每一个人都喜欢美食，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编现在向你推荐状元卤味，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
鸡肝1折，豆干6雨，香菇6朵，葱2根，蒜头5个，辣椒半个，姜1片，酱油半杯，沙拉油2大匙，红砂糖1大匙，酒1大匙，香油1/2小匙。
状元卤味的做法步骤：
1、将材料分别洗净、切好备用。
2、锅预热加入少许油，放入葱、蒜末、辣椒、姜片爆香。
3、放入香菇片拌炒均匀，加入3杯水煮沸。
4、依序加入所有调味科与药材熬煮10——15分钟。
5、最后加入鸡肝、小豆干一起卤。
6、等豆干入味，即可随时享用。
97Msw.com相关知识
状元及第粥
食材明细：
主料： 大米 150克，
辅料： 猪肝 75克， 猪肉 75克， 猪心 60克， 猪肚 75克， 猪腰 75克，
调料： 食盐 3小匙， 姜 少许， 料酒 1/2大匙， 香菜 1棵， 植物油 5克， 胡椒粉 少许， 白糖 1/2小匙，
状元及第粥的做法步骤：
1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末
2.猪粉肠、猪肚用开水汆烫后放入锅内煮1小时后切开，备用
3.猪腰去除臊筋，用开水汆烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌
4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可
状元及第汤煲
食材明细：
芥菜75克，虾仁75克，鱿鱼(鲜)75克，火腿75克，鲍鱼75克，香菇(干)20克，干贝20克，鸭肫40克，猪蹄筋40克，猪里脊肉40克，盐5克，味精5克，香油5克，胡椒粉1克，姜3克
状元及第汤煲的做法步骤：
1. 芥菜梗一片片切开；香菇泡软去蒂；姜切片；干贝浸泡一夜后捏成丝状；鲍鱼切成薄片；鱿鱼切浅十字纹后切块；生肠切成菊花状国； 鸭肾切花；蹄筋切块；猪肉切成薄片。
2. 将芥菜梗、香菇、姜、干贝放入开水中，烫至水再开即捞出，放入煲中，然后虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊也放入开水中，稍烫后捞出。
3. 烧开4杯高汤，加虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊盐、味精、麻油、胡椒粉及10克油，煮至水开，即盛起到入煲内内，另可加胡萝卜片装饰。
4. 将煲移置炉上，以中火煮开即可上桌。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
卤味鸭杂
食材明细：
主料： 鸭胗 250g， 鸭肠 250g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 八角 2枚， 老抽 适量， 调和油 适量， 香叶 适量，
卤味鸭杂的做法步骤：
1.鸭胗和鸭肠用食盐和面粉洗干净（鸭肠就不上图了，不太好看，呵呵）
2.鸭胗切片，鸭肠就切段，待用
3.烧一锅开水，里面放生姜，八角
4.待水开后，倒入切好的鸭胗和鸭肠，煮熟后捞出待用
5.准备好香料。里面有八角，大蒜，香叶，生姜，干红辣椒
6.锅内热油后，倒入香料翻炒下
7.翻炒香后，倒入一罐啤酒
8.然后倒入煮熟的鸭胗和鸭肠，注意，锅里倒入啤酒后就不用加水了。
9.再次煮开后，加入老抽，适量食盐，白糖继续煮
10.大火收汁，卤味鸭杂就制作成功咯
喜欢《状元卤味》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了状元菜谱专题，希望您能喜欢！