卤味怎么做

食材明细：

青虾500克，腐乳(白)50克，大曲酒10克，酱油5克，香油3克，葱白5克

卤味醉虾的做法步骤：

1. 将鲜虾剪去虾枪、须、脚，挑去沙肠洗净，淋上曲酒；

2. 葱白切成段，均匀地摆在虾的上面；

3. 将豆腐乳汁、香油调匀，制成卤汁，随醉虾上桌，蘸食即可。

小贴士：

青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

桂林米粉适量，卤牛肉适量，葱适量，蒜适量，干红椒适量，干花椒适量，花生米适量，榨菜适量

葱油卤味粉的做法步骤：

第1步葱切丝，蒜和榨菜切末，卤牛肉切片（卤牛肉是前段时间和一大锅卤菜一起卤的，就是一般卤牛肉、酱牛肉的做法）备用。沸水时干米粉下锅煮，一边煮一边不停的搅，大约8分钟。把米粉煮软煮熟后，

第2步过凉水冲冷沥干。沥干的米粉铺底，铺上蒜末和葱丝；烧两大勺热油，把花椒粒和干红椒爆香后，把滚油浇在葱丝上爆香。

第3步加卤汁、盐、辣椒油、少许糖拌匀，码上卤牛肉、榨菜末和花生米。喜欢吃剁椒的还可以加一勺剁椒！哈哈

食材明细：

红萝卜1条，白萝卜1条，素豆鸡2个，鲜香菇6朵，素肉3块，洋菇6朵，素鸭1个，卤汁：1包，酱油3杯，辣豆瓣酱1/2杯，姜6片，辣椒3条，糖1/2杯，素高汤粉1大匙，香菇精1茶匙，浓缩卤浆1大匙，水3000cc

素食卤味的做法步骤：

1.将卤料一一洗净，将红萝卜、白萝卜、豆鸡、素肉、素鸭、洋菇、香菇切成适当大小，备用。

2.起油锅，爆香姜片、辣椒、辣豆瓣酱，再加入水及其他调味料以中小火煮至滚沸后，转小火续煮约40分钟，分别放入切好的卤料以小火卤约30分钟至入味，捞起待凉即可。

食材明细：

主料：：卤味500g，香米200g，青菜50g，

辅料：：橄榄油一勺，

卤味煲仔饭的做法步骤：

1.锅底用橄榄油刷一遍

2.然后把泡好的香米放入砂锅内，加入水，高出一个手指关节即可，先大火在小火煲9分熟即可

3.切好卤好的卤味，具体卤味做法，可以反看我以前发的菜谱

4.把准备好的卤味和青菜整齐吗在米饭上

5.小火煲至米饭有锅巴香即可

6.各种卤味，米粒被油脂均匀包裹，香味十足，足可以让人吃得意犹未尽

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食材明细：

主料：：花生适量，

辅料：：盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，

卤味花生的做法步骤：

1.花生清洗干净，放入锅中加水没过花生。

2.加适量盐。

3.加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶。

4.加干辣椒大火烧开小火煮二十分钟，在焖半个小时。

5.成品图。

6.再来一张。