红色面团稍饧。
7. 将白面团放案板上,揉成条,擀成长方形面片。
8. 黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上。
9. 红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上。
10. 将铺好的各色面片从一端卷起成长卷,揪成20个剂子。
11. 将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形。
12. 再用小刀片在圆球的周边斜着转划5~6刀,呈斜平行裂道。
13. 用手指在圆球中心按成凹形,将青梅切成20个小薄片,分别放入凹处。
14. 将做好的山楂豆沙包码入屉内,上笼蒸15分钟即成。
小贴士:
1. 此豆沙包含有较多的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、无机盐。2. 面粉蛋白质和豆类蛋白质混合食用、营养价值会明显提高。3. 中医认为本品含山楂、青梅,能养胃生津,促进食欲,和胃降逆,治疗呕吐,故适于孕妇食用。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
5.香菇豆沙包
材料:
240克面粉,130克牛奶,30克白糖,3克酵母,
香菇豆沙包的做法步骤:
1,主料所有材料放入干净的盆内
2,筷子搅拌成絮状
3,用手揉到三光,“手光盆光面光,如图所示”
4,盖保鲜膜准备发酵
5,发酵到两倍大即可。(手指沾面粉戳洞,洞不回缩不塌陷即可)
6,发酵好的面团排气,就是随意揉,揉到刀切切口没有孔洞就可以了
7,排气后的面团分成等量大小,大概30克左右
8,取一个小面团放入适量红豆沙(豆沙可网购可自己做)
9,捏紧收口整形成香菇状,如图所示
10,准备一些可可粉
11,整形好的豆沙包滚一圈可可粉,
12,全部做好后放在蒸笼内。再取一些面团搓成长条做成香菇蒂,这一步没有拍图,随意发挥即可
13,蒸熟的香菇底部用筷子戳一个小洞,把香菇蒂塞进去就可以了
14,以假乱真的香菇包就做好了
15,像不像真的香菇
16,还富有内涵哦~
17,成品图
18,成品图
19,成品图
20,成品图
更新时间:2023/11/04