食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心整理的"麻辣卤味鸭锁骨",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸭锁骨6个，
辅料：：盐适量，鸡精适量，老抽适量，
配料：：干辣椒适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，茴香适量，孜然适量，
麻辣卤味鸭锁骨的做法步骤：
1.鸭锁骨冼净从中间剪断
2.锅里放清水烧开放进调料及配料。
3.再放进冼好的鸭锁骨盖好锅盖煮40分钟左右。
4.待自然降温装盘就行了
5.配上辣椒油或直接上桌。
6.卤鸭锁骨超辣
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孜然鸭锁骨
鸭锁骨洗净，从中间剪断。锅内放油，五成热时，先下蒜瓣、姜片，再下干辣椒和锁骨翻炒
材料：
主料：食盐适量，醋适量，色拉油适量，姜适量，葱适量，鸭锁骨600克，
辅料：生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，干辣椒适量，孜然粉适量，老抽适量，蒜适量，白糖适量，料酒适量，，
孜然鸭锁骨的做法步骤：
1. 鸭锁骨洗净，从中间剪断
2. 锅内放油，五成热时，先下蒜瓣、姜片，再下干辣椒和锁骨翻炒
3. 加入盐、孜然粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、糖、醋，翻炒2分钟，加水没过食材，大火烧开后改小火烧25分钟
4. 出锅前再撒一些孜然粉翻炒即可
卤味鸭胗
食材明细：
主料：：鸭胗适量，
辅料：：辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，八角一个，桂皮适量，当归几片，
配料：：料酒适量，酱油适量，冰糖适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，
卤味鸭胗的做法步骤：
1.准备鸭胗几个，辣椒几个，蒜一个，姜几片，小葱一根
2.鸭胗去外面浮油，洗干净，用盐捏下，锅里水烧开烫下
3.烫好后再用冷水洗下
4.压力锅里下水，冰糖一小粒，八角一个，桂皮一点点，当归两片，五香粉或十三香下一点点，盐一点点，我是没有时间赶时间，要是有时间放锅里慢慢卤好吃，我是赶时间所以放高压锅压一下快点
5.下入鸭胗，小葱打结放入
6.几分钟后就可以了，我是高压锅边做这个，那边做着我的小肉饼，一点也没浪费掉时间啊
7.出锅喽，可以切片，也可以一整个吃
8.放了几个辣椒，微辣
9.试下，味道不错哦
麻辣卤味冷盘
食材明细：
主料：：猪蹄适量，鸭掌适量，
辅料：：卤药适量，盐适量，辣椒适量，
麻辣卤味冷盘的做法步骤：
1.猪蹄，鸭爪。
2.锅里放清水，放进备好的卤药，干辣椒烧开。
3.再放进猪蹄，鸭爪，精盐煮一小时。
4.待冷却后。
5.捞出。将猪蹄切块装盘即成。
卤味鸭翅的做法
喜欢肯骨头，这也是享受生活的一种～～～
材料：
鸭翅6个，蛋3个，生抽2勺，老抽一勺，生姜2片，葱4根，
卤味鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，洗净鸭翅，备用；
步骤2，水烧开，放入鸭翅，在水中过一下；盛到碗里；
步骤3，放入葱姜；
步骤4，放入鸭翅、桂皮、香叶、茴香、生抽、老抽和开水，并放入黑糖；开火烧开后；用小火炖20分钟；
步骤5，白煮蛋预先煮好；放入鸭翅中，让它入味；
步骤6，开大火让水收干，即可出锅。
酱鸭锁骨
食材明细：
主料：：鸭锁骨500克，
辅料：：桂皮2块，八角4颗，老姜50克，干红辣椒若干，黄酱2匙，蒜子8颗，花椒10克，料酒50ml，生抽100ml，老抽50ml，大骨汤500ml，鸡精适量，冰糖10克，小葱4颗，
酱鸭锁骨的做法步骤：
1.买回来的鸭锁骨焯水，顺手也加入了4个鸡翅中。
2.锅中加入植物油，把蒜子，辣椒花椒，桂皮，八角，老姜（老姜用刀拍开，不用切）放入锅中炒香
3.放入焯好水的鸭锁骨，加入黄酱，生抽，老抽继续翻炒出香气
4.加入高汤
5.加入冰糖继续熬20分钟左右，收干所有汤汁
6.成品，绝对酱香锁骨
7.酱鸭锁骨
【猫咪之家】啤酒卤鸭锁骨 鸭爪 鸭翅膀的做法
用啤酒卤味不加一滴水，同样可以卤出好味道，卤味汁更重些，唆进嘴里的味道会更加浓厚，而且更方便更快捷的卤出自己想要的味道……
材料：
鸭翅膀十个，鸭爪十个，鸭锁骨五个，啤酒1200ml，姜片数片两份，八角两个两份，草果两个，香叶数片，小茴香适量，孜然适量，白芷适量，蒜瓣三个，花椒十几粒，麻椒十几粒，辣椒面适量，干辣椒一小把，十三香五克，花椒粉适量，生抽7汤匙，老抽四汤匙，冰糖一小把，蚝油两汤匙，食盐适量，料酒适量就好，
【猫咪之家】啤酒卤鸭锁骨 鸭爪 鸭翅膀的做法的做法步骤：
步骤1，所有的鸭件放清水，放一份八角一份姜片和适量料酒烧开再煮五分钟
步骤2，捞出所有鸭件过冷水洗干净浮沫，控水待用
步骤3，将配料：姜片白芷八角花椒麻椒蒜瓣干辣椒香叶草果冰糖放一个碗里
步骤4，备锅烧热下油小火炒所有的配料炒香
步骤5，倒入所有的鸭件翻炒一会
步骤6，倒入备好的啤酒没过所有鸭件开盖烧十来分钟
步骤7，加入生抽老抽蚝油翻炒均匀，加盖烧开转文火煮十五分钟
步骤8，开盖转大火调入适量盐翻炒收汁
步骤9，卤了一大锅，速度很快，不用等几个钟头才能吃到，这样卤制的鸭件只会比水卤汁卤的更好吃更有味，时间上基本要不了四十分就可以吃到美味的卤鸭件了……
步骤10，装盘开吃喽……配瓶冰啤看肥皂剧更来肆哎
麻辣鸭沫
食材明细：
主料：：鸭腿肉4个，
辅料：：香菇6棵，蒜沫1勺，姜0.5勺，辣椒1匙，花椒粉1匙，盐1匙，老抽1匙，鸡精0.5匙，西红柿1个，白糖1勺，葱1棵，香菜2棵，
麻辣鸭沫的做法步骤：
1.鸭腿肉去骨去皮，切
2.剁成肉沫，放入姜，蒜
3.多放油，爆炒，放盐，花椒，老抽
4.另一锅，放油，加入西红柿丁，炒了加汤，鸡精
5.把汤倒入炒好的鸭沫中，加葱，香菜，小火焖会就?了。
麻辣鸭架
烤鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。葱切段，奖切片。
材料：
主料：鸭架半只，，
辅料：料酒适量，食盐适量，麻椒适量，姜适量，葱适量，辣椒适量，白糖适量，白糖适量，
麻辣鸭架的做法步骤：
1. 烤鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。
2. 准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
3. 葱切段，奖切片。
4. 锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
5. 下入烤鸭架煸炒。
6. 加入葱姜继续煸炒出油。
7. 倒掉多余的油脂后加入酱油糖料酒煸炒均匀。
8. 加入适量的开水。要没过鸭块。
9. 大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。
10. 收干汤汁即可。
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