西葫芦的做法大全

原料：西葫芦丝一杯（瓠子，zucchini）1个鸡蛋加一个蛋清1-2小勺油少许盐葱花少许新鲜磨的胡椒（可选）

做法：

1、西葫芦如果不是很老的话，皮可以保留一些，切成或是擦成细丝；

2、把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入西葫芦丝和葱花，搅拌均匀；

3、平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆盖锅底，但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子）；小火煎到一面微微金黄，撒上新鲜磨的胡椒，翻面；用铲子不时压压蛋饼，让西葫芦的水分出来；

4、重复步骤3把剩下的面糊做完。

心得：

蛋糊倒入锅中后应当用筷子搅一搅，让西葫芦丝尽量接触锅底；

火要很小，要不然会糊锅；可以小火慢慢煎，这样西葫芦就会更加绵软了。

油的多少看自己的“接受能力”，更有风味。我做的油总是很少，

花样：

做好后在饼上撒上细细的奶酪丝，让饼的温度融化奶酪；也可以在出锅前1分钟放上奶酪丝。

在蛋糊里加上剁碎的双鲍菇，味道会更鲜美。

食材明细：

面皮：：面粉150g，水145g，盐2g，

馅料：：酥肉50g，西葫芦100g，黑木耳20g，冬笋50g，香葱15g，蚝油3g，生姜末适量，五香粉适量，

酥肉西葫芦冬笋塔链的做法步骤：

1.猪肉50克切碎，西葫芦100克擦丝，木耳20克切碎，冬笋50克切碎，加入3g蚝油，2g盐、姜沫、五香粉拌均。包馅时再切两根香葱。

2.150克面粉加145克的水、2克盐和成十分柔软的面团。和好的面团上刷一层食用油，盖保鲜膜，省1个小时。

3.面团不需要揉，直接抻长，切成12个大小均匀的剂子。

4.分开放在盆里，不要让它们互相黏住。

5.案板上铺上保鲜膜。把剂子抻长12厘米左右，用擀面棍上下的擀动，直到面片擀成长20cm左右很薄，像纸一样。轻轻扯动边角，让它成长方形状。

6.一边放上馅料，全程借助保鲜膜往前滚动。

7.借助保鲜膜左右折叠。用保鲜膜把它放在刷了油的平底锅里。

8.每一根褡裢的中间要有间隙，不要让它互相黏连，小火两面烙黄出锅。翻面也要小心，不要让它互相粘住。

9.出锅装盘

10.鲜香味美，面皮筋道。

食材明细：

主料：：西葫芦200克，胡萝卜155克，鸭蛋2只，

辅料：：盐适量，味精适量，

鸭蛋胡萝卜炒西葫芦的做法步骤：

1.食材：西葫芦（已清洗切片）、胡萝卜（已清洗去皮切片）、鸭蛋。

2.将鸭蛋打成蛋液，待用。

3.将切好的胡萝卜下入清水锅中焯开，捞出。

4.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

5.接着，合入切好的西葫芦和焯好的胡萝卜翻炒翻炒。

6.然后，加适量的盐。

7.加适量的味精。

8.调味炒匀即成。

食材明细：

主料：：西葫芦半根，胡萝卜25克，蛋黄1个，三文鱼30克，

辅料：：油适量，

西葫芦三文鱼蛋饼的做法步骤：

1.食材：西葫芦 半根，胡萝卜 25克，蛋黄 1个，三文鱼 30克。

2.胡萝卜切碎，和三文鱼一起入锅蒸7分钟，拿出来后一起再切切碎，加1个蛋黄，搅匀。>>三文鱼没用柠檬汁去腥，胡萝卜的胡萝卜味和清甜会吃不出来腥味，介意的宝宝去腥较好。

3.西葫芦去皮切片，用压膜去籽。

4.西葫芦放入锅中煮2分钟。

5.平底锅刷少许油，西葫芦一面煎一下，翻面后每个圈舀入三文鱼蛋液。>>除了蛋黄液，其它的都是熟的，只要蛋液凝固即可。

6.一面凝固，用铲子翻面，另一面凝固可出锅。

7.小柚子看到图片，又说要吃，让我快给他做。

小贴士：

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

食材明细：

主料：：西葫芦一个，紫菜适量，葱一棵，

辅料：：盐适量，香油适量，淀粉适量，

西葫芦紫菜蛋花汤的做法步骤：

1.西葫芦切丝

2.葱切碎

3.鸡蛋一个打散，调匀

4.锅中放入适量清水，加入西葫芦丝，葱

5.加入紫菜，加入适量盐，烧开

6.烧开后，淋入蛋液

7.倒入淀粉汁烧开关火

8.成品图