豆干肉丁炒毛豆

到了武汉亲戚家，住在舅姥姥家，舅姥姥做饭，我最喜欢的三道菜，也是目前唯一能记忆的三道菜，一是糖醋排骨，二是糖醋鱼（至于是不是糖醋口味，我是真的忘记了，反正从此再也没吃过那么好吃的味道），三便是豆干炒毛豆了。

自从89年走亲戚回来之后，这道豆干炒毛豆，便会在每一个秋风起的时节相伴着我，因此，每一个秋风起的时候，我总会想起那么亲切的一家人。

应季小菜豆干炒毛豆

食材：豆干，毛豆，红辣椒

调料：食盐，食用油，蚝油，酱油，十三香，味精，玖顺生姜汁

豆干炒毛豆的做法

1、准备食材。

2、红辣椒和豆腐干切丁备用。

3、炒锅放油，加入红辣椒和毛豆一起翻炒。

4、放入食用盐、酱油、蚝油、十三香和玖顺生姜汁。?炒匀后，放入豆干丁。

5、稍微加一些水，煮一下豆子，让滋味进入毛豆和豆干，加味精调味后，关火，拌匀装盘食用。

豆类需要熟透食用，所以，添加一些水，多煮一会儿。

豆干好有嚼头啊，适合寂寞的人食用，一碗饭，慢慢咀嚼，又可以浪费去一把时间。

豆干炒毛豆食材搭配小提示

花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。

食材明细：

豆腐干150克，毛豆150克，柿子椒80克，酱油10克，盐2克，味精2克，色拉油40克

毛豆炒豆干的做法步骤：

1. 豆腐干切成薄片，再切成细丝；

2. 鲜红椒去籽切成细丝；

3. 毛豆放入沸水焯一下，捞出沥水；

4. 炒锅放至火上，放入色拉油烧热，放入白豆腐干丝、红椒丝煸炒；

5. 再放入毛豆、酱油、精盐、味精、汤100毫升炒片刻；

6. 等汤汁收干时，盛入盘内即成。

食材明细：

主料：：毛豆500g，瘦肉100g，

辅料：：红椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，

肉丁炒毛豆的做法步骤：

1.毛豆去壳洗净备用

2.瘦肉切成丁加入料酒、胡椒粉、少许盐搅匀腌制十分钟备用。

3.备好配料（如图）

4.锅中留底油烧六成热倒入腌制好的肉丁煸炒至变白色捞出备用。

5.另起锅留底油烧热用葱姜蒜爆锅

6.倒入毛豆翻炒

7.加入红椒、肉丁、盐不断翻炒至熟加入少许鸡精翻炒几下即成。

8.装盘即成

食材明细：

毛豆半斤，里脊肉二两，黑木耳十朵，榨菜一小把，盐适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量，大蒜一瓣

毛豆炒肉丁的做法步骤：

第1步大蒜拍松切末毛豆剥壳取出豆粒，

第2步里脊肉切肉丁，用盐、味精、淀粉腌一下。黑木耳浸泡洗净，摘成小块

第3步锅上火加热，加油（略多），倒入肉丁煸炒至变色，盛出锅内余油（不够可加一些）热，加入大蒜末煸炒，倒入毛豆粒、黑木耳、榨菜煸炒，加入肉丁翻匀，加盐，适量水煮开，转小火约三五分钟（视毛豆酥的情况而定），加味精调味，翻炒均匀，盛出即可。

小贴士：

1、如再加一些草菇之类就更鲜美。2、我最近买的毛豆都很容易烧酥的，清香好吃！3、毛豆、黑木耳营养丰富，适合经常吃。

食材明细：

速冻毛豆一盘，腊肉一块，咸豆干一把，蒜末适量

毛豆腊肉炒豆干的做法步骤：

第1步从豆荚里剥除豆粒。咸豆干泡在水里。腊肉切薄片，咸豆干也切小块。

第2步锅烧热，加腊肉进去，煎出油来把豆干扔进去，咸豆干遇见热油马上表面就会煎出很多泡泡，颜色也变浅了。

第3步把毛豆扔进去，翻炒几下，撒上蒜末，出锅！这个毛豆在冻之前就是熟的，此菜不需要放盐，因为咸豆干和腊肉本身都很咸。