只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？相信你应该喜欢小编整理的清明美食——青团，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：糯米粉300克，澄面100克，豆沙250克，麦清粉40克，
辅料：：白糖30克，
清明美食——青团的做法步骤：
1.准备好原料。
2.澄粉先加开水烫熟，再加入糯米粉，麦青粉，白糖。
3.加适量的水揉成光滑的面团醒十分钟。
4.豆沙，面团分成相等份。
5.豆沙包入面皮中。
6.搓圆，开水锅里大火蒸10分钟就可以。
7.放凉更好吃！
小贴士：
1.澄粉就是小麦淀粉，没有也i可以不用，加了澄粉口感更有弹性。
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清明粿艾叶青团
食材明细：
主料：：艾叶150g，
辅料：：糯米粉125g，粘米粉125g，绿豆一小把，红豆一小把，糖适量，花生油少量，
清明粿艾叶青团的做法步骤：
1.红豆绿豆提前煮好，然后倒入不粘锅中不断翻炒。
2.加入适量的糖和少量油（以防粘锅），炒至下图状态不要过湿或者过干。
3.艾叶自己种的，摘了一把回来，洗干净。
4.水烧开，放一小勺小苏打，放入艾叶煮三五分钟，捞出过冷水，挤干水份。
5.放入破壁料理机打碎。
6.我这个量艾叶汁260g，加入糯米粉125g，粘米粉125g，喜欢甜的可以加点糖在粉团里面，和匀！忘了拍图。
7.皮30g，馅料10g，分别搓匀。
8.手上戳点油（防粘手），把馅料包进皮里，搓圆，每个青团表面刷一层薄薄的油。
9.我这个量可以做17个青团，如下图，准备入锅。
10.水烧开，放入青团蒸10min，取出晾凉。
11.稍微凉一点，吃起来口感更弹，可以开始享受喽。
小贴士：
1.喜欢吃甜的，粉团里面记得加糖！
2.糯米粉和粘米1:1，口感会更好，既不会太粘也不会太硬！
3.稍微放凉吃口感最佳！
青团 —— 清明时节果青青
食材明细：
主料：：糯米面100克，大米面20克，澄粉20克，艾草粉10克，玉米油一汤勺，
辅料：：红小豆适量，奶粉20克，糖30克，
青团 —— 清明时节果青青的做法步骤：
1.艾草粉在烘焙小店买的，其实用一点就够。
2.糯米面、大米面买的散装的，大米面可不放。
3.艾草粉很轻，肉松状，此为大致的量，舀了两汤勺。
4.几种粉类加水混合。
5.活成面团。
6.分割成若干小面团。
7.红小豆提前几小时泡水。
8.高压锅压20分钟。
9.如水分大，就小火再熬一会儿。
10.取出一部分。
11.拌入奶粉和糖。
12.分成小球。
13.包法与汤圆类似，取一面团揉成窝状。
14.放入红豆馅。
15.包住收口。
16.外皮可以刷一层食用油。
17.底部垫上玉米皮。
18.水开入蒸锅。
19.蒸10分钟就好了。
20.取出放凉。
21.艾草的味道很淡，颜色有点重，北京稻香村卖的青团也这颜色，4元一个呢。
22.吃不完用保鲜膜包上，冷藏一两天没问题。变硬的话，用微波炉叮一分钟，或上锅蒸2、3分钟。
清明节吃青团的做法
青团，又叫艾团，是用青艾或浆麦草的汁与糯米粉、粘米粉一起调和成面团，将豆沙馅、花生馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩儿拳头大小的绿色的团子。青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，从色彩到口感都有着春天的气息，是清明与寒食时节我国民间的一道传统点心。为了制作这道传统点心，我特意早起和老公一同开车到泰山深处采艾叶、拉山泉水，车一进入山脚，路两旁就热闹起来了，红的桃花、粉的杏花、白的梨花，开的纷纷扬扬、好不热闹。昨夜下了点儿春雨，空气湿润极了，远处的半山腰上，缠绕着丝丝缕缕的雾气，把泰山装扮得格外秀气、美丽。一下车，就被弥漫在空气中的花香、青草香、泥土的芬芳包裹住，忍不住深深地贪婪地呼吸着这久违的春天的气息。山上气温稍低，空气有点儿凉，艾草才只长出不到十公分高，我们着实费了一点功夫才采到一把儿。卖山泉水的农户家里有好多桃树，开得十分艳丽。我看着眼馋，想问人家要一枝儿，却又有些不好意思。便问人家现在的桃树还用剪枝儿吗，要是有不用的，剪下来给我一枝。那老伯说现在不用剪枝了，但如果你想要我可以给你剪一枝。我高兴极了，像个孩子一样的跟在人家后面去剪桃花。我的本意是找那最小最细的枝条折一枝给我就好了，万万没有想到老伯竟去拿了剪刀，把拇指粗的那么一个大枝子给我剪了下来，上面满满的小枝，无数的桃花。我唯有连声称赞老伯豪爽，老伯听了十分高兴，又给我剪了两枝。我兴奋地蹦跳着，举着桃花回到车上，冲老公显摆，他无奈地说，没办法啊，现在这世道，脸皮壮吃得胖。哼，我知道，他那是在嫉妒我那么顺利地就要到了我想要的花儿。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
艾叶100g，糯米粉200g，大米粉50g，白糖（面皮用）20g，热水150ml，玫瑰酱60g，熟花生100g，白糖(馅料用）40g，黄油20g，豆沙馅儿一包，小苏打一小勺，，
清明节吃青团的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜艾叶摘好洗净。
步骤2，开水锅中中加入少量小苏打，放艾叶汆煮1分钟。（没有小苏打可不加）
步骤3，捞出过凉，捏净水分。
步骤4，艾叶放入料理机中，加150ML热水打成浆状，倒入盆中备用。
步骤5，倒入糯米粉、大米粉、白糖和成面团。
步骤6，在和面的过程中如果面比较干，可逐渐加入少量热水；若是在打碎艾叶的过程中加多了水，面和得太软，可再加入少量糯米粉。直到和成柔软程度像耳垂的光滑面团。面团和好后盖好备用。
步骤7，融化黄油后加入玫瑰酱中。
步骤8，炒熟的花生去皮，和白糖一起放入料理机打碎。
步骤9，把打碎的花生放入玫瑰酱中拌匀，如果稍稀可加入少量糯米粉增加稠度。
步骤10，取一块面团，捏成窝头状。
步骤11，加入适量玫瑰花生馅儿。
步骤12，左手托面团，用右手虎口处逐渐收口，团成圆团。
步骤13，同样的方法包入豆沙馅儿。
步骤14，全部青团包好后入锅，青团下铺油纸或玉米皮儿防粘。水开后大火蒸20分钟即可。
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