豆干菜心

食材明细：

主料：：广东菜心适量，豆皮适量，

豆皮菜心的做法步骤：

1.准备材料：广东菜心。

2.豆皮...

3.热锅凉油下切丝的豆皮炒炒加盐炒1分钟入味。

4.然后倒入切碎的菜心一起煸炒。

5.加适量盐和高汤煮3分钟。

6.出锅装盘前撒上鸡精翻滚均匀即可。

食材明细：

主料：：豆干200g，菜心300g，

辅料：：酱油2匙，油20g，盐3g，鸡精1g，剁椒1匙，葱6g（切片），姜6g（切丝），

菜心炒豆干的做法步骤：

1.把菜心择好，切段。

2.把豆腐干切成条。

3.把葱切片，姜切丝。

4.锅内放油，油热后放葱姜炒香，放剁椒炒出红油，倒入豆腐干，加生抽、盐，翻炒后加菜心，放鸡精，翻炒菜心断生关火，

5.装盘上桌。

食材明细：

干豆腐100克，油菜心100克，柿子椒50克，盐3克，白砂糖2克，香油15克，味精2克

豆丝拌菜心的做法步骤：

1. 将菜心（油菜心）洗干净，放开水锅中焯一下，捞出沥水切成约3厘米长的丝，放菜盘中；

2. 将豆腐丝冲洗一下，放锅内加水煮二三分钟，捞出，切成寸段，放菜丝盘中，撒上精盐拌匀；

3. 红柿子椒去蒂和籽，清洗干净，放开水锅中烫一下；

4. 捞出后切相同的长短的细丝，撒在豆腐丝上；

5. 加入白糖、香油和味精，拌匀即可食用。

食材明细：

主料：：中筋粉500g，牛奶270g，干酵母6g，青菜750g，香菇适量，香干适量，

辅料：：盐4g，糖15g，芝麻油15g，

香菇豆干菜包子的做法步骤：

1.先准备馅，一会皮好了就得包了。青菜洗净。先煮一锅开水，再准备一锅冰水！水沸后，把洗净的青菜扔进去，烫10秒钟，立刻捞起来放冰水里，冰水瞬间变成了温水，继续冲冷水，冲洗。直到温度都降下来。菜变得翠绿翠绿。

2.捞起，青菜切碎，挤干水分！努力挤。750g青菜剩了400g。不挤干等下出水，包子不好吃也不入味！

3.豆干，用开水汆烫一下，切丁。

4.香菇切碎，加少许油。炒一下，盛出来。

5.把所有材料放一起。加入盐、糖、油，拌匀。放冰箱，冷藏1-2小时，等面都好了就刚刚好可以包。（如果没时间就尽量吧。让馅心腌制入味才好吃。而且馅要冷的才好包。千万别把烫的馅包进去，会烫死酵母的包子就发不起来了！）

6.和面，将酵母和干面粉混合，再加入水 ，用筷子一边搅拌一边加，面粉都变成絮絮状。就捏一起揉面。很多人揉面就是撮合一起就完了。那是肯定不行的。包子面团虽然不要求如面包一样揉出薄膜，但是也需要揉到位，面团才会听话，才能扯出好看的褶子来。 怎么才合格呢？一定要是很光滑的，怎么捏都是光滑柔软的。跟橡皮泥一样的感觉！（这步忘了拍照，你看发酵完的照片，可以看得见非常的光滑）放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大，大约1个小时。

7.发酵好了，排气，分成一个个剂子，一个35g左右，分好了，盖保鲜膜静置10分钟。（静置能让包子更松软哦）

8.擀成四周薄，中间厚的面皮，包吧。

9.多捏点褶子比较好看，一个褶子挨着一个褶子捏好，最后转半圈即成。

10.我这褶子捏的少，糙了点。

11.将包好的包子放入垫了油纸或布的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。

12.待包子个头明显变大后，开大火蒸10分钟，因为菜包子本身馅就容易熟的。不要蒸久了！！否则菜就不绿了！！

13.发酵好，蒸到位了。关火开盖，包子不会塌掉！肉包子、豆包蒸好可以闷个3、5分钟，菜包子就不要闷了，黄掉啦！热胀冷缩是会正常的！会有的，但是这种不是塌掉。包子还是挺括的。如果塌掉，那肯定有其他问题的..比如发过了..发酵时候水温高了什么的。咬一口，瓦萨！是不是跟外面卖的菜包子很不一样？

小贴士：

我的微信公众号：yzmmfood，每天都有亲手制作的宝宝营养餐。希望与您共同学习分享。

食材明细：

主料： 五花肉 150g， 梅菜 200g， 黄豆 150g，

调料： 料酒 适量， 调和油 适量，

肉炒脆豆梅干菜的做法步骤：

1.肉切丁备用

2.生姜切好备用

3.梅干菜

4.锅内倒适量的油，加入黄豆小火煸炒

5.等黄豆炒到这个程度就可以捞出备用了

6.锅内再倒入油，加入肉和生姜煸炒

7.等煸炒出水分变色后加入料酒

8.大火烧开

9.再加入梅干菜翻炒均匀，此时要用小火

10.最后出锅前加入炒好的黄豆即可