食材明细:
主料::猪蹄600g,八角1个,草果1个,白寇5个,丁香2个,桂皮1块,干辣椒5个,红辣椒3个,姜3块,
辅料::植物油1g,生抽1勺,老抽少许,
香辣卤猪蹄的做法步骤:
1.可以直接吃也可以蘸上料汁吃哦!
2.食材准备好
3.猪蹄冷水放姜片,料酒绰水
4.水滚后再煮5分钟这样做出来的猪蹄没有腥味
5.砂锅放八角,桂皮,草果,白寇,丁香,干辣椒,葱结,香叶,生抽,老抽大火煮滚转小火煮20分钟
6.放入猪蹄大火煮滚转小火,加入适量盐,冰糖
7.卤制可以戳进筷子即可
8.香喷喷的,热吃冷吃两相宜
小贴士:
所有香料一次性加足水煮滚转小火熬20分钟将调料的香味煮出来。
煮好的猪蹄浸泡在卤汁里2个小时味道棒棒哒!
食材明细:
主料::猪蹄两只,老卤水一瓶,
辅料::干辣椒一把,红糖一勺,八角几粒,香叶几片,红烧酱油两勺,
香卤猪蹄的做法步骤:
1.买回的猪蹄放入冷水锅里,开火,准备焯水。
2.煮开后打掉泡沫,关火。
3.捞出冲洗干净,沥干水分。
4.老卤水倒入锅里,化开。
5.放入猪蹄。
6.加入干辣椒。
7.八角香叶,红烧酱油。
8.放入红糖。
9.大火烧开,转小火,煮一个小时左右即可,关火。
10.关火后焖小时,让它充分入味。
11.超美味。
小贴士:
老卤水每次用,每次要加点香料来调节它的卤味。红糖和红烧酱油用用来综合咸味和上色的。
食材明细:
主料::卤豆腐干适量,卤耳尖适量,
辅料::盐适量,油适量,辣椒适量,鸡精适量,
香炒卤味---卤豆腐丝炒卤耳尖的做法步骤:
1.卤豆腐干,卤耳尖,辣椒。
2.全切丝。
3.锅里放油倒进卤豆腐丝和卤耳尖丝。
4.翻炒片刻。
5.出锅待用。
6.另起锅另放油放进辣椒丝,加盐炒片刻。
7.炒至八成熟时倒进炒好的卤豆腐丝和耳尖丝。
8.翻炒入味,调点原叶卤汁炒匀。
9.调入味精提鲜即可出锅。
10.炒好的香炒卤味。
食材明细:
主料::猪蹄800克,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,红辣椒适量,蒜瓣适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,料酒适量,
卤味红烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄清理干净用卤汁卤入味卤香斩块待用,备红辣椒,蒜,姜,八角,桂皮,
2.烧油下入猪蹄
3.炒片刻出锅待用,
4.另起锅烧油下入 红辣椒,蒜,姜,八角,桂皮
5.放盐炒香。
6.再倒进猪蹄炒匀
7.炒片刻
8.淋上生抽,
9.料洒
10.焖一分钟即可。
11.炒匀
12.出锅
小贴士:
猪蹄先用卤汁卤熟卤香
食材明细:
主料::猪蹄500克,
辅料::老抽10毫升,蒜蓉辣酱5毫升,桂皮3克,桂圆2个,香叶3片,肉蔻2个,大料1个,姜5克,胡椒粉2克,孜然2克,黑胡椒1克,芝麻少许,
卤香酱烤猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄浸染1小时,把血液污渍泡出
2.用卤汤煮至大火5分钟内,温火煮至25分钟,然后转至小伙30分钟
3.捞出凉15分钟
4.用火烤制8分钟,刷酱,孜然,黑胡椒,芝麻等
小贴士:
猪脚最好选择前蹄肉多
五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴,属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,五香味型,集口味、营养、食疗于一体。猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,可以食用参与活动:#最强家乡菜#
材料:
猪脚500克,纯净水2000g,生抽70g,老抽1汤勺,八角3~5个,桂皮1根,冰糖100g,香叶4,5片,干辣椒2根,姜片2片,蒜头3瓣,蚝油3汤勺,料酒1汤勺,,
香卤猪蹄的做法的做法步骤:
步骤1,切块去毛洗净沥干水分
步骤2,备用
步骤3,锅里烧水
步骤4,水开后倒猪蹄,煮开后捞出
步骤5,准备好卤料,姜片,蒜头,冰糖,干辣椒,桂皮,八角
步骤6,起油锅,倒入卤料爆香
步骤7,再倒入猪蹄爆炒
步骤8,先倒入料酒,老抽,再倒入这个生抽。
步骤9,蚝油
步骤10,小焖一会儿其之上色
步骤11,加入适量的纯净水,大火烧开转中火煮30分钟左右
步骤12,汁烧明显少了即可出锅了
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
炖卤的琥珀色的猪蹄,这色泽保证食欲大开阿~
如此漂亮的颜色全靠海天的新品海天有机酱油
开心又开心的迎接快递,今年我家的各种菜肴都与海天调料紧密缠绕
再度有幸获得海天新产品的试用机会
海天新品有机酱油的内含量,包括有机黄豆、有机小麦、盐和水
单纯的炼制,单纯的香味~沒有奇怪的香精味兒~如此的酱油才能炖卤出真正的好味道
我这人,一有好的酱油就想着要卤肉~再度証明我是肉狂
马上就要清明小连假啦~炖锅香辣猪脚来让我的朋友们尝尝
炖猪脚时,卤汁甘醇的香气与肉香这必须要拌个面条才能不辜负这卤汁
特意把卤汁的量增加,这卤汁除了可以拌面想要卤蛋,卤豆干,卤面筋,卤海带都行呀!
面条先用滚水煮七分软,再沥干改用卤汁煮面条
面条吸收了酱汁,所有的精华美味完全锁在面条里~~微辣干香~蔥花洒上~绝棒!
香辣猪蹄卤乾面
准备材料
A猪脚2只(剁小块),姜片3大厚片,干辣椒5根,新鲜辣椒2根,大蒜5粒,红葱头3个,葱段20g,
桂皮2只,八角2粒,花椒1小匙
B海天有机酱油130CC,冰糖2大匙,黄酒30CC,胡椒粉1小匙,清水适量
C面条1人份,猪脚卤汁60CC,小青菜适量,葱花适量
香辣猪蹄卤乾面的做法
1将猪脚洗净后切块,放入滚水中汆烫5分钟出泡沫(加少许白醋),再用冷水冲洗干净后沥干备用
2炖锅中放入1大匙色拉油,后入姜片+所有辣椒+蒜+整颗红葱头+葱段+八角+花椒,爆香
3沥干的猪脚放入做法2的锅中,稍微翻炒后加入黄酒+海天有机酱油,继续翻炒至锅香气出味儿,加入清水,水的份量高出猪脚1公分即可(或水量与鍋內物齐平,醬油少10cc)
4大火滚开后,加入桂皮+冰糖,后加盖改小火炖煮,卤煮约80-90分钟,后焖约30分钟
5做法4开锅盖,加入胡椒粉,大火再次滚开后即完成
6滚开水煮面条,面条软化后(約七分熟)即把煮面水沥干(可留1大匙煮面水在锅中),加入卤猪脚的卤汁約50cc,大火滚开微收干即可
7卤汁干面搭配猪脚,烫青菜,洒上小葱花,依喜好洒些许黑醋(可不加)!完成!
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
食材明细:
主料::猪蹄1个,
辅料::盐8g,姜5块,干辣椒5个,花椒2g,桂皮1块,香叶2块,小茴香1g,生抽1勺,老抽1勺,冰糖2g,葱1颗,
五香卤猪蹄的做法步骤:
1.好吃不油腻,大块的吃起来真的很过瘾哦?。
2.食材准备好。
3.猪蹄凉水下锅放料酒、姜片绰水。
4.洗干净的猪蹄加入适量清水放入姜片、八角、桂皮、孜然、花椒、冰糖、小茴香、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽。
5.加入葱结大火煮滚转小火慢慢煨四十分钟。
6.煨至汤汁浓稠可以戳进筷子即可。
7.红辣椒、蒜蓉加入生抽、香醋、少许芝麻油拌匀做蘸料。
8.美美哒开吃啦。
小贴士:
1.猪蹄加料酒、姜片凉水下锅去除腥味。
2.卤鸡腿的时间要控制好,时间短了咬不动,时间长了猪蹄太烂口感不好,看相不好。
3.香料没有固定的配比,家里有什么放什么,自己吃随意哦?
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