任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？经过整理，小编为你呈上豆子酱，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：黄豆300克，红辣椒300克，大蒜50克，老姜50克，
辅料：：菜籽油适量，花椒0.5克，八角0.5克，盐50克，
豆子酱的做法步骤：
1.准备好材料做之前先把黄豆泡开，我一般是头一天晚上泡，第二天使用。把黄豆放锅里煮熟， 最好煮到非常软。用时1小时左右
2.红辣椒洗干净之后，一定要自然吹干水。然后，用剪刀减成小段的，放进搅拌机里搅碎（没有这个机器的可以自己手工剁）备用。
3.把姜和蒜洗干净，剁碎（量大的情况下也可以用搅拌机）因为这次做的量少。这两样就手工剁了。备用
4.把打碎的辣椒，姜，蒜，盐 放一个大碗里伴均匀
5.拿炒锅烧热，到入适量的菜仔油，待油热了之后把花椒和八角放入。1分钟左右把油倒入盛有辣椒，姜蒜的碗里。
6.最后把黄豆倒入进去，自己尝尝够不够咸，每个人品味不同。红辣椒也可以用朝天椒代替，这样才够辣。然后放冰箱里。想吃的时候就拿点出来吃，超有味道。上班族带饭用这个来做下饭菜也不错哦
小贴士：
菜仔油比花生油便宜，并且更香。
97msw.Com扩展阅读
豆子约会
食材明细：
主料：：绿豆60克，红豆30克，
辅料：：小布丁雪糕一支，冰块1盒，
配料：：冰糖10克，
豆子约会的做法步骤：
1.原材料- 红豆与绿豆。
2.原材料：冰块一盒。
3.原材料：布丁一支。
4.原材料： 冰糖。
5.绿豆红豆捡好，用清水泡2小时。
6.泡水的绿豆红豆洗净后，加多一些清水。大火烧开大概半小时后，加入冰糖继续熬，煮至豆熟烂为止。煮豆好象花了差不多一个半小时。
7.将布丁融化，让煮好的豆子冷却。
8.将冰块打成冰沙。
9.将豆子铺在冰沙上。
10.布丁浇在豆子上，Ok啦。豆子约会来咯！
香豆子
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：八角适量，香砂适量，桂皮适量，花椒粉适量，鸡精适量，
香豆子的做法步骤：
1.所有配料投水中烧开
2.下豆，再烧开，二小时后捞出
3.凉干
4.放入电饼档烤脆（时间漫长，奈心）
5.终于可以吃了
小贴士：
黄豆烤光水份，豆子蹦跳才算好
灰豆子
兰州特色小吃----灰豆子
灰豆子是兰州特色小吃
这次去兰州吃了一圈还不忘带了些原材料回来
有了原材料，家庭自制起来也很是简单
在兰州吃的灰豆子闻起来有一点点氨味儿
所以猜测是加了碳酸氢铵来让豆子软化
不太喜欢这个味道，我还是用食用纯碱吧
长时间的熬煮也能让豆子变得软绵绵的
稍微放凉之后汤会显得更加浓稠
材料：麻色豌豆200G，红枣4颗，冰糖8颗，食用碱1/2茶匙
灰豆子的做法
1.如图就是重要的原料麻色豌豆
2.豌豆洗净后用清水浸泡3个小时至微微涨发
3.换水后加红枣4颗，冰糖8颗和食用碱1/2茶匙
4.放在慢炖锅中炖5个小时即可（用其它锅来做也行，只是慢炖锅省事我就没尝试过别的）
5.放至温热时即可食用
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
红枣豆子粥
食材明细：
主料：：红豆适量，绿豆适量，红枣适量，枸杞适量，
辅料：：红糖适量，
红枣豆子粥的做法步骤：
1.红豆绿豆提前泡两个小时。
2.红枣枸杞提前洗好泡一下。
3.所有食材加红糖加水入高压锅，大火上汽，转小火15分钟。
红薯豆子粥
食材明细：
主料：：红薯适量，糯米适量，红豆适量，绿豆适量，饭豆适量，
辅料：：玉米渣适量，空心粉适量，
红薯豆子粥的做法步骤：
1.准备好糯米、红豆、绿豆、饭豆、玉米渣、空心粉。
2.准备好红薯，一小块就够了。
3.红薯洗净去皮切小块。
4.各种米和豆洗一下，泡水两小时以上，我一般都是晚上泡好，第二天早上煮。
5.将所有食材放入高压锅，加点空心粉，口感更爽滑。
6.加水是食材体积的两倍，大火上汽转小火10分钟即可。
红糖豆子粥
食材明细：
主料：：红糖适量，红豆适量，眉豆适量，饭豆适量，
红糖豆子粥的做法步骤：
1.红糖5g。
2.眉豆一把。
3.红豆一把。
4.饭豆一把。
5.所有豆子洗好，用水泡一晚上。
6.所有食材入高压锅，加水，大火上汽转小火10分钟。
豆子焖肉
食材明细：
主料：：四季豆500克，猪肉200克，辣椒1只，
辅料：：蒜蓉适量，蚝油适量，盐适量，生粉适量，
豆子焖肉的做法步骤：
1.四季豆去丝去头尾，辣椒用水浸泡一会儿。
2.新鲜猪白肉（老板说这地方很嫩，吃时真是嫩滑）肥肉切片。
3.将肉切片后放入碗中，加入适量的盐、油、蚝油、生粉。
4.拌匀腌制片刻。
5.四季豆清洗干净后，用刀斜切成段。
6.锅中烧开水烫一下豆子捞出。
7.用清水洗净（另豆子青绿）
8.锅烧热后倒入少许油，放入肥肉爆出油（猪油另豆子更香）
9.将豆子放入翻炒。
10.炒熟后加入适量的盐，盛出备用。
11.锅中放入适量的油爆香蒜蓉和辣椒。
12.将肉扁香。
13.然后加入熟四季豆。
14.适量加入少许清水焖至入味即可。
15.成品。肉嫩豆入味、美味可口。
16.再多来张成品图。谢谢大家。
萧县臭豆子
食材明细：
主料：：黄豆500g，
辅料：：花椒5g，八角5g，食盐50g，干红辣椒50g，生姜30g，
萧县臭豆子的做法步骤：
1.选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。
2.泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。
3.煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。
4.捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。
5.下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。
6.晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。
7.吃豆。这就没啥写的了，吃过的都知道。放点香油就更好吃了！
小贴士：
1.捂豆的过程中不要翻动豆子。
2.使用的盆子、筷子不能有油，否则豆子会坏。
3.下豆时可以放一些冬瓜冬瓜片或者萝卜片，更美味，但是要注意冬瓜片或者萝卜片的厚度，太薄容易捂烂，太厚捂不透，有难度，技术活儿。
相信《豆子酱》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了豆子的做法专题，希望您能喜欢！
