豆干老腊肉

食材明细：

豆腐干400克，腊肉(烟肉)200克

豆干蒸腊肉的做法步骤：

1. 豆干片成斜片；

2. 腊肉切成薄片，在盘中按一块豆干一块腊肉的程序摆好，笼蒸约10分钟即成。

小贴士：

若腊肉太咸，可放适量白糖，或将腊肉用清水泡制后备用。1. 豆腐含有大量易被人体吸收的蛋白质和脂肪，对降低人体内的胆固醇有特别作用；2. 并含有人体所需的微量元素，对增强人体的生长发育，新陈代谢以及免疫功能有一定的促进作用。

食材明细：

主料：：豆腐干200克，腊肉80克，青椒1个，红椒1个，

辅料：：花椒5克，青蒜苗1棵，糖1小勺，酱油2大勺，

豆干炒腊肉的做法步骤：

1.准备好材料。

2.辣椒切成小块，蒜切段。

3.花椒冲洗一下备用。

4. 豆腐切成细条，腊肉切成薄片。

5.锅内下油，倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部分变透明。

6.倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒。

7.倒入豆干翻炒均匀，倒入半碗水。

8.放入2大匙酱油，一小匙糖。

9.最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可。

小贴士：

锅内水分较少时，适量加入一些清水，帮助菜肴入味

食材明细：

韭菜100克，豆干150克，腊肉150克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖少许，葱油适量，色拉油2大匙。

韭香豆干腊肉的做法步骤：

1、将韭菜、豆干分别用清水冲洗干净，然后切3厘米长的段腊肉切片，待用。

2、锅内入底油，放入腊肉与豆干同炒，加入精盐、味精、糖各适量翻炒均匀，最后放入韭菜继续翻炒入味，淋葱油，出锅装盘即成。

材料替换

原料用猪肉丝替换腊肉，称炒肉韭黄香干。

口味变化

调味料中加入红油、香糟汁、生抽、则称为糟香腊肉炒豆干。

食材明细：

冻豆干两块，腊肉，剁椒，青，红尖椒，鸡精，姜，蒜

冻豆干炒腊肉的做法步骤：

1.准备工作要做足：腊肉用水泡半小时洗净切片备用，冻豆干切长条，青、红尖椒切丁备用。

2.腊肉放入锅内将油炼出至腊肉透明状；

3.放入姜、蒜沫煸香，倒入冻豆干翻炒；

4.出香味后将腊肉和豆干推至一边，倒入剁椒炒香后炒匀；

5.倒入青、红椒丁来回翻炒，出锅前加入鸡精即可。

小贴士：

腊肉很肥时不需要再加油，否则会很油腻；剁椒一定要炒香才好吃，腊肉和剁椒本身都是咸的，无需再加盐。

这道菜用料是湖南腊肉，是我非常喜欢的烟熏肉，是朋友的馈赠，也是我一直比较珍爱的食材，如果它能经久放置，我想，我不会食用它，而一直珍藏下去，对于一个物件的爱，也应成就它生命的圆满，食材，只有在食用的时候，才体现它应有的价值，不然，坏掉是对食材的大不敬。

湘腊肉炒豆干

主料：湘腊肉豆干

配料：青椒蒜薹豆豉大蒜葱

调料：食用油酱油白糖

湘腊肉炒豆干的做法

1、腊肉一块提前泡软备用。

2、豆干适量备用。

3、大蒜、葱、青椒和蒜薹洗净备用。

4、湖口五香豆豉备用。

5、将腊肉切薄片备用。

6、豆干用刀斜切薄片备用。

7、青椒和蒜切片，蒜薹和葱切段，豆豉剁碎备用。

8、炒锅放少许油，下入切好的腊肉片翻炒。

9.等腊肉片中的肥肉变的透明即可。

10、放入豆豉、葱和蒜翻炒出香味。

11、下入豆干，同时放入白糖、酱油翻炒均匀。

12、放入青椒和蒜薹段翻炒。

13、将锅内的食材翻炒均匀入味，如果锅内水分较少，可以适量加入一些清水，帮助菜肴入味。

14、装盘即可食用。

注意事项

1.腊肉需要洗净泡软后制作。

2.腊肉和豆豉含盐较高，不用另外加盐。

湘腊肉炒豆干食材搭配小提示

豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源