“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“北方美食贴饼子”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
玉米面适量，面粉适量，糖适量
北方美食贴饼子的做法步骤：
第1步玉米面加少量面粉和糖和成玉米面团（俺用的是7：3的比例）。醒15分钟，下挤子，在手掌中拍成饼状。手要记得洗干净哦！
第2步俺家没有大锅，就放在平底锅里面烙了。两面烙成金色成熟即可。
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玉米贴饼子
食材明细：
玉米面200克，小米面50克，自发粉50克，黄豆面50克，牛奶250克，葡萄干一小把，去核红枣15个
玉米贴饼子的做法步骤：
第1步葡萄干、红枣用温水泡十几分钟，红枣用手掰碎。将所有材料混合，用牛奶、温水搅拌均匀，合成面团，饧发半小时左右。
第2步电饼铛预热后，底盘刷少许油，用手揪一小块面团，搓圆后按扁成圆形的饼子，放入电饼铛内，饼上再刷少许油，扣合上盖。约3-4分钟后，开盖取出食用即可。
小鱼贴饼子
食材明细：
玉米面、白面、黄豆面、酵母、小黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角
小鱼贴饼子的做法步骤：
１、玉米面、白面、黄豆面按20：10：3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
豆渣贴饼子
食材明细：
豆渣适量，白面适量，玉米面适量，酵母粉适量，蜜豆适量
豆渣贴饼子的做法步骤：
第1步豆渣凉凉后加入酵母粉后搅匀静置10分钟根据豆渣的湿度加入适量白面和玉米面蜜豆
第2步搅拌均匀揉成面团后盖上保鲜膜静置1-2小时
第3步面团比较粘手手沾水将面团贴进电饼铛中做好啦
铁锅炖鱼贴饼子
食材明细：
玉米粉100g，面粉100g，鲫鱼一条，盐适量，酵母2g，小米椒适量，葱适量，姜适量，糖适量
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤：
第1步准备好食材，将玉米面，面粉，糖，盐，酵母放在碗中加水和面和好面团后放温暖处发酵
第2步鲫鱼洗净后擦干锅内放油，油热后放姜片，放鲫鱼煎至两面金黄后加水煮开
第3步将发好的面团做成饼（也可以用模具压成自己喜欢的形状）贴在鱼锅边，开大火一起煮，等鱼煮熟了，玉米饼也就好了
第4步煮到鱼汤汁越来越少的时候，放小米椒，胡椒粉和盐调味，出锅前撒上葱末，装盘鱼放中间，周围放上用模具压好的玉米饼就可以开吃了
小贴士：
也可以红烧
蒲公英鸡蛋贴饼子
食材明细：
主料：玉米面10克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升
辅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜末适量，芝麻油5克，蒜末适量
蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤：
1，面团：玉米面105克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克
2，将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中混合。
3，一边搅拌一边加入开水。
4，搅拌成小团块。
5，揉匀成团，盖上保鲜膜醒发半小时。
6，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克
7，鸡蛋磕入碗中加盐，
8，搅打均匀。
9，锅中倒少许油，
10，倒入鸡蛋炒熟，铲碎。
11，蒲公英洗净，入沸水锅焯软控水。
12，细细切碎，放入大碗。
13，加入炒鸡蛋，姜蒜末，芝麻油。
14，拌匀，备用。
15，玉米面团分割成5等分。
16，取一份，放入蛋挞模，整理成小窝 状。
17，取适量馅料，挤去水分，攥紧，放入面皮中。
18，包起，收口，拍成饼状。
19，锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。
20，摆入饼子，中小火煎烙1分钟。
21，加入约50毫升水，
22，盖好盖子，焖数分钟。
23，待水分散尽，揭盖，熄火。
24，出锅，趁热食用。
小贴士：
蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟，可再次加水煎烙。
豆角烧肉贴饼子
食材明细：
猪蹄膀肉，酱油，八角，冰糖，豆角，玉米粉，中筋面粉，baking soda
豆角烧肉贴饼子的做法步骤：
1.豆角烧肉，这个各家有各家做法，只要你喜欢就好。本来想用小排骨烧，上次剩了不少猪蹄膀肉，就把猪蹄膀肉切块。油烧５成热，加肉炒香，加酱油，八角，冰糖，水大火开后转小火炖３０分钟，然后加入摘好的豆角，一起炖１０分钟。这时候将玉米面取小块，帖于锅边，用手按按，防止脱落。盖上锅盖烧１０分钟就可以了。
2.玉米面饼子：我是用了一半玉米粉，一半中筋面粉。加了点baking soda ,拿热水烫过后，醒１０分钟就好。如果有豆面应该更好，豆面和玉米面。玉米粉是corn meal，不是corn flour。前者颗粒更粗，吃起来才有粗粮玉米饼的感觉。美国超市都有，美国人用来做corn bread.
小提示：可以用牛奶和面更香，加些baking soda的目的是为了让它口感更松软。
东北锅贴饼子
食材明细：
主料：面粉150克，玉米面粉50克，酵母2克，泡打粉2克，糖适量
辅料：温水适量，鸡蛋一个
东北锅贴饼子的做法步骤：
1，成品！
2，面和好，面团要软能抱团就可以了，醒发30分钟！
3，锅里适量油，中小火烙制！
4，两面金黄，喜欢吃嘎巴皮，多烙制一会，外脆里软很香！
5，成品！
贴饼子炖小鱼
食材明细：
主料：小黄鱼、玉米面饼子
配料：香葱段
调料：盐、味精、料酒、米醋、葱、姜、大料
贴饼子炖小鱼的做法步骤：
1、先将小黄鱼冲洗干净，炒勺放油烧至七成热时，把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油；
2、勺留底油，用葱、姜、大料炝锅，放入炸好的小黄鱼，烹料酒、米醋，加适量的汤，调味，炖熟盛入铁锅内，放香葱段，玉米面饼子围在铁锅内的四周即可。
小贴士：
汤汁不宜过多，味鲜香浓。
玉米锅贴饼子(1)
食材明细：
主料：玉米面200g，白面100g，发酵粉5g，白糖20g
玉米锅贴饼子的做法步骤：
1，温水加发酵粉，静置一会，玉米面和白面混合，加一点糖，放进水中，揉成面团，发酵。
2，发酵3小时以上。
3，发好的面团揉一会，搓成粗条。
4，切成一样大的块。
5，做成自己喜欢的现状，
6，煎锅烧热，抹一层油，放入饼子，煎至金黄。
7，放水，没过饼子一半多。
8，盖上盖，水烧干即可。
9，适当放点枸杞或其他作装饰 再煎至前放
小贴士：
可做四合面或其他面锅贴 做法一样
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