食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？根据你的需要，小编精心整理了卤味大拼盘，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：金钱肚1，鸡爪半斤，豆腐2块，鹅蛋1个，鹌鹑蛋若干，五花肉1斤，
辅料：：卤料包适量，
配料：：生抽3勺，老抽2勺，老酒2勺，冰糖若干，姜若干，蒜若干，芝麻油2勺，盐若干，
卤味大拼盘的做法步骤：
1.这次用到的材料: 豆腐两块、鸡爪半斤、鹅蛋一个、五花肉一斤、金钱肚一张、鹌鹑蛋若干(材料可根据自己喜欢的下，笋干，猪舌等都是不错的选择）
2.把所有材料，蛋要先煮，好剥壳，其它全部先焯水，沥干
3.金钱肚用姜及盐搓洗2-3分钟，再焯水即可
4.卤料香味包: 买配好的, 超市有
5.把不易熟的放锅底, 加入卤料包
6.加老抽
7.加生抽
8.加老酒
9.加芝麻油
10.加冰糖
11.最后加姜蒜片,并加水(水没及材料),猛水煮50分钟
12.剥好的鹅蛋及鹌鹑蛋
13.煮30分钟后, 把蛋及豆腐再放进去卤
14.煮熟之后,别打开,让它焖几个小时.(我是中午弄好,定时),下班回家捞出晾凉后,切片或块装盘即可.
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卤味拼盘(1)
食材明细：
主料：：猪蹄1个，鸡爪10个，鸡蛋3个，花生200g，莲藕1节，
辅料：：冰糖30g，花椒2g，八角5g，桂皮5g，茴香5g，陈皮3g，甘草10g，党参10g，香叶2片，葱30g，姜5g，盐10g，料酒200g，生抽100g，水适量，红辣椒5个，
卤味拼盘的做法步骤：
1.猪蹄，鸡爪备用
2.花生 ，莲藕，煮鸡蛋备用
3.辅料图
4.中药材先用清水淘洗一下再用开水泡10分钟，猪蹄，鸡爪，鸡蛋，该过水就过水，该煮熟就煮熟，我就不细讲了
5.中药材用纱布包好
6.锅里倒平时炒菜油的量放入冰糖用小火慢慢炒出糖色（师傅说加了糖色卤出的颜色才好看）
7.炒出焦糖色加入生抽
8.泡中药材（辅料）的水倒进去
9.倒入料酒烧开做成卤汤
10.先放如处理好的猪蹄，鸡爪，葱姜，辣椒，中药包煮开锅
11.接着放入水煮蛋
12.放上莲藕，花生 ，这个没有食材限制 喜欢吃啥放就行了，只要你的锅够大加满水放火上小火开炖啦
13.莲藕卤制时间10分钟可捞出 ，鸡爪20分钟可捞出，其它食材炖2小时左右
小贴士：
小贴士：中药材的浸泡可以更好的发挥其作用，加了中药材不仅卤味醇香浓郁，而且还有调理肠胃，补中益气的作用
最后提示卤味虽好但不要长期食用，高盐食品适当吃点就行
卤味拼盘的做法
材料：
藕2筒，干子6块，鸡蛋5个，鸡翅中5个，猪皮5条，卤料包1包，辣椒适量，花椒适量，生姜5片，冰糖适量，
卤味拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅、干子、藕、洗干净备用，猪皮洗净后先在锅里过到水，鸡蛋用煮蛋器蒸熟后去壳划几刀（卤时容易进味），煮锅加水煮沸后加入卤料包、辣椒、花椒、生姜片，然后加入食材大火煮半小时后小火煮一个小时即可食用！
步骤2，出锅，藕、干子、猪皮切片，淋上佐料就可以吃啦！！太美味
*团圆饭*卤味拼盘
食材明细：
主料：：卤肉适量，猪耳适量，猪肝适量，
辅料：：辣椒油适量，
*团圆饭*卤味拼盘的做法步骤：
1.这是之前卤好的。放冰箱。也不影响味道，还是很香。卤水也可以留在冰箱，我一般用两次。
2.先把猪肝和卤肉切片。放在盘子的两边。
3.然后猪耳朵切条。放在中间。
4.然后放蒸锅里蒸十分钟就可以。
5.蒸出来会有很多卤汁出现。然后把卤汁倒出来一些。
6.把卤汁淋在卤菜上面。
7.旁边搭配一碗辣椒油。喜欢的沾者吃。不喜欢就那样吃也很香。
8.成品图。
荤素同卤——卤味拼盘
食材明细：
主料：：五花肉适量，猪肝适量，胡萝卜适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茄香适量，蒜头适量，
配料：：老抽适量，冰糖适量，料酒适量，盐适量，陈醋适量，
荤素同卤——卤味拼盘的做法步骤：
1.先把猪肝清洗后放盐水泡约30分钟。
2.把五花肉清洗后切大块。
3.准备好配料。
4.锅里冷水入锅，加入肉、猪肉肝。
5.锅将开时会有泡沫，把它去掉。
6.加入胡萝卜和配料、调料，陈醋滴几滴。大火烧开五分钟，转中火炖1小时，再泡半小时，再转小火炖半小时。
7.可以用筷子插入五花肉看看，太烂了会出油，肉肉没有那种脆感了。可以换一个锅或盘，泡着，也可以连同卤水放冰箱
8.卤好的肉肉。
9.切片装盘，淋上卤汁，撒上香菜。好看又好吃。
小贴士：
1、超市有卤肉调料，有分小包装的。也可以它就可以了。
2、也可以放些干椒或花椒，味道更美。
龙虾大拼盘
食材明细：
主料：：波士顿龙虾1只，
辅料：：鲍汁1勺，盐1g，黄油2克，奶酪适量，西兰花半颗，
龙虾大拼盘的做法步骤：
1.波士顿龙虾一只
2.龙虾洗净切开分身
3.分身
4.将虾钳拍碎，撒丁点盐拌匀
5.将虾头里的脏东西剔除，手指抹点盐抹在头部尾部
6.备料
7.将奶酪填满虾头，切小片黄油放在虾尾
8.加入烤箱，上烤5-8分钟，奶酪出现黄焦即可
9.爆炒龙虾钳，加入鲍汁,加入适量水，大火爆炒3分钟，配西兰花，烤箱中龙虾同时完成，一虾三吃。
卤味拼盘（卤鸡爪，卤蛋，卤豆干）的做法
卤味是很百搭的菜，卤好了吃面吃饭都可以搭配，特别是冬天，容易存放，冷热都能吃。
材料：
鸡爪10只，豆干5大块，鸡蛋随意，大葱1根，生抽4勺，料酒2勺，老抽3勺，生姜1块，白糖200g，各种大料，
卤味拼盘（卤鸡爪，卤蛋，卤豆干）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鸡蛋煮熟剥壳，豆干对切，鸡爪剪掉指甲。锅里煮开，下大葱姜片鸡爪料酒，烧开出锅洗净。
步骤2，砂锅里放入生抽老抽盐卤料包，加清水，水量没过所有食材，大火煮开，转小火十分钟，再焖一会儿，将食材盛出，放凉，再放回锅中去煮，重复上述步骤。随时可以开吃。（我这是重复一次的照片，颜色已经很深，豆干洗净吃饱水很爽弹，鸡爪也软烂了，就是一噘骨头就会掉下来那种。）
卤味煲仔饭
食材明细：
主料：：卤味500g，香米200g，青菜50g，
辅料：：橄榄油一勺，
卤味煲仔饭的做法步骤：
1.锅底用橄榄油刷一遍
2.然后把泡好的香米放入砂锅内，加入水，高出一个手指关节即可，先大火在小火煲9分熟即可
3.切好卤好的卤味，具体卤味做法，可以反看我以前发的菜谱
4.把准备好的卤味和青菜整齐吗在米饭上
5.小火煲至米饭有锅巴香即可
6.各种卤味，米粒被油脂均匀包裹，香味十足，足可以让人吃得意犹未尽
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卤味花生
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，
卤味花生的做法步骤：
1.花生清洗干净，放入锅中加水没过花生。
2.加适量盐。
3.加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶。
4.加干辣椒大火烧开小火煮二十分钟，在焖半个小时。
5.成品图。
6.再来一张。
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