西红柿疙瘩汤

西红柿鸡蛋疙瘩汤

胃不舒服的时候，经常做这样一碗疙瘩汤，妈妈说疙瘩汤是养胃的。加了西红柿鸡蛋更是营养。疙瘩汤刚做好时，不是很稠，放置一会儿，就稠多了。不需要加什么调料，有盐和白胡

食材配方

主料：

西红柿

中筋面粉

芹菜嫩叶

鸡蛋

清水

盐

白胡椒

大葱

做法 共11个步骤

1.西红柿洗净后切块，芹菜嫩叶洗净。

2.锅烧热倒油放入葱片煸香。

3.放入西红柿块。

4.翻炒至西红柿炒软出汤。

5.后加入清水，大火煮开。

6.在面粉中，一点一点的加水。

7.边加边迅速搅拌，一定要快，要搅成均匀的面粉粒。不要一次性把水全加进去。

8.然后一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次倒入，否则面粉容易结成团。边用筷子搅散，中火煮4分钟。

9.然后将鸡蛋打散，一点点倒入锅中成蛋花。

10.调入盐和白胡椒粉搅匀。

11.关火，撒芹菜叶即可。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

主料：面粉50克、鸡蛋2个、西红柿2个、芹菜1棵

配料：精盐少许、花生油适量、蕃茄酱1勺

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤：

1.西红柿先用开水泡一下去皮。把去了皮的西红柿切碎。

2.芹菜洗净切碎。

3.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

4.蛋黄打散。

5.蛋白中加一点水打发。

6.面粉中加1克盐拌匀。

7.用打好的蛋白和面，面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。

8.锅中放适量油。油烧热后放入西红柿翻炒。

9.炒至西红柿起糊出沙。

10.加入适量清水，煮开后加入1勺蕃茄酱。

11.再加入少许盐调好味。

12.再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中。直至面糊全部放入。

13.然后把蛋黄液由锅边往中心转圈淋入，淋完立即用锅铲推开。

14.最后加入芹菜碎。

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法烹饪小贴士：

1、面粉放入盆中后，将水龙头的水放小点儿，类似滴的状态慢慢加入;

2、在滴水的过程中边搅拌，这样出来的疙瘩特别的均匀;

2、在面粉中放些盐，这样做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型且不会散开;

3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易;

4、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖这样会让番茄更容易出沙起糊;

5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。

食材明细：

主料：：面粉200g，

辅料：：西红柿1个，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，

宝贝们滴御用餐点--【胡萝卜西红柿鸡蛋疙瘩汤】的做法步骤：

1.准备好图中材料，胡萝卜切末、西红柿切小块、鸡蛋打散、面放置在平盘中

2.锅内加油加入胡萝卜末煸炒

3.5成熟放入西红柿块炒2分钟

4.把西红柿炒软后加少许水炖烂后，再加入水继续煮

5.炖西红柿炖过程中准备面疙瘩：用水滴慢慢地滴在面粉中

6.边滴水边调换面粉位置，并用筷子慢慢搅拌成小疙瘩

7.把所有的面粉都搅拌成面疙瘩，不要有浮粉

8.这时西红柿汤已经开了

9.慢慢加入面疙瘩，并迅速搅拌开（以免粘在一起）

10.煮2-3分钟疙瘩煮熟后，慢慢地倒入鸡蛋液，倒完后关?

11.鸡蛋液静置片刻用筷子搅拌开，就有了漂亮的蛋花哦

12.盛到碗中，飘香【胡萝卜西红柿鸡蛋疙瘩汤】就可以开吃啦！宝贝一抢而空！

小贴士：

1.面疙瘩一定要边边搅拌边滴水，边转动面粉盘子，不能停在一个位置滴水和搅拌，这样就不会是小疙瘩，灰变成大面坨啦！

2.鸡蛋液倒入开的汤中就要关火，然后搅拌均匀，这时蛋花最嫩、最漂亮

3.煮疙瘩时不能煮久，3-4分钟就可以啦！煮烂啦就会不好吃啦！

食材明细：

主料：：猫耳朵200克，鸡蛋1个，西红柿1个，

辅料：：葱适量，

配料：：盐适量，芝麻油适量，

西红柿煮猫耳朵的做法步骤：

1.西红柿切块，葱切段。

2.猫耳朵从冰箱取出。

3.锅中放适量油，入葱花爆香。

4.加入西柿翻炒。

5.加入水大火煮开。

6.加入猫耳朵大火煮。

7.当猫耳朵熟时，打入蛋液。

8.加入少许葱花、芝麻油、盐调味出锅。

小贴士：

做这道汤面，水不要加太多。

食材明细：

主料：：玉米面适量，面粉适量，

辅料：：鸡蛋适量，西红柿适量，肉末适量，葱适量，

配料：：盐适量，

玉米面疙瘩汤的做法步骤：

1.玉米面和面粉加鸡蛋搅匀，加水做成面疙瘩。

2.热油爆香葱花，炒西红柿。

3.西红柿炒碎变浓稠。

4.加水煮开。

5.拿着面盆，轻轻将面疙瘩撒入锅里，少量多次，保持锅始终是沸腾的。

6.加完面疙瘩后，最后加肉末。

7.再煮一会儿，汤开始稠即可。