补肝食谱

食材明细：

主料：：鲍鱼8只，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，

配料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，

滋阴补虚清热润肺养肝明目的海味珍品—蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤：

1.葱姜蒜切成末，干红辣椒剪成段；

2.鲍鱼去掉内脏（可让商家代劳），加盐搓洗干净；鲍壳用刷子刷洗干净；

3.在鲍鱼肉上面切十字花刀；

4.锅中入油，烧热后爆香葱姜蒜末；

5.加入干红辣椒段；

6.加入生抽、白糖、盐不停翻炒；

7.大火收汁；

8.每只鲍鱼依次按如下顺序放置：鲍鱼壳→蒜蓉汁→鲍鱼→蒜蓉汁；

9.将码好的盘子放置在蒸锅中，大火蒸6-8分钟即可；

10.美味制作完毕喽～

小贴士：

烹调心得：

1、做这道菜，鲍鱼最好是新鲜的，而非冷冻的；

2、新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜；

3、在鲍鱼肉上切十字花刀，可使蒜蓉汁彻底浸入肉中，吃起来更加入味；

4、蒸制时间不宜过长，要看鲍鱼的大小进行调整，否则会影响口感。

食材明细：

主料：：卤肝适量，

辅料：：大葱适量，油辣子适量，

配料：：香油适量，芝麻适量，

葱油卤肝的做法步骤：

1.卤肝一块，大葱，辣椒，蒜

2.卤肝切片后切成细条

3.大葱切丝

4.炒锅放少许油

5.油热后放大葱和红辣椒，等编出香味后连油带葱丝都浇到卤肝上

6.放点香油调味，因为卤肝在卤的过程中已经充分的入味了，就不需要额外增加调料

7.撒上白芝麻

8.放点油辣子，吃的时候拌一下就可以了

小贴士：

也可以添加其他的配菜都很好吃的

食材明细：

主料：：带鱼2条，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，八角少许，干红辣椒适量，

配料：：盐适量，白糖适量，老抽少许，料酒适量，

补脾益气养肝泽肤养发健美的美味佳品—红烧带鱼的做法步骤：

1.带鱼去鳞、去刺切成段，清洗干净；

2.配料准备好；

3.把带鱼段逐一用厨房纸巾吸去表面水分；

4.热锅加油；

5.将处理好的带鱼段放入锅中；

6.其余带鱼段逐一放入锅中；

7.炸至两面呈金黄色即捞出；

8.留底油，放入花椒粒、八角煸炒出香味；

9.加入葱姜蒜、干红辣椒爆香；

10.依次放入白糖、老抽、料酒、盐，并加入适量开水；

11.水沸腾时放入炸好的带鱼，炖至收干汤汁即可离火；

12.美味制作完毕喽～

小贴士：

烹调心得：

1、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则会粘锅；

2、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮粘在锅上；

3、炖鱼时，水切勿加多了，否则会影响整体的口感；

4、选购带鱼时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。

食材明细：

鸭肝400克，花椒3克，大葱15克，姜10克，盐5克，料酒15克

盐水鸭肝的做法步骤：

1. 鸭肝洗净；

2. 锅中加清水烧开，下葱、姜、花椒包稍煮一会；

3. 放进鸭肝、盐、酒，煮至八成熟捞出；

4. 原汤过滤倒入盛器，把鸭肝浸入；

5. 临食时，把鸭肝取出切片装盘，淋点原汤即成。

食材明细：

茄子适量，胡萝卜适量，猪肉馅适量，韭菜适量，香葱适量，红辣椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，绍酒适量

补肝美食酥肉烤茄子的做法步骤：

第1步将茄子切长片。胡萝卜切小丁、韭菜、香葱、小辣椒切段。

第2步锅内放油煎茄片两面煎软，捞出待凉。锅内留少许油放入胡萝卜、韭菜、香葱、辣椒煸熟，加盐、鸡精、料酒调味。

第3步用茄子片将原料卷入做成茄卷放入提前预热200度的烤箱上下火烤5分钟取出装盘即可。