豆干马兰头

马兰头不仅口味好，更重要的是马兰头具有抗病的作用。它性平，味甘。尤其对于高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处,中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

材料：

主料：马兰头适量，，

辅料：香干适量，枸杞适量，食盐适量，生抽适量，麻油适量，鸡精适量，

马兰头拌豆干的做法步骤：

1. 马兰头择好，洗净（马兰头长得矮，离泥土近，一定要每片叶子都洗到，不然上面泥很重)。

2. 放开水里焯1-2分钟沥出。

3. 挤开水分切碎。

4. 豆干放水里焯2分钟沥出切碎。

5. 枸杞洗净用开水泡好。

6. 把三种食材放一起，加盐、生抽、麻油、鸡精拌匀即可。

食材明细：

材料： 马兰头、五香豆腐干、嫩竹笋（可省）

调味料： 香油，盐，糖，鸡精。

豆干拌马兰头的做法步骤：

１）将新鲜马兰头摘洗干净。

２）锅里水开后，将马兰头放入焯一下，捞出立马放冰水里，这样可以保持绿色。等叶子彻底凉下来，捞出稍挤干出些水份后切碎。

３豆腐干（和 嫩竹笋 ）开水里焯一下，切成小丁。（正好有肉汤，放肉汤里焯，坚决不吃素。）

４）然后将切碎的马兰头和豆腐干丁放入盐、鸡精、麻油、一点点糖在碗里拌匀。

５）要想好看，最后可以用模具压出各种型，摆盘。

食材明细：

主料：：马兰头适量，

辅料：：香豆干250g，

配料：：盐适量，糖适量，香油适量，

马兰头拌香豆干的做法步骤：

1.这是我家周围野生的马兰头哦····下班吃完饭后去挖的····

2.要把黄叶和根去除

3.洗干净后焯水····开水里一分半就足够啦，然后放入冷开水中

4.一篮子的马兰头就剩这一点点了····接下来剁碎哦

5.加入碎香干和调料，美味即将呈现了哦

6.上菜咯

食材明细：

主料：：马兰头1000克，

辅料：：蒜适量，醋适量，调味盐适量，味精适量，香油适量，

豆干丁拌马兰头的做法步骤：

1.备好食材。

2.马兰头洗净沥干。

3.将蒜和马兰头切小丁。

4.坐锅烧热水，丢一点盐，放一点油，这样可以使马兰头保持青翠欲滴的颜色哟，将豆干放进锅里略烫捞起沥干。

5.再将马兰头丢进去汤熟。

6.冷后挤干水分。

7.切成小段。

8.将豆干丁和马兰头放进一个深碗里，再将所有的调料放进去拌匀即可。

食材明细：

马兰头200克，豆腐干2片，大蒜子2个，辣椒油适量，盐适量，陈醋适量，味精适量，白砂糖适量，香油适量，蒜蓉适量

蒜蓉马兰头香豆干的做法步骤：

1.先将洗净的马兰头在滚水中（水中先放一汤匙盐或滴几滴食用油）氽熟捞起，稍稍控干水分，然后用刀剁成马兰头丁。

2.豆干焯水后放凉了再切成小丁；大蒜子压成蒜蓉备用。

3.把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里，将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀，静放一刻之后，淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌。

小贴士：

马兰头  又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。菊科多年生草本植物。春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。