东莞美食

食材明细：

主料：：面粉420g，猪肉250g，水230g，

东莞大包的做法步骤：

1.面粉+盐+糖+发酵粉+水 放进面包机里面选揉面程序，揉完面发酵1个小时。

2.发酵完后，把面团取出，再揉5分钟进行排气，分成4份.

3.用胶袋盖住，醒15分钟。

4.面团醒发期间，可以来制作大包的肉馅。猪肉+冬菇+木耳+酒+蚝油+生粉+生抽搅拌，我还煮了一个水煮蛋（切开四等份）

5.醒好的面团取一小份，揉圆

6.擀薄

7.包馅

8.由于擀薄，包馅都是我一个人弄，就没办法拍照了，叫我老妈拍照，老人家嘛，总是拿着手机按来按去的，都没有拍好，就省略包包子的照片了。

9.总共做了两笼大包。

10.包好的大包，要放15分钟后，冷水落锅大火蒸15分钟，蒸好后不要立刻开盖，要过5分钟后才可以开盖。

11.

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周末宅在家，懒懒的，不想折腾。决定做一碗好吃又饱肚的东莞咸丸，简简单单，解决掉一餐。

在东莞，咸丸跟大家熟知的汤圆差不多，逢年过节家家都会吃上这么一碗，寓意团团圆圆。

基本你去东莞，在大大小小的糖水铺里或者本地餐馆里，都能吃到这碗地道的东莞味。

菜菜第一次吃东莞咸丸，是在东莞的一个朋友家。上桌一大锅，丰富极了。鱿鱼、腊肉、鸡、娃娃菜，主角则是白胖胖的糯米圆子。

菜菜从小喝多了酒酿圆子，鸡汤里的圆子还是第一次见。

接过朋友妈妈手里满满一碗咸丸，小心翼翼尝了一口，鸡汤里融入了各种食材的鲜甜，糯米圆子软糯入味。

吃得太尽兴，临行前还不忘跟朋友妈妈要来了方子。以防哪天馋了，在家也能解馋~

材料：

主料：腊肉适量，娃娃菜适量，

辅料：鸡肉适量，鱿鱼适量，糯米粉适量，，

东莞咸丸的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 鸡斩块后用盐、淀粉腌半小时。

3. 腊肉切片、娃娃菜切丝备用。

4. 3.热锅下油，爆炒鸡肉、鱿鱼。

5. 鸡肉炒至变色后，便可加水。

6. 水开之后，加入娃娃菜。

7. 糯米粉加温水搓至不沾手后，搓成丸子。

8. 放入丸子。其实大家可以不用像我这样搓成圆形，更快捷的方法是搓成条状后，捏出一粒一粒直接往锅里放。

9. 等到丸子熟透浮在了表面，就可以开吃了。

10. 本来寡淡无味的糯米团子融进了汤水的鲜甜，变的咸香软糯。尤其适合某个不愿吃米饭的中午，连汤带料的吃上一碗咸丸，满足。

11. 常听身边的朋友说东莞是个没太多饮食文化的城市，但这碗咸丸倒是征服了我的胃。想来每个城市都有自己独特的底蕴，只要肯细细探索，总能有新发现。在你生活的小城里，也定有许多不为人知的小吃，不妨留言分享给菜菜吧。

食材明细：

东莞腊肠5根，豆角一把，盐适量，白糖适量，油适量

东莞生晒腊肠炒豆角的做法步骤：

第1步豆角手撕去老梗，断成5CM长，洗干净备用。腊肠洗去表面尘灰、斜切成片。

第2步下油热锅，爆香腊肠，下豆角，洒点点开水，翻炒3-5分钟，至豆角变色变软，加入食盐、少许白糖提鲜即可。

小贴士：

喜欢吃软软的豆角的可以多煮一会，我喜欢吃脆脆的口感。根据自己的口味可以加点别的佐料，譬如蒜头、勾芡等，我做菜比较追求原汁原味。

明末哲学家李贽人谓“蟹仙”。有文深有同感------蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之。明剧作家李渔更是自螃蟹上市之日起到断市之时终，他家七七四十九只大缸里始终装满螃蟹，用鸡蛋白饲养催肥。他无一日不食螃蟹，因担心季节一过难以为继，还要用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，留待冬天食用。​​古往今来文人骚客都有谈吃写蟹的文章，可见蟹之美味。我从小吃惯了海蟹，天天看上海人吃大闸蟹还颇有些不解。尤其是看了梁实秋写蟹，说，“海蟹虽然味较差，但是个子粗大，肉多。从前我乘船路过烟台威海卫，停泊之后，舢板云集，大半是贩卖螃蟹和大虾的。都是煮熟了的。价钱便宜，买来就可以吃。虽然微有腥气，聊胜于无。”让我颇为黑线。​我们海边的人螃蟹是可以生吃的。小时候冬季，老爸就会去海边买很大一桶咸螃蟹。其实就是挑选大个黄多的母螃蟹直接海盐腌制。经过一个多月的发酵，美味无比。一开始我还有耐心吃一只，到后来就只挑黄吃，几乎一天一只。到最后的某天突然发现我的嗓子哑掉了，大家才觉察到螃蟹吃的差不多啦哈哈。于是母亲就切上很多大葱直接做成了蟹酱。说实话，怕腥的人是断然吃不了的。​​来到杭州最痛苦的事情是海鲜不肥，价格巨贵。但是可能都觉得大闸蟹是个宝贝，海蟹反而不是很贵了。秋风起，公蟹就默默上市了。平时吃蟹一般清蒸，但广东的东莞蒸蟹钵和杭州本土的海蟹炒年糕倒是很有花样。从8月一直持续到11月就可尽情享用啦。​参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#

材料：

梭子蟹大约250克，鸡蛋3只，水一杯，盐半茶匙，油2茶匙，碎猪肉120克，生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉一点，，

东莞蒸蟹钵的做法的做法步骤：

步骤1，螃蟹开盖洗干净。斩出蟹钳。从中间斩成两半。​

步骤2，把碎猪肉用生抽盐和胡椒粉淀粉腌一下​

步骤3，将鸡蛋打入碗内，加入水油和盐碎猪肉然后搅拌均匀。。​

步骤4，砂锅内涂一层油。把蛋液倒进去。然后摆上螃蟹

步骤5，保鲜膜包起来。放入蒸锅。水开始再盖盖。这要看你用的什么砂锅。总之鸡蛋熟了就可以了。​

步骤6，洒上葱花。​螃蟹不老，鸡蛋软嫩鲜香。很适合小孩子吃。​

步骤7，撰写制作步骤

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，

辅料：：瘦肉适量，盐适量，生粉适量，香菇适量，生抽适量，

鸡蛋美食的做法步骤：

1.鸡蛋打散，加入温水盐搅拌

2.蛋液过滤

3.盖保鲜膜上锅蒸10分钟左右

4.准备肉末，肉末加生抽盐生粉腌制，锅里热油炒香

5.肉末淋在蒸好的鸡蛋上就可以啦