豆干肉丝

食材明细：

主料：：豆干适量，

辅料：：毛豆米适量，肉丝适量，

配料：：番茄酱适量，蚝油适量，六月鲜适量，玉米油适量，料酒适量，大蒜适量，生姜适量，盐适量，白糖适量，

豆干肉丝的做法步骤：

1.准备好食材，豆干切条，肉丝里加料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，玉米油腌制半小时。

2.锅内爆热油，放入，生姜大蒜煸香，倒入腌制好的肉丝大火快炒至八成熟盛出待用。

3.锅内余油烧热，倒入豆干中火炒至表面金黄色。

4.倒入毛豆米翻炒(毛豆米加少许水提前放微波炉高火两分钟至熟）。

5.放入肉丝，倒进提前准备好的碗汁（番茄酱一小勺，蚝油两小勺，六月鲜一小勺，白糖一勺，盐半小勺，加少许水调匀）。

6.放入肉丝，倒进提前准备好的碗汁（番茄酱一小勺，蚝油两小勺，六月鲜一小勺，白糖一勺，盐半小勺，加少许水调匀），开小火收汁。

7.碗汁忘记拍照了，直接出成品咯。

小贴士：

1 用平底锅受热比较均匀

2 碗汁一定要提前调好，比例很重要。

3 毛豆米提前放微波炉转熟这样炒制的过程可以缩短，菜出来的口感也比较好。

4 肉丝腌制时加淀粉和油是为了口感更滑嫩。

食材明细：

酱牛肉200克，豆腐干300克，酱油100克，辣椒粉3克，白砂糖5克，姜10克，味精2克，芝麻5克，胡椒2克

豆干牛肉丝的做法步骤：

1. 将姜洗净去皮后切成姜丝备用；

2. 豆腐干切成丝后再切成5厘米长的段；

3. 酱牛肉切成丝放入锅内，烹入酱油和少量的清水，置火上一边熬一边放入胡椒粒、白糖和酱油，熬5分钟左右晾凉；

4. 豆腐干丝放入盆内，加入晾凉的汤汁、牛肉丝、辣椒粉、生姜末、味精和芝麻，拌匀装盘即可。

小贴士：

酱牛肉：

食材明细：

材料：里肌肉4两，五香豆干5块，葱2支，红辣椒2支，大蒜4粒，姜3片 调味料：酱油1小匙半，糖半小匙，胡椒粉1/4小匙，酒半小匙

肉丝炒豆干的做法步骤：

1.豆干先切薄片再改刀切丝，入滚水锅中汆烫至软后倒出沥水备用

2.葱切段，姜切丝，红辣椒切丝，大蒜切片备用

3.里肌肉先片成薄片再改刀切丝后，先用半小匙酱油、胡椒粉和太白粉略微拌腌一下备用

4.锅中烧热1大匙油，先放入肉丝炒至变色后，放入豆干、葱段、蒜片和红辣椒丝拌炒均匀，以酱油、糖和胡椒粉调味后拌炒均匀即可完成

食材明细：

豆腐干250克，猪肉(瘦)200克，蒜黄100克，花生油30克，香油15克，酱油20克，盐5克，味精5克，料酒15克，大葱10克，姜5克，淀粉(豌豆)3克

豆干炒肉丝的做法步骤：

1. 豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水；

2. 猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好；

3. 蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段；

4. 葱、姜均切成末；

5. 取锅上火烧热，注入花生油；

6. 先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可；

7. 蒜黄下锅后，不宜久炒。

小贴士：

原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。

食材明细：

主料：：豆干适量，茭白适量，肉丝适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，热水适量，

豆干肉丝烩茭白的做法步骤：

1.准备好食材：豆干洗净切成丝备用，茭白洗净切成丝备用，肉洗净切成丝，装入碗中，加入少许盐，生抽，及油搅拌均匀腌制十分钟。

2.热锅下油，倒入腌制好的肉丝翻炒均匀。

3.待肉丝变色后放锅的一边，下入豆干丝翻炒片刻。

4.翻炒片刻后，下入茭白丝翻炒，加入少许热水翻炒至软，加入少许盐翻炒一下。

5.茭白丝变软后，把肉丝及豆干丝混合翻炒均匀，加入少许生抽调味。

6.翻炒均匀，加入少许鸡精调味即可，出锅装盘，成品图。。

7.成品图。