1.粗粮油茶面--早餐好选择的做法
油茶面儿,香香浓浓稠稠,一碗下肚,用句广告:胃暖暖的,舒服!咱们今天拿粗粮粉和混合油炒制一份健康又美味的油茶面,早上起来煮一杯,下午饿了煮一杯,晚上夜宵煮一杯,填饱肚子又滋养身心~
材料:
黑麦粉,玉米粉,橄榄油,芝麻油,葵花籽油,各色果干干果,白砂糖,,
粗粮油茶面--早餐好选择的做法的做法步骤:
步骤1,原料如图,大家可以自行参考面粉和油的比例。
步骤2,小火热锅,黑麦粉和玉米粉一比一下锅,我这款黑麦粉含麸质,口感是很粗的所以我不敢多放,看您的粗粮粉的品种,粗细,您自行调整配比。我在家经常炒油茶面,如果您喜欢传统口感的可以加点普通白面粉,这样口感更细滑。保持小火,一边炒,一边用铲背压细面粉疙瘩。
步骤3,加了黑麦粉,颜色有点深,不容易看出熟了没有,一般小火翻炒个6-10分钟就有香味飘出了,再炒炒就熟了。
步骤4,过筛~
步骤5,锅中倒入油,今天用的葵花籽油橄榄油和芝麻油,把熟面粉倒进去,小火慢慢炒。本着对大家负责的精神我刚刚重新量了一下面粉和油的重量,大约就是50g面粉15-20g油,这样就比较香了。油太少了不香。而且50g油茶吃两次没问题,又都是健康油品,没啥负担。
步骤6,锅中维持160度比较合适~
步骤7,我是现吃现做,面粉量很少大约只有40g,所以很快两分钟就好了。如果您要多炒一点的话,火要更小特别小,炒的时间要更长,锅要特别大。。。我觉得第一次做就不要炒很多面,把握不好火候特别容易糊。面粉和油炒均匀了即可,味道特别香,能闻到类似炸油条的香味。。。
步骤8,摊开晾凉,大家可不要小看刚炒好的面,特别烫啊不要用手摸。
步骤9,要吃的时候就取出放在小锅里,加凉水,一定要加凉水。今天我细致点,用煮的,水可以一次加足。稀稠自己掌握哦。小火煮~
步骤10,不停的搅动之
步骤11,煮到粘稠,微微冒泡即可。要是不用煮的,就很少的凉水调开,左手开水右手勺子,一边倒热水一边搅匀。
步骤12,加料~看个人口味加糖~加料我永远不满足啊!
步骤13,浓稠香滑(其实全麦黑麦粉的颗粒完全可以感受到,口感很特殊~)比普通面粉的绝对更健康营养!大家有时间试试看吧,谢谢大家的观看!
2.时蔬油茶
食材明细:
主料::油茶块适量,小豆芽适量,红萝卜适量,香菜适量,葱适量,菠菜适量,
辅料::水适量,盐适量,
时蔬油茶的做法步骤:
1.小豆芽,菠菜,葱半备用。
2.香菜和红萝卜改刀。
3.油茶块捣碎。
4.锅中入水煮沸,倒入油茶块煮沸。
5.放入红萝卜。
6.放入豆芽菠菜和葱末,一同煮沸。
7.出锅加盐调味即可。
8.家常美味,请您品鉴。
9.成品图。
小贴士:
家常煮油茶搭配时蔬,营养口感都很棒呢!煮油茶的时候一定掌握水的比例哦,千万不能太稠,影响口感呢!
3.怎么制作油茶(1)
食材明细:
主料::大米一斤,馓子少许,花生米一匙,油炸青豌豆一匙,香酥黄豆一匙,腌好的榨菜半个,
辅料::生抽一匙,油辣子1/5匙,
怎么制作油茶的做法步骤:
1.把新鲜的大米不需要清洗的哟。直接放入料理机。打磨成粉个人觉得这个米面子啊,还是稍微粗糙一点的好吃。(随便用什么大白米都可以,个人觉得一般做饭的米就可以了。)
2.准备好制作油茶所有的材料。把磨好的米面,油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜颗粒。青豆以及黄豆都是用油炸过的。可以根据个人口味来调配我这个是传统的配料。
3.现在就到了非常关键的一步了。熬制这个米面。由于它下锅的时间非常的快要不停的搅动,所以我就在这里给大家文字描述一下。第一步我们锅里放清水。开中小火。(注意火候。)把这个。煮的这个水温有一点温度的时候就下入里面一点一点的下,然后进行搅拌。第二步。这个米面子。下锅以后啊,一定要拼命搅拌,不然他就会成团的。这个时候了,我们。看一下。如果觉得太干了,再加入适量的温水。把米面熬成米糊就行。
4.趁热装碗,放上一勺生抽。由于那些调料里面都有一点盐味,所以盐是不必放的。
5.再把。花生米,榨菜,青黄豆,最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里没有油辣子的。什么老干妈,老干爹里面的辣椒油淋一点就行了。一道美味可口的美食就做好了。
小贴士:
熬制这个里米糊时候啊,一定要注意搅拌和温度。因为它下锅以后会速度迅速的凝固。所以动作一定要快。
4.西安小吃【陕西五仁咸油茶】(1)
食材明细:
主料::面粉适量,核桃仁适量,花生仁适量,瓜子仁适量,芝麻适量,
辅料::香油适量,
配料::花椒粉适量,五香粉适量,盐适量,
西安小吃【陕西五仁咸油茶】的做法步骤:
1.准备原料,果仁略微压碎一下,也可以不压碎 这样更有口感
2.锅中不放油,小火把面粉炒熟炒到微微发黄
3.面粉过筛,把面疙瘩散开
4.锅中倒油,小火炒香果仁
5.倒入面粉,小火继续翻炒
6.加入花椒粉和五香粉,一比一 不喜欢麻味可以只加五香粉
7.碗中加一大勺炒好的油茶面
8.加入沸水冲开搅拌即可,也可以温水泄开用微波炉或者锅煮制
小贴士:
提示:果仁应该还有杏仁最后
油选择牛油最香,油和面的比例基本是1比10,:
炒制基本全程是中小火:
花椒粉麻麻的很提味,我喜欢多一些,不喜欢可以不加:
如果喜欢最正宗的吃法是油茶中煮一根麻花 软烂的麻花配上油茶香死了,有些卖家比较有特色的 油茶上面撒上芝麻盐和炸好的小麻叶 更香
5.酥油茶(1)
食材明细:
主料::面粉100克,花生50克,芝麻10克,
辅料::盐5茶匙,五香粉2汤匙,十三香2汤匙,花椒粉1茶匙,
酥油茶的做法步骤:
1.花生去皮擀一下
2.黑白芝麻
3.面粉小火炒
4.炒至面粉发黄、有香味
5.过一下滤网
6.花生、芝麻放入炒锅小火炒出香
7.倒入植物油再炒一下
8.倒入面粉
9.倒入各种调料
10.炒匀
11.吃的时候舀几勺冲入开水搅匀就可以了
更新时间:2023/11/03