“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“花样豆沙卷”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
A高筋麵粉350克，全蛋50克，鮮奶50克，酵母4克，水125克，B水95克，高筋麵粉150克，砂糖100克，鹽6克
花样豆沙卷的做法步骤：
1.材料Ａ稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發成兩倍大。
2.取出後，加入B搅拌成光滑面团，加入c黄油，打到完成擴展階段。做基本發酵，約30-40分鐘
3.取出分割成75g，滾圓，(這麵包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉)
4.靜置待發約十分鐘，再滾圓一次，包入豆沙，造型，做最后发酵，约60分钟
5.放入預熱好的烤箱，190°約烤15分钟即可。
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豆沙卷
食材明细：
主料：面粉500g，豆沙50g
辅料：酵母5g，白糖10g，食用碱1-2g，水或牛奶适量
豆沙卷的做法步骤：
1，酵母用温水或牛奶化开。
2，面粉里加入白糖，食用碱(也可以换成等量小苏打)，放食用碱的碱性可以中和夏天面团发酵过快时产生的酸味。将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子调成絮状至盆底无明显干粉。酵母水不够可以加水或牛奶。
3，和成团醒发十分钟后，揉成光滑的面团，加盖静置发酵。
4，发到两倍大，内部呈蜂窝状。
5，内部结构。
6，用擀面杖擀开。
7，擀成方形。
8，把面团揉匀排气。
9，均匀地抹上一层豆沙，我这个是买的王致和的豆沙，比较细腻。
10，从一头卷起，卷紧一点。
11，卷成条状以后，用手稍微按压一下，造型。
12，用刀切割成大小相同的生坯。
13，每一个的侧面能看到清晰的螺旋。
14，放入蒸锅中进行二次发酵。
15，发到两倍大就可以开火蒸。打火上汽后，转中大火蒸15分钟，然后关火虚蒸5分钟掀开盖子。
16，蒸好的豆沙卷。
17，再拍一张。
18，成品。
19，成品。
花样面沙卷
食材明细：
土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量
花样面沙卷的做法步骤：
1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。
3.然后两头分别沾蛋液；沾芝麻就做好了。
4.做好的样子；大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃，外酥里绵。
小贴士：
TIPS： 1：这个可以做成百变卷哦，买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，只要你想得到的哈。也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，吼吼，创意无穷尽，发挥你的想象吧 。 2：这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。
炸豆沙卷
食材明细：
小麦面粉100克，红豆沙200克，鸡蛋150克，白砂糖50克，植物油50克，淀粉(豌豆)5克，盐3克
炸豆沙卷的做法步骤：
1.把蛋清、蛋黄分别打入两个碗内，在蛋黄碗里加入面粉、盐少许，拌匀后加入稀淀粉，搅成面糊。
2.煎锅上火，加少许油，把面糊摊成两张圆皮，每张皮再切成两片，把豆沙馅搓成四条小指粗的条，放在面皮上卷成四条，用面糊住口。
3.把水淀粉加入蛋清内，搅成蛋粉湖，炸锅中倒入油，上火烧至五成热时，将蛋皮卷逐条沾上蛋糊，下入油锅粘稠制，见蛋卷呈金黄色时即可捞出，切成2厘米长的段，撒上白糖即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
豆沙卷饼
食材明细：
鸡蛋、面粉、牛奶、油、红豆沙
豆沙卷饼的做法步骤：
1、鸡蛋和面粉搅匀，加入牛奶搅拌成无颗粒的面糊。
2、平底锅烧热，用刷子薄薄刷一层油，舀起一勺面糊倒入，端起锅子轻轻转动，让面糊尽量摊成圆形；
3、小火将面糊煎至凝固后，抹上一层红豆沙。
4、将面糊卷起来，再倒点油煎至两面金黄即可。
豆沙糯米卷
食材明细：
糯米粉150g，面粉20g，纯牛奶200ml，食用油20g，红豆沙适量
豆沙糯米卷的做法步骤：
第1步将糯米饭和面粉过筛，搅拌均匀。倒入200ml牛奶和20g食用油，慢慢搅拌均匀。
第2步搅拌到无颗粒状，切记不要太过用力搅拌喔，然后倒入大一点的盘子。锅中加入适量水，待水烧开放入，中火蒸12分钟左右。
第3步用勺子挖一块，没有白色就是蒸好了。趁热盛出放入保鲜袋内，放凉，揉几下面团，表面光滑即可。
第4步面板上铺一层糯米粉，防止粘擀面棍，我是隔着保鲜膜赶的，一点都没粘。赶好后均匀的抹上一层红豆沙。卷起来，切成块，就做好啦～
第5步完成啦～
小贴士：
刚开始不知道糯米会那么粘，弄的面板和擀面棍上全是，小伙伴们，一定不要直接放在面板上哈，我家面板和擀面棍是木头的，特别的粘（我没有抹油不太喜欢）赶快动手做起来吧
豆沙蛋黄卷
食材明细：
切边土司4片，红豆沙100公克，生咸蛋黄4颗，鸡蛋3颗
豆沙蛋黄卷的做法步骤：
1.咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟，取出放凉备用；鸡蛋打匀成蛋液备用
2.用桿面棍依序桿压去边土司，让土司变扎实，于土司片的1/3处舖上约25公克的红豆沙，再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状，放至红豆沙上，将土司捲起成圆筒状，封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。
3.将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。
4.热油锅，将油温烧热至约120℃，放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黄色，捞出沥干油脂即可。
椰蓉豆沙卷
食材明细：
红豆沙100克，椰蓉45克，糯米粉100克，白砂糖20克，色拉油40克
椰蓉豆沙卷的做法步骤：
1. 将糯米粉放在台板上，加入白糖、色拉油、清水揉成面团，用手按扁；
2. 豆沙搓捏成长条；
3. 将糯米粉团放入刷过油的蒸笼格内，用旺火蒸熟；
4. 取出放在铺在椰蓉的盘中压平，中间放上搓成长条形的豆沙，包卷起来搓匀，外面滚粘上椰蓉，用刀切成段，即可装盘上桌。
迷你豆沙卷
食材明细：
主料：面粉300g，豆沙馅100g，白糖30g
辅料：酵母粉2g，清水180g
迷你豆沙卷的做法步骤：
1，用筷子将酵母粉、面粉搅拌均匀，清水溶解白糖加入面粉中搅成絮状。
2，和光滑后继续和十分钟，感觉面团柔软变轻即可。
3，搓长条，将面条擀巴掌宽。
4，在一侧放上搓长度与面长度一样的豆沙馅。
5，用豆沙馅这侧卷起来。
6，切成均匀小段。
7，蒸片刷一层食用油，迷你豆沙卷摆上，盖上盖子发酵45分钟左右。
8，发酵好后先把水烧开，然后再放入豆沙卷，蒸八分钟即可。
9，成品
小贴士：
1、迷你豆沙卷比较小，只需进行一次发酵，时间根据发酵情况而定，天气热一般45分钟足够了。
2、豆沙我买的是展亿，不需要太多，太多容易变形，而且比较甜。
【花样寿司】----墨西哥卷寿司
食材明细：
主料：米饭适量
辅料：鸡蛋适量，麻叶适量，生菜适量，肉松适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，大根适量
配料：寿司醋适量
【花样寿司】----墨西哥卷寿司的做法步骤：
1，将所有的材料准备好。
2，将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋，搅拌均匀，晾凉备用。
3，将一个鸡蛋煎成鸡蛋饼。
4，黄瓜、萝卜、大根切成小条。
5，卷帘上放保鲜膜。
6，将米饭倒入，铺匀成四方形。
7，将肉松摆在中间位置。
8，把黄瓜、萝卜、大根条摆好。
9，将炸好的麻叶掰开放在上面。
10，自下而上卷起来，边卷边揭去保鲜膜。
11，卷好的饭团再用保鲜膜包起来卷一会。
12，揭去保鲜膜，将饭团放在鸡蛋片上。
13，卷起来。
14，包上生菜。
15，再用食品袋或者防油纸卷好即可食用。
小贴士：
【小贴士】
1.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
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