大家想当然的就会觉得素菜不如肉菜美味,不如肉菜讲究,其实看法有偏,素菜馆里的素菜做的是非常的讲究,今天小编教大家做的就是一道金汤菠菜。
食材
小菠菜南瓜250克淡奶油40克水240克盐3克香菇2个
做法:
1、菠菜去掉老叶洗净、香菇伞朝下浸泡在盐水中十分种然后冲洗干净。
2、锅中加水,加两滴油水开后放入菠菜焯汤烫3分钟后捞出沥干水分,摆盘备用。
3、香菇切大片,锅中放少许油,煎至两面金黄。
4、南瓜去皮支籽切小块。
5、切好的南瓜、奶油、水、盐全部放入破壁机。
6、启动浓汤模式。
7、熬好的南瓜浓汤倒入菠菜中,表面放煎好的香菇即可。
小贴士:选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。选小颗的较嫩的菠菜,茎叶不老口感更甜更好吃。
小编有话说:以上就是小编教大家做的金汤菠菜,颜色漂亮,营养又高,自己在家吃这一道菜就够了。
食材明细:
排骨适量,番茄适量,食用油适量,盐适量,料酒适量,生姜适量,白胡椒粉适量
黄金汤的做法步骤:
第1步用开水把番茄浸泡两分钟左右,去皮后切成块;排骨清洗后焯水,再次冲洗干净;
第2步锅中加入清水,倒入排骨;加入姜片,料酒,煮沸后改小火炖一个小时;
第3步锅中放入适量食用油,加入番茄翻炒几下,看到番茄出汁就倒入到排骨汤里,继续大火煮3分钟左右;加入盐和胡椒粉调味即可出锅。
小贴士:
1.排骨要酥烂,离不开长时间的小火慢炖,可急不得,平时回家晚上没那么多时间就改用高压锅压15分钟即可;2.番茄一定要事先下油锅煸炒味道才会香浓;
食材明细:
金针菇250克,香葱1棵,香醋4勺,盐适量,肥牛卷250g,姜1块,南瓜250g
金汤肥牛的做法步骤:
第1步南瓜洗净去片切薄片金针菇切去根部洗净散开
第2步生姜切片大火将南瓜蒸熟
第3步按成泥,越碎越好之后加入适量的水
第4步加入黄灯笼辣椒酱和匀
第5步倒入砂锅烧开,不时搅动以防粘锅烧开后加入生姜片和金针菇煮开
第6步加入肥牛,调味,放入适量的酷盐和鸡粉,牛肉熟后撒上葱花,关火即成。
第7步香辣可囗的金汤肥牛就完成了。
小贴士:
如果肥牛煮开后有浮末要撇去,这样就不会腥哦!
食材明细:
牛尾适量,芹菜适量,胡萝卜半根,洋葱2/3只,黄油适量,盐适量,油适量
金汤牛尾的做法步骤:
第1步芹菜、胡萝卜、洋葱都切成小丁牛尾冷水入锅,烧开后待浮沫涌起关火,捞出牛尾用温水冲洗干净
第2步锅上火,加入黄油待黄油融化后,加入洋葱粒爆香
第3步放入焯过水的牛尾煸炒待四周煸透盛出(煸黑的洋葱弃之)
第4步锅另入少许油,放入洋葱粒芹菜粒和胡萝卜粒煸透
第5步放入煸过的牛尾,加水,最好没过牛尾(我的还稍少了一层)备一只梨,我用的是砀山梨,去皮切成小丁(可以再小些哦,我有点懒了)
第6步切好的梨一起入锅(也可以等汤开以后再加入)煮开去浮沫
第7步转小火加盖,焖二三个小时二个半小时后,牛尾基本已经酥烂了(我用的是铸铁锅,煮起来比较快一些),放些盐调味就可以开吃了。(考究的话可以过滤掉里面的芹菜粒啥的,我是一起都吃滴)
食材明细:
主料:石斑鱼1条,内脂豆腐1盒,南瓜1个
辅料:洋葱1个,薄荷叶3片,纯净水2L,盐1茶匙,糖0.5茶匙,花雕酒1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,葱1棵,姜3片,生粉10克,橄榄油1茶匙
金汤斑鱼的做法步骤:
1,石斑鱼起肉,加盐、生粉、花雕酒、白胡椒腌制。
2,南瓜蒸熟,碾碎备用。
3,鱼骨加水、大葱、姜熬汤。
4,把南瓜蓉倒入鱼骨汤成金汤。
5,鱼片飞水成熟,放在豆腐垫底的金汤中,薄荷叶点缀即可。
食材明细:
主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克,辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许
懒人美食—鲜味疙瘩汤的做法步骤:
1.将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。
2.将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。
3.将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。
食材明细:
海参,南瓜,高汤,菜心
金汤海参的做法步骤:
1、用高汤烧入味,南瓜蒸熟后粉碎成细茸,加高汤调制成卤汁,装入盘中。
2、将烧好的海参放入卤汁上,放上菜心即可。
食材明细:
南瓜200克,冬瓜2斤,盐少许,糖少许,牛奶半杯,炼奶几滴
金汤戏珠的做法步骤:
第1步南瓜去皮切小块放入一碗水煮8分钟左右熟透,切的越薄越容易熟
第2步熟透的南瓜稍为放凉后,加半杯牛奶倒入料理机打成羹冬瓜用勺挖成球状,用清水泡浸一会后取出,边角料可以炒也可以煲汤或者煲粥,别浪费
第3步然后把冬瓜放入锅中烧煮,同时调入少许盐、糖去腥入底味,大概5分钟左右煮至透明,煮好后捞出备用。南瓜羹过滤入锅,
第4步小火煮开,加入几滴炼乳增香,调入很少量的盐和糖至适合自己的口味,反正是甜中带咸有有着悠悠奶香的感觉倒入冬瓜,再次小火烧开即可。
小贴士:
南瓜:天气候干燥,许多小朋友会出现不同程度的嘴唇干裂及皮肤干燥等症状。现在又是“流感”高发季节,专家建议,增加含有丰富维 A、维生素E的食品,可强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。南瓜所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素 A,大大对抗皮肤干燥。这年头,肉哪里没得吃?谁家买不起?甚至,很多时候,菜比肉贵!还好营养多面的南瓜价格木有太贵!南瓜还有相当好的预防高血压疗效,在我爸爸的食谱里,我每周都安排了1-2次南瓜!南瓜具有补中益气、消炎止痛、生肝气、益肝血、保胎、降血压等多重功效。不过好吃也不要往死里吃哈,什么东西,都要搭配的均衡! 冬瓜:还用说么,人人都知道它消水除肿降燥解腻,中秋那几天肯定是跟猪一样豪吃豪喝啦!冬瓜是少不了哒!
食材明细:
竹花250克,芦荟50克,母鸡、蹄花、排骨、凤爪各适量
金汤竹燕子的做法步骤:
1、用母鸡、蹄花、排骨、凤爪制成高汤。
2、芦荟去皮,切成颗粒,与洗净的竹花分别汆透,放入盅内。
3、高汤调好味,淋入盅内即成。
创新说明
用竹花做成燕窝口味,再配以芦荟增加其营养成分。
小贴士:
特点
汤香味鲜,营养丰富。
喻修志 (贵州)
食材明细:
鸡脯肉、虾肉、马蹄、珧柱、金瓜汁、上汤各适量
金汤龙凤珠的做法步骤:
1、鸡脯肉、虾肉、马蹄、珧柱切粒,加盐、味精入味,搅拌上劲后做成球状即成龙凤球,放入蒸笼内,小火蒸制4小时。
2、用上汤和金瓜汁做成芡汁,浇在蒸好的龙凤球上,点缀蟹黄即成。
创新说明
在传统清汤狮子头做法的基础上改用海鲜为原料,突出海鲜鲜味,同时具有降血脂功效。
小贴士:
特点
口味咸鲜,入口即化。
施建军 (湖北)
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