萧县臭豆子

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？你也许需要"萧县臭豆子"这样的内容，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：黄豆500g，

辅料：：花椒5g，八角5g，食盐50g，干红辣椒50g，生姜30g，

萧县臭豆子的做法步骤：

1.选豆。将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。

2.泡豆。将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。

3.煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

4.捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。

5.下豆。把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。

6.晒豆。将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。

7.吃豆。这就没啥写的了，吃过的都知道。放点香油就更好吃了！

小贴士：

1.捂豆的过程中不要翻动豆子。

2.使用的盆子、筷子不能有油，否则豆子会坏。

3.下豆时可以放一些冬瓜冬瓜片或者萝卜片，更美味，但是要注意冬瓜片或者萝卜片的厚度，太薄容易捂烂，太厚捂不透，有难度，技术活儿。

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豆子约会

食材明细：

主料：：绿豆60克，红豆30克，

辅料：：小布丁雪糕一支，冰块1盒，

配料：：冰糖10克，

豆子约会的做法步骤：

1.原材料- 红豆与绿豆。

2.原材料：冰块一盒。

3.原材料：布丁一支。

4.原材料： 冰糖。

5.绿豆红豆捡好，用清水泡2小时。

6.泡水的绿豆红豆洗净后，加多一些清水。大火烧开大概半小时后，加入冰糖继续熬，煮至豆熟烂为止。煮豆好象花了差不多一个半小时。

7.将布丁融化，让煮好的豆子冷却。

8.将冰块打成冰沙。

9.将豆子铺在冰沙上。

10.布丁浇在豆子上，Ok啦。豆子约会来咯！

香豆子

食材明细：

主料：：黄豆适量，

辅料：：八角适量，香砂适量，桂皮适量，花椒粉适量，鸡精适量，

香豆子的做法步骤：

1.所有配料投水中烧开

2.下豆，再烧开，二小时后捞出

3.凉干

4.放入电饼档烤脆（时间漫长，奈心）

5.终于可以吃了

小贴士：

黄豆烤光水份，豆子蹦跳才算好

感谢您阅读“97美食网”的《萧县臭豆子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆子的做法专题，希望您能喜欢！