食材明细:
主料::豆腐2斤,
辅料::辣椒半斤,
配料::花椒粉根据个人口味,盐50g,香油80g,十三香50g,
红豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成块放蒸屉里,上面盖上湿润的纱布,放在阴凉地至少15天以上
2.取出放酒盆子滚澡一番
3.再放进作料(辣椒粉、花椒粉、十三香、盐巴、香油)里滚下
4.最后装瓶放冰箱,2-3天可吃了
食材明细:
主料::大米150克,馄炖皮150克,葱花1汤匙,芫荽1汤匙(香菜),姜粒1茶匙,猪油1/2茶匙,菜油200ml,
辅料::鸡精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,
重庆油茶的做法步骤:
1.大米洗净后滤去水放入研磨机,因为米是湿的不好搅拌细腻,需要分3次加水。
2.一共加入的水不超过容器的3分之2,最后搅拌成无颗粒的米浆。
3.把2分之1米浆倒入锅内,150克大米是2人份我分开煮。
4.再加入2倍的水,开始可以少加,米糊熬得差不多时觉得过于浓稠了可再加水。
5.开大火一直搅拌,开始变稠后转小火,直至浓稠的米糊状,几分钟就熬好了过程中要一直搅拌避免焦煳了。
6.馄炖皮切成韭菜叶宽。
7.锅内放菜油,油温烧至6层热。
8.然后放入少量的改刀后的馄炖皮,炸至金黄色,放进去一会儿就好了很快就膨胀起来,因为油放的不多馄炖皮放多了的话膨胀不起来。
9.炸好后的馓子和其他切好的辅料。
10.米糊中放入葱花、香菜末、盐、鸡精、猪油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉调味。
11.放入以上调料后搅拌均匀,以上调料用量适量就可以了,按自己口味。
12.最后在米糊面上撒上馓子,就大功告成了,早餐最爱!!
食材明细:
主料::鱼2条,大葱1棵,姜1块,蒜1个,盐1勺,鸡精1勺,糖1勺,生抽1汤匙,蚝油1勺,料酒2汤匙,干辣椒适量,花椒粉1勺,花椒粒1汤匙,孜然粉1汤匙,郫县豆瓣1汤匙,芹菜1棵,土豆2个,藕1段,海白菜适量适量,白芝麻1茶匙,八角3棵,香叶3块,适量,
重庆烤鱼的做法步骤:
1.用刀在鱼背上划几刀以便入味,将盐,料酒,蒜片,姜片,葱段,花椒粉,蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。
2.土豆削皮,切条,用水冲洗掉滤水备用。
3.海白菜撕成长条, 藕削皮切片,备用。
4.锅中加入适量的水烧开后,加一点盐倒入海白菜和藕片,煮7分钟滤起备用。
5.烤盘铺好锡箔纸,刷上食用油,铺上葱段,姜片。
6.将于两面均匀的刷上油,放入烤盘内,烤箱220度预热。
7.鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉,继续放入烤箱在烤10分钟。
8.锅烧肉倒入适量的油烧热,倒入土豆条炸至焦黄出锅。
9.倒出多余的油,再次将油烧热,加入干辣椒,花椒粒,八角,香叶炒香。
10. 加入郫县豆瓣翻炒均匀
11. 快速倒入准备好的配菜翻炒,加入少量的水。
12.烧开煮5分钟加入生抽,鸡精,搅拌均匀后关火。
13.将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上,放入烤箱200度烤10分钟。
14.将锅洗净倒入油烧热(见油冒烟即可)
15.将大蒜切末,干辣椒切小段(也可放辣椒粉)均匀撒在烤盘中,烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。
16.均匀在全盘撒上白芝麻,淋上少许香油,放上芹菜叶和葱丝做装饰即可开动啦。
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