不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材是怎么样看待的呢？相信你应该喜欢小编整理的卤味鸡腿(1)，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料鸡腿：：鸡爪9个，鸡脖子9个，海带200g，鸡蛋5个，豆干6块，
辅料葱姜蒜：：姜片3块，葱段3块，蒜瓣2个，麻椒1g，香叶3g，干红椒5g，良姜3g，白芷2g，花椒5g，桂圆1个，老抽12ml，耗油3勺，盐8g，鸡精5g，
卤味鸡腿的做法步骤：
1.首先把买回的鸡爪清洗干净，浸泡30分钟把血水跑出来。
2.然后在把葱姜蒜冷水下锅水烧开放入鸡腿，鸡爪，鸡脖子。
3.放入清水和料包，放入烫好鸡腿等食材。
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卤味拼盘(1)
食材明细：
主料：：猪蹄1个，鸡爪10个，鸡蛋3个，花生200g，莲藕1节，
辅料：：冰糖30g，花椒2g，八角5g，桂皮5g，茴香5g，陈皮3g，甘草10g，党参10g，香叶2片，葱30g，姜5g，盐10g，料酒200g，生抽100g，水适量，红辣椒5个，
卤味拼盘的做法步骤：
1.猪蹄，鸡爪备用
2.花生 ，莲藕，煮鸡蛋备用
3.辅料图
4.中药材先用清水淘洗一下再用开水泡10分钟，猪蹄，鸡爪，鸡蛋，该过水就过水，该煮熟就煮熟，我就不细讲了
5.中药材用纱布包好
6.锅里倒平时炒菜油的量放入冰糖用小火慢慢炒出糖色（师傅说加了糖色卤出的颜色才好看）
7.炒出焦糖色加入生抽
8.泡中药材（辅料）的水倒进去
9.倒入料酒烧开做成卤汤
10.先放如处理好的猪蹄，鸡爪，葱姜，辣椒，中药包煮开锅
11.接着放入水煮蛋
12.放上莲藕，花生 ，这个没有食材限制 喜欢吃啥放就行了，只要你的锅够大加满水放火上小火开炖啦
13.莲藕卤制时间10分钟可捞出 ，鸡爪20分钟可捞出，其它食材炖2小时左右
小贴士：
小贴士：中药材的浸泡可以更好的发挥其作用，加了中药材不仅卤味醇香浓郁，而且还有调理肠胃，补中益气的作用
最后提示卤味虽好但不要长期食用，高盐食品适当吃点就行
卤味煲仔饭
食材明细：
主料：：卤味500g，香米200g，青菜50g，
辅料：：橄榄油一勺，
卤味煲仔饭的做法步骤：
1.锅底用橄榄油刷一遍
2.然后把泡好的香米放入砂锅内，加入水，高出一个手指关节即可，先大火在小火煲9分熟即可
3.切好卤好的卤味，具体卤味做法，可以反看我以前发的菜谱
4.把准备好的卤味和青菜整齐吗在米饭上
5.小火煲至米饭有锅巴香即可
6.各种卤味，米粒被油脂均匀包裹，香味十足，足可以让人吃得意犹未尽
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卤味花生
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，
卤味花生的做法步骤：
1.花生清洗干净，放入锅中加水没过花生。
2.加适量盐。
3.加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶。
4.加干辣椒大火烧开小火煮二十分钟，在焖半个小时。
5.成品图。
6.再来一张。
家常卤味
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸡腿适量，素鸡适量，豆干适量，油豆腐适量，鸡蛋适量，蒜适量，桂皮适量，八角适量，草果适量，小茴香适量，花椒适量，香叶适量，姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，
家常卤味的做法步骤：
1.食材准备好。
2.五花肉、鸡腿冷水下锅焯水后捞出。
3.香料准备好。
4.香料和五花肉放到电饭煲里面，加料酒、生抽、老抽、冰糖和足量水烧煮半小时。
5.鸡蛋冷水下锅煮熟。
6.剥去蛋壳。
7.放入煮熟的鸡蛋和鸡腿、豆干、素鸡、油豆腐，加盐调味，继续烧40分钟，关火再浸泡2个小时以上。
8.自己卤的东西新鲜卫生。
小贴士：
五花肉先放，一是因为肉类烧煮时间较长，同时也能更好地激发肉的香味，接下来卤的食材也更美味。
黄金卤味
食材明细：
鸡蛋500克，豆腐干150克，鹌鹑蛋200克，猪肉(肥瘦)500克，白砂糖10克，料酒20克，盐5克，酱油10克，大葱5克，大蒜(白皮)5克
黄金卤味的做法步骤：
1. 所有的蛋用冷水煮开，改用小火煮约20分钟后熄火，用冷水泡凉；
2. 待凉后，用筷子轻轻敲破蛋壳；
3. 沿着裂缝小心剥壳；
4. 先在油锅里炸香猪肉至焦黄，再加入葱蒜调味料、料酒，卤包，烧开后改小火慢炖，最后将豆腐，蛋加入，卤至入味。
小贴士：
卤味的味道是绝对不用提了，卤汁可以卤翅，腿，内脏，卤一锅就可以吃得很丰盛。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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