1.鸡汤米线怎么做好吃 鸡汤米线
鸡汤米线
米线在陕西是很受欢迎的小吃,以前经常在外面吃,很多家的口味的是有很大区别的。后来就想着自己做来吃,既干净又划算,所以说做就做
食材配方
主料:
鸡汤
米线
青菜
豆皮
海带
榨菜
油
盐
香菜
做法 共9个步骤
1.将豆皮切丝备用
2.青菜洗净
3.米线洗净备用
4.榨菜现买的
5.将米线豆皮青菜海带分次在锅里一起煮
6.开过煮两分钟即可
7.将米线及菜捞到碗里
8.另起锅将鸡汤烧开
9.讲鸡汤倒入米线碗里放少量盐及香菜即可,喜欢吃辣也可以放辣椒油
2.怎么做白斩鸡嫩滑多汁?
食材明细:
主料::三黄鸡半只,
辅料::小黄姜2小块,小香葱1小把,盐焗鸡粉适量,美味鲜酱油适量,芝麻油适量,
怎么做白斩鸡嫩滑多汁?的做法步骤:
1.准备好材料,冰箱提前备好冰块或者冷水,鸡肉洗净,鸡脖子头鸡脚等加水上锅一起煮沸,水量要能末过半只鸡,加两片姜。
2.锅里的水烧开后,放入鸡肉烫两三秒钟。
3.再提出来泡入冷水冷却,反复做步骤2-3三次。
4.过完三次冷水后把鸡肉再放回锅里,煮开小火3-4分钟,关火,盖上盖闷8-10分钟。
5.时间到了后可以用筷子扎鸡肉最厚的地位置,看有没有血水,没有血水就代表熟了,把鸡肉捞出泡在准备好的冰水里。
6.姜两小块躲成蓉。
7.挤掉大部分姜汁只要姜蓉。
8.葱切末姜蓉葱花混合,按口味加入盐焗鸡粉,芝麻香油,在烧点热油浇上去,可以再加点酱油,混合。
9.把冷却的鸡肉斩块,淋上葱姜汁就可以开动了。
10.煮过鸡肉的汤可以加点配料煮汤,我准备了胡萝卜、玉米、草菇,下锅烧开后小火煮10分钟左右就可以了,加盐调味。
小贴士:
1. 按照鸡的大小,要适当增加减少煮的时间和关火后焖的时间,我这常规大小煮三分钟后焖,8分钟已经熟了,怕生的可以煮4分钟焖10分钟。
2. 煮鸡的水不能太少,以免焖的时间水冷却了造成鸡肉没熟。
3. 挤掉姜汁以免姜味过浓和偏辣。
4. 盐焗鸡粉和芝麻香油必不可少,盐焗鸡粉有味,不用再添加食盐了。
5. 斩鸡块时要手起刀落,一刀斩断,不然会有小碎骨。
3.怎么做火龙果香蕉奶昔
食材明细:
主料:火龙果半个
辅料:香蕉一个
怎么做火龙果香蕉奶昔的做法步骤:
1,火龙果,香蕉。
2,分别切小块。
3,香蕉,火龙果放搅拌杯中。
4,盖上刀盖,左旋开始工作。
5,打好的火龙果香蕉奶昔。
6,颜色美美哒?
7,成品。
8,成品。
小贴士:
说是奶昔,形似,其实并未加奶?
4.枣杏煲鸡汤怎么做
枣杏煲鸡汤
口味:咸鲜味
操作时间:200分钟
原料:鸡500克,栗子200克,红枣150克,核桃100克,杏仁、姜、盐各适量。
枣杏煲鸡汤怎么做
1、将杏仁煮5分钟,去衣洗净。
2、将栗子煮5~10分钟,去壳洗净,浸于清水中。
3、将核桃去壳放入滚水中煮5分钟,捞起用清水洗净。
4、将红枣洗净去核。
5、将鸡切去脚洗净,放入滚水中煮熟,取出洗净。
6、锅内添入适量水。
7、放入鸡、红枣、杏仁、姜煲滚,慢火煲2小时。
8、加入核桃、栗子肉煲滚,再煲1小时。
9、撒盐调味,盛出即可。
特别提示
此汤益肾,强筋壮骨。
用刀将栗子切成两瓣,去掉外壳后放入盆里,加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌,栗子皮就会脱去,但应注意浸泡时间不宜过长。
5.老母鸡汤怎么做
大寒之日最幸福温暖的原味土鸡汤----肥西老母鸡汤
天冷了,最幸福的事情就是每天回到家有一碗暖暖的汤。手心捧着,便觉得一切的烦恼忧伤都被它化解了。而喝汤,最留恋的就是妈妈慢火细炖香气弥漫,仿佛每一个毛孔都会欢腾跳跃的,最爱的鸡汤。
在老家湘西,从小到大都没见识过什么速成鸡,我只知道妈妈教过的辨别家养的鸡和国外引种的肉鸡的区别,我妈妈叫它是洋鸡,老家人另可多花几两银子也不买那松松垮垮的鸡肉的。工作后陪妈妈逛菜场,妈妈指着那雄赳赳气昂昂的土鸡告诉我,瞧,别看它身体瘦小,就是因为散养,自己觅食,肉结实健壮多了。我记得那时候用手碰它,会感到炯炯有神的黑亮眼睛盯着你,漂亮的毛色,洪亮的打鸣声,就是一个小鸡不好惹的模样。
再看旁边那些肥肥壮壮的洋鸡,一个个耸拉着脑袋,整天不是萎靡不振就是躺地瞌睡。妈妈常说,这样的鸡千万不能用来炖补,你浪费了时间和感情,它却连一点鸡味儿都没有。那时候觉得妈妈是人到中年,自然有她固有的饮食习惯和想法,有些话语如同孩子般顽固任性,任何人也无法改变。我唯一认同的观点是只有最一流的食材才经得住时间的考验,180天出栏的土鸡和商家为了利益人为制造出更多用抗生素药物喂养出的速成鸡,超市里各种速冻鸡是绝对有天壤之别的。
这段时间微博上最热议的食品事件就是45天出栏的速成鸡了。我在微博发表感叹,好料难求。朋友们纷纷私信与我,希望让我品尝他们家乡的土鸡。有一位童鞋的话打动了我,他们家乡是在合肥,有一道肥西老母鸡汤特别有名,不仅宴会要备汤,春节年饭要备汤,连妇女坐月子也要喝这肥西老母鸡汤,在当地喝肥西老母鸡汤不仅是风俗,更成为了一种营养的代名词。而所有的老母鸡都是180到200多天足期出栏,炖出来的鸡汤就像小时候一样鲜美,口感纯正。
我怀着感激之心在做年菜时迎来了这只两斤多重的安徽老乡鸡饲养的土鸡,按照当地人的做法,用细盐将鸡皮轻轻搓洗再放入冰箱。料理的方式采用隔水清蒸法,这是保留食材营养价值最好的做法,同时也更能凸显食材的品质。漫长的2小时,鸡肉中的脂肪,维生素,骨头中的钙溶解在汤中,脂溶性的香味物质溶解在脂肪中,使得鸡汤异常鲜美。薄薄一层鸡皮贴着细嫩的油脂,饮一口清汤,鸡皮似乎入口即化,最神奇的是连鸡胸肉都不塞牙,无比美味。
这样的汤,是鲜活的,有灵气的,但只有从小品尝过的人才能有所对比,记忆中的味道最根深蒂固。我想尽自己能力多买些好的食材给零零后的儿子品尝,否则到了他长大的时候,满地充斥着垃圾和速冻食品,在他抱着KK和MM还赞是美味的时候,让我这个立志做美食家的妈妈情何以堪哪!
肥西老母鸡汤食材:肥西老母鸡一只,盐适量。(按个人喜好加了一根党参,4颗红枣)
肥西老母鸡汤的做法
1.先将老母鸡祛除内脏,清洗干净。
2.接着在鸡皮上放入一勺盐。(当地人的做法)
3.用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上。不冲洗,直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
4.将整鸡放入炖盅,加入自己喜好的食材,放入1000毫升的水。
5.隔水蒸制两小时后,加盐调味即可。
散养鸡与速成鸡如何鉴别
1.优质的散养土鸡从外观上看体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细,冠大直立、色泽鲜艳;速成鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。
2.把鸡宰杀洗净后,散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细并呈网状排列;而速成鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。
3.土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而速成鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而速成鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚集较少。
母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨...[更多]
小提示
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胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
更新时间:2023/11/03