越南美食

食材明细：

主料：：麻薯预拌粉200克，牛奶110克，黄油60克，鸡蛋1个，抹茶粉5克，

辅料：：蔓越莓干28克，

抹茶蔓越莓麻薯的做法步骤：

1.准备好需要抹茶粉、蔓越莓干、黄油、牛奶、鸡蛋和麻薯面包预拌粉。

2.把牛奶和黄油一起放入奶锅中，小火加热至黄油融化。

3.稍稍放凉后，加入鸡蛋液，搅拌均匀。

4.筛入抹茶粉，搅拌至无颗粒。

5.将抹茶蛋奶液放入厨师机桶内，加入麻薯预拌粉搅拌。

6.加入蔓越莓拌匀。

7.带上一次性手套，将抹茶麻薯面团分成15等份，搓圆放入烤盘中，盖好保鲜膜静置20分钟。

8.入预热的好的烤箱中层，上下火180度约烤20分钟。请按照各种烤箱情况调整温度和时间。

9.成品图。

10.成品图。

11.成品图。

12.成品图。

小贴士：

1、食谱中用的是不粘烤盘，若是普通烤盘需要垫上油纸防粘。
2、可以把抹茶粉替换成紫薯粉、南瓜粉、可可粉等等，若是没有这些粉类也可以不加。

食材明细：

主料：：水妈妈春卷皮1包，顶峰梅子酱1碟，牛油果酱1盒，

辅料：：小黄瓜多片，小番茄3个，紫甘蓝多片，猕猴桃1个，包菜多片，秋葵2根，生菜多片，薄荷几片，

蔬菜越南春卷皮的做法步骤：

1.蔬菜水果洗干净。哪一样都不是必须，根据自己的喜好随意搭配。

2.黄瓜?胡萝卜?紫甘蓝 包菜 甜椒 生菜 切丝；各种水果蔬菜切片。虾仁、秋葵焯熟。

3. 取一张春卷皮，放入装有温水（60度左右）的容器里（我用的平底锅）泡软拿出（6秒左右）。

4.平铺在操作台上。下半部分放上食材，卷起来， 卷一半，然后！考验你色彩搭配能力的时间到啦！放上要在春卷顶部呈现的食材。

5.两边的春卷皮向内折，卷起来，大功告成。

小贴士：

配上梅子酱，酸甜爽脆营养好吃。也可以用甜辣酱，或者按自己喜好调配的任意酱。（试了还是更喜欢加小米辣的酸辣口味 更好吃）

食材明细：

主料：：越南春卷皮3张，火腿肠半根，黄瓜1根，海鲜酱2茶勺，白糖1茶勺，

辅料：：鸡蛋1个，胡萝卜半个，圆白菜叶3片，生抽1茶勺，

简易越南春卷的做法步骤：

1.准备好食材，蔬菜洗净

2.越南春饼皮也备好

3.鸡蛋打散放入平底锅摊成薄饼

4.切成细丝

5.胡萝卜、黄瓜、火腿也都切成细丝，圆白菜撕成大片

6.取出一张春饼皮放入温水中泡软，不宜久泡，20到30秒就取出

7.将烫软的春卷皮平铺在抹了油的板上，摆上蔬菜，每样放点

8.卷起

9.从中间切开装盘

10.成品图

11.蘸着酱料，可以是韩国辣酱、豆瓣酱、泰式辣酱或是鱼露、柠檬汁、辣椒、生抽调成的酱汁都可以。我用的是的海鲜酱加生抽、白糖调的酱。

食材明细：

主料：：大虾120g，鸡蛋65g，胡萝卜80g，土豆80g，金针菇100g，生菜40g，春卷皮30g，

辅料：：油适量，盐适量，料酒1小勺，白糖2小勺，白醋2小勺，海味点蘸鲜露适量，鸡粉1小勺，香油2小勺，麻油1小勺，

【越南】鲜虾春卷的做法步骤：

1.将虾洗净并去除沙线后，加少许盐、料酒拌匀，腌15分钟，放入开水锅中煮熟。

2.将煮熟的虾剥去外壳。

3.鸡蛋打散，放少许盐、料酒，搅匀。加热煎锅，放少许油，待油热后分两次倒入蛋液，摊成两张蛋皮后切丝。

4.将土豆洗净，去皮，切丝。

5.将胡萝卜洗净，去皮，切丝。

6.将金针菇切去根部，撕开后洗净。

7.将生菜洗净，沥去水。

8.煮锅中放适量水，煮开后放入土豆丝，煮熟后捞出，沥去水。

9.煮锅中放适量水，煮开后放入胡萝卜丝，煮熟后捞出，沥去水。

10.煮锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后捞出，沥去水。

11.将土豆丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。

12.将胡萝卜丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。

13.将金针菇放入碗中，加入适量盐、酱油、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。

14.将春卷皮用温水浸泡几分钟后捞出，平铺在案上。摆上两只虾，再摆上些生菜叶、土豆丝、胡萝卜丝、金针菇。

15.将春卷皮折叠，卷成春卷。

16.从中间切开，分成两半后摆盘。再将剩余的春卷皮同样操作，都摆盘后和家乐海味点蘸鲜露或甜辣酱一起搭配食用。

小贴士：

1． 浸泡春卷皮时用温的水，不要用热水，容易泡烂。
2． 以上材料约做3张春卷皮的量，可以根据自己想做多少增减用量，泡春卷皮时如掌握不好可以一次多泡几张，挑完整的用。

食材明细：

主料：：大米一碗，

辅料：：蔓越莓干适量，芒果半个，

蔓越莓芒果米糕的做法步骤：

1.凉米饭一碗。(糯米饭更好，黏性大)。

2.蔓越莓杂果干切碎。

3.芒果用小勺挖把果肉整块挖下，切小丁。

4.模具内覆保鲜膜覆，放一层米饭，用小勺压实。

5.放上一层蔓越莓杂果丁，用小勺压实。

6.再放上一层米饭，压实。

7.芒果肉放上层，用小勺铺平。

8.把保鲜膜提出来，用刀慢慢切成块。用刀托到容器内。

9.成品。

10.成品。

小贴士：

用糯米饭最佳。我是刚好中午的米饭剩下一碗，米饭易散，一定要用小勺一层一层压实。