带鱼怎么做

剁椒红烧带鱼

带鱼的品种有好几种，我们最喜欢吃的是东海带鱼，肉质非常鲜细嫩，清蒸，红烧都很美味，这道菜我加入自制的剁椒，口感带有一点微辣，很喜欢。

食材配方

主料：

带鱼

油

盐

剁椒

生姜

葱花

头道鲜酱油

料酒

做法 共11个步骤

1.带鱼洗净后斩段

2.准备剁椒，葱，生姜

3.热锅温油下入带鱼

4.煎至两面金黄捞起控油

5.另起锅，加入底油爆香生姜片

6.煎好的带鱼回锅

7.加入料酒

8.加入头道鲜酱油

9.加入葱花和剁椒

10.加入适量开水盖上大火烧煮开转中小火煮5分钟入味即可

11.撒上葱花上桌

家常炖带鱼

老公说喜欢吃我做的炖带鱼，他说以前他从没吃过炖带鱼，他喜欢吃的我就要做给他吃，因为他太瘦了...........

食材配方

主料：

带鱼

油

盐

酱油

鸡精

白糖

食醋

料酒

葱姜蒜

干红椒

做法 共6个步骤

1.带鱼洗净切段。

2.入油锅中煎一下盛出。

3.下入葱姜蒜，干红椒爆香。

4.下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。

5.炖至汤汁收干即可。

6.装盘即可。

清蒸带鱼

鱼的做法有很多种，例如红烧、煎炸、清蒸、板烧等等，可以说每种做法都有其独特的味道。但要论哪种做法最鲜，还只能属清蒸，因为鱼本身的肉质特别鲜美嫩滑，所以无须加任何

食材配方

主料：

带鱼

油

盐

料酒

葱

姜

味精

做法 共9个步骤

1.将带鱼的内脏收拾干净，切成块状。

2.用清洗浸泡一下。

3.将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

4.将带鱼块装盘。

5.葱姜切细丝。

6.加入料酒、盐、味精和葱姜丝。

7.放入蒸锅，蒸8到10分钟。

8.在蒸熟的带鱼上淋明油即可。

9.鲜美的清蒸带鱼即可上桌了。

烙饼卷带鱼

烙饼卷带鱼是一道老北京人气招牌菜，热烙饼卷着酥香的凉带鱼再配点老咸菜，吃起来别有滋味。烙饼卷带鱼好吃的关键就酥带鱼。带鱼要焖的骨酥入味，酥而不软，焦而不腻的口感

食材配方

主料：

带鱼

烙饼

水疙瘩

油

盐

醋

酱油

糖

葱

姜

蒜

料酒

花椒

做法 共15个步骤

1.准备好带鱼和水疙瘩。

2.带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】

3.水疙瘩洗净，，切成大片

4.准备好葱姜蒜。

5.锅中注入油，加入带鱼段。

6.煎炸至两面金黄。

7.将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。

8.炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。

9.锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。

10.倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开。

11.将汤汁全部倒入高压锅中。

12.盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。

13.晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。

14.准备好烙饼。切成三角状。

15.用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。

家常红烧带鱼

曾几何时我对带鱼是及其的恐惧。不为别的就是太“费事”啊。难怪这鱼的英文名叫“fish”呢。但是要说这带鱼可是咱家饭桌上少不了的海产品，那营养必须的丰富啊。逢年过

食材配方

主料：

带鱼

油

盐

葱

姜

蒜

八角

料酒

老抽

酱油

白糖

香油

做法 共10个步骤

1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

2.葱姜蒜八角准备好。

3.起油锅

4.放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

5.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）

6.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

7.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

8.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）

9.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁.

10.出锅前淋入少许香油即可。