龙虾怎么做

今天给大家介绍征服了万千食客的胃口的小龙虾吃法----香辣小龙虾，菜品色泽红亮，虾肉细嫩入味，口感香辣鲜浓，让人食指大动，在家吃的另一大好处是，看着这么大的量，不需要那么讲究，不用带一次性手套，直接动手吧，酒呢？

走在吃龙虾的路上---香辣小龙虾

原料：小龙虾，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜，干红辣椒，豆瓣酱，酱油，料酒，白糖，油盐。

香辣小龙虾的做法

1.左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净；

2.握住小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的那片；

3.从尾巴处将虾线（肠）拔出；

4.准备好其他材料，将虾水分沥干；

5.热锅凉油，放入较多些的油，下入处理好的小龙虾；

6.不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；

7.锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒；

8.翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒；

9.翻炒加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开；

10.下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）；

11.加入盐，大火收汁；

12.最后加入点糖一起翻炒均匀；

13.将它们装入锅中。

美食小贴士

1.小龙虾的处理一定要仔细，手抓虾子让小龙虾的腹部朝上，直接在流水下冲刷虾子；再将小龙虾正面朝上，找到虾尾中间的一片，捏住那片尾巴抽出里面的虾线；处理好的小龙虾沥干水分；

2.烧热锅，放大量的油（平时炒菜的2、3倍），下入处理好的小龙虾进去煸干水分；一般外面卖的都是油炸，但是家里制作为了更健康，只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用；

3.锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒出红油，再将所有的调味料大料放入里面炒香，加入适量的水或者啤酒煮上一会儿；再放入处理过的小龙虾一起煮，煮上20分钟左右（以虾的量为主），大约八、九成熟后开小火收汁，加入盐和糖翻炒调味；

4.留少许汁时关火泡上一会儿，让它吸入汤汁更入味；再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。

龙虾大家都喜欢吃，这是一种非常具有人气的美食，大家都爱吃，炒龙虾是最简单美味的做法，炒龙虾的做法多样，今天教大家川味龙虾的做法，喜欢尺小龙虾的小伙伴不要错过！

川味小龙虾怎么做

食材：

龙虾200克、黄瓜50克、豆瓣酱20克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1…

川味龙虾的做法：

1、龙虾剪去虾头拔出虾线，黄瓜切段，姜切片，蒜切片，青椒切块，泡椒切段，大葱切段；

2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入龙虾炸至熟透，捞出控油；

3、另起锅倒油，油热后放入花椒、大葱、姜、蒜、泡椒、豆瓣酱翻炒出红油，接着倒入龙虾、料酒翻炒均匀，再倒入黄瓜继续翻炒3分钟；

4、接着倒入啤酒，调入盐、白糖、醋、大火焖煮30分钟，加入青椒继续焖煮5分钟；

5、最后大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士：

龙虾中因含有丰富的矿物质能提高人体的免疫力，对身体早衰有很好的预防作用。龙虾中含有矿物质硒，有很强的抗氧化性，能够清除体内的自由基，抗癌防癌。

龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。季节：夏、秋

食材明细：

主料：：小龙虾1000g，辣椒面50g，葱20g，姜适量，蒜适量，豆瓣酱1茶匙，花椒20g，蚝油1茶匙，五香粉少许，植物油200g，

辅料：：啤酒1杯，大料5个，白糖10g，桂皮10g，茴香适量，干红椒4个，生抽1茶匙，白芷10g，香叶适量，

教你在家怎么做麻辣小龙虾！大虾来了~的做法步骤：

1.把小龙虾在清水中跑一段时间，多换几次清水。将鲜活的大虾来了小龙虾用蔬菜刷清洗干净。

2.大碗中加入辣椒面，点火，将油大虾来了倒入锅中加热后，倒在辣椒面上，烹成辣椒油；锅中还要留下一些油。

3.依次将葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、辣椒酱放入锅中大虾来了翻炒出香味。

4.将3中炒好的辅料放入开水大虾来了锅中，并加入之前烹好的辣椒油、盐、蚝油、生抽、白糖。吊汤1.5小时。

5.在锅中加入大虾来了油，加热至200摄氏度，将龙虾炸15秒后捞出。

6.起锅，放入辣椒油、葱、姜、蒜、大料、桂皮、茴香、大虾来了、白芷、花椒、红辣椒、豆瓣酱翻炒出香味。

7.在锅中加入啤酒、之前吊好的汤汁、香叶、炸好的小龙虾，用中火大虾来了煮10分钟。

8.捞出龙虾，摆盘后将料汁浇在龙虾上，完成啦。在家做麻辣小龙虾就是这么简单！

小贴士：

1.辣椒油，豆瓣酱对于口感的影响至关重要，要选择好品质原料
2.香料和调味料的具体用量可根据自己喜好添加
3.为了保持虾肉口感、小龙虾过油只需要15s
4.大虾是采购的虾塘龙虾，吃龙虾前再去掉虾线和虾头，完全没有问题。小龙虾下锅前一定不能去虾线，一旦开背去虾线，在烹饪的过程中虾肉就会松散掉，从而失去弹性，影响口感，最好的虾就是这么被浪费的

食材明细：

主料：：小龙虾3000g，啤酒一罐，葱段适量，白糖适量，盐适量，

辅料：：姜片适量，辣椒面适量，蒜片适量，鸡精适量，十三香适量，

小龙虾怎么做才好吃？这个秘诀请记住！的做法步骤：

1.戴上一次性手套处理小龙虾，龙虾身上太脏了手直接去拿，等着会好痒！把龙虾的头部，脚，身体两边的须须。尾部的筋去了！用小刷子刷洗干净！

2.姜片，红尖椒，蒜片，香辣调料备好

3.锅烧热加入食用油，把蒜片，姜，辣椒面炒香！

4.干辣椒适量，香辣调料半包。把调料和油炒香！

5.把小龙虾放入，一小勺鸡精，白糖，半小勺盐。十三香适量！翻炒均匀

6.倒入一罐啤酒去腥味。啤酒比料酒烧出来的味道更佳！

7.盖上锅盖中火焖十分钟左右。接开害大火收汁。撒上红尖椒，葱段翻炒出锅！

小贴士：

小贴士：
1、先炒后煨再收汁。
2、龙虾吃完后剩下的汤汁可以煮面，超级好吃的！
3、欢迎吃友添加我的个人V信huxi1900，我会每天在朋友圈分享美味菜谱！