食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编推荐你不妨读一下这是一盘不甘心做卤味的香干-庄青山，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：芹菜200g，香干100g，小米辣1条，
辅料：：糖7g，生抽15g，豆瓣酱7g，黄豆酱7g，
这是一盘不甘心做卤味的香干-庄青山的做法步骤：
1.香干切成条
2.芹菜切成段
3.辣椒切成瓜子大小
4.锅放适量油
5.将黄豆酱、豆瓣酱、辣椒放入锅中煸炒。
6.然后放入香干翻炒至入味
7.太干的话可以加少许水
8.再放芹菜一起炒均匀
9.再加生抽、白糖。
10.调好味后勾芡即可出锅装盘
11.成品摆盘
12.成品摆盘
小贴士：
1.如果不是用高品质的包装香干的话 那香干就需要焯水
2.豆瓣酱 黄豆酱 要略微多煸炒一会 会更鲜香
3.炒太干的话可以适当加水 但千万不可以加太多 否则不鲜香
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一盘春色—炝拌莴笋
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：盐适量，醋适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，味精适量，香油适量，
一盘春色—炝拌莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮
2.擦成长条状
3.在莴笋上放入盐、醋、干辣椒、生抽、味精
4.锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入辣椒段，辣椒成深红色
5.将油倒在莴笋上，滴几滴香油，爽口的莴笋就拌好了
饭后再来一盘盐水毛豆
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：干辣椒7个，香叶8片，八角6个，盐适量，花椒适量，冰块适量，
饭后再来一盘盐水毛豆的做法步骤：
1.500克毛豆洗净去角
2.热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒、盐，最后加入毛豆一起煮开
3.用冰水冷却毛豆
4.将毛豆浸泡在冷却的卤水里，存放冰箱一夜即可
小贴士：
1、煮完的毛豆一定要用冰水冷却哦
2、卤水浸泡一夜比较入味
3、毛豆含有大量的膳食纤维
缤纷一盘【清炒藕片】
食材明细：
主料：：藕半段，紫甘蓝一片，木耳两朵，胡萝卜半段，芹菜两小颗，
辅料：：蒜一瓣，橄榄油适量，盐少许，糖少许，
缤纷一盘【清炒藕片】的做法步骤：
1.原材料，洗净备用。
2.紫甘蓝手撕成小块，木耳泡发后撕小片，胡萝卜切薄片，芹菜切断，蒜切末。
3.藕切薄片，切好即丢入凉水中浸泡，防止变黑。
4.藕切薄片，切好即丢入凉水中浸泡，防止变黑。
5.锅内烧水至开，下入藕片煮约1分钟，捞出沥干备用。
6.锅内烧水至开，下入藕片煮约1分钟，捞出沥干备用。
7.热锅倒入橄榄油适量，油温时放入蒜末煸炒几下。
8.热锅倒入橄榄油适量，油温时放入蒜末煸炒几下。
9.随即放入紫甘蓝、胡萝卜、木耳、芹菜，大火翻炒。
10.随即放入紫甘蓝、胡萝卜、木耳、芹菜，大火翻炒。
11.放入藕片翻炒，加入少许盐、糖，翻炒均匀。
12.出锅装盘即可
一盘可以做主食的营养沙拉
食材明细：
主料：：土豆2个中等大的，鸡蛋2只，青瓜半条，火腿肠2根，
辅料：：沙拉酱100g，杨桃2片，盐5g，
一盘可以做主食的营养沙拉的做法步骤：
1.土豆去皮切成中等块状，火腿肠切成颗粒状煮熟滤干；鸡蛋连壳煮熟、冷水浸泡几分钟去壳切成小块；青瓜去皮、去馕切小粒，放盐拌匀腌3分钟左右，清水洗净滤干。
2.选择自己喜欢的沙拉酱。有些沙拉酱酸味儿比较重，这款香甜味的甜中带少许酸，比较适合。
3.准备好的材料，青瓜是生的，其他是煮熟的。
4.加入沙拉酱拌匀，2片杨桃（或其他水果）装饰，上桌！
小贴士：
青瓜去皮、去馕切小粒，放盐拌匀腌3分钟左右，清水洗净滤干，这样处理过的青瓜吃起来格外脆。
不用油 不用炒的 一盘毛豆的做法
完全不考验厨艺的一道菜，简单美味又营养~
材料：
毛豆200g，盐适量，
不用油 不用炒的 一盘毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆洗净装盘，撒少许盐
步骤2，上锅蒸
步骤3，蒸15分钟左右，出锅
平菇这么做清新爽口风味独特-庄青山
食材明细：
主料：：平菇300g，小米辣5g，菜心100g，
辅料：：豆豉10g，生抽5g，
平菇这么做清新爽口风味独特-庄青山的做法步骤：
1.菜心切去叶子和老根
2.留下茎部在盘底
3.平菇撕成小块
4.另装一盘子
5.豆豉切碎
6.用少许水浸润
7.小米辣切粒
8.与豆豉放在一起
9.蒸柜100度上蒸汽后，放入平菇和菜心。
10.蒸柜100度上蒸汽后，放入平菇和菜心。
11.蒸6分钟，蒸好的平菇和菜心拿出来。
12.将盘底的汁水泌出倒入豆豉水中
13.再将平菇摆在菜心上
14.豆豉水倒入锅中
15.加生抽
16.烧开调好味后
17.浇在平菇上即可
18.成品摆盘
小贴士：
1.豆豉切碎后浸润的水不可以放来多，否则影响香味。
2.垫盘底的青菜换成芦笋成秋葵等绿色素菜，但是注意蒸的时间的火候的控制，蒸过发黄影响卖相。
3.喜欢酱香浓郁些的朋友，可以姜豆豉放锅里加适量油煸炒一下。
相信《这是一盘不甘心做卤味的香干-庄青山》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了卤味怎么做专题，希望您能喜欢！
