芒果乳酪酱

食材明细：

12*12方模一个量，果冻层，芒果泥35g，百香果泥35g，吉利丁片2g，蛋糕体，蛋2只，糖50g，低粉50g，牛奶5g，奶油15g，麦芽糖2g，芝士馅，奶油奶酪160g，糖22g，牛奶30g，鲜奶油20g，吉利丁6g，装饰，芒果，鲜奶油适量

芒果乳酪蛋糕的做法步骤：

果冻层

12*12方形慕斯圈底下包好保鲜模备用

吉利丁片在冰水中泡软

芒果果泥和百香果果泥放在盆中隔水加热到50度，加入泡软的吉利丁片，搅拌到溶化

倒入模具内，冷冻至凝固，脱模后放冰箱备用

**** 芒果泥用新鲜芒果肉放食品袋里压碎制成，百香果泥在淘宝买的冷冻品

**** 慕斯圈包好保鲜模后，放在活底蛋糕模或是派盘的底上，即平整也方便移到到冰箱

蛋糕体：全蛋海绵

用油纸折一个约26*20的纸模，放在烤盘里备用。烤箱170度预热

1.牛奶、奶油、麦芽糖隔热水搅拌融化，保持温度

2.全蛋加糖打发（可以隔热水加热到40度，有利于全蛋打发）

3.分次加入低粉翻拌

4.取拳头大小面糊加入做法1，直接用打蛋器拌匀，再倒回做法3的面糊中，翻拌均匀。

5.倒入纸模内抹平，170度12分钟左右，烤到表面金黄色有弹性即可

6.出炉后晾凉

**** 如果有大小合试的烤盘，直接铺上油纸即可，做纸模的话，四个角用订书机订好，否则装好面糊会散开

**** 海绵蛋糕出炉后，可以趁热撕掉表面那一层有烤色的皮，小心用手慢慢揭掉就可以了

**** 为了保湿，蛋糕片放到微热的时候就可以跟烤架一起装在大食品袋里，封好口，或直接用烤盘反扣在上面。

**** 也可以用自己习惯的蛋糕片配方

芝士馅

吉利丁片泡冰水软化

1.奶油奶酪隔热水软化后，加入糖拌匀。

2.分次加入牛奶和鲜奶油（不用打发），加入泡软的吉利丁片搅拌到溶化。每次混合均匀后再加入下一样拌匀即成芝士馅

小贴士：

1.用模具要出两块海绵蛋糕片

2.模具底层包好保鲜膜，先放一片蛋糕铺平

3.倒入一半乳酪馅抹平

4.再放上一片蛋糕片，抹薄薄一层乳酪馅

5.放上做好的果冻，倒入剩下的乳酪馅抹平，冷藏至凝固。

6.脱模后放上切成小块的芒果丁和打发的鲜奶油做装饰

天气越来越热，给自己做个冰淇淋降降温吧。。。

今天的冰淇淋属于我的懒人冰淇淋系列，不用煮蛋奶浆、不用打发淡奶油，真的非常简单易做，大大的喜欢。。。

天气一热，人就变懒，厨房里的事情还是简化一点比较好～～

简易版自制冰淇淋---芒果乳酪冰淇淋

用料：芒果250克，奶油乳酪250克，原味酸奶200克，白糖50克

芒果乳酪冰淇淋的做法

1、所有材料放入果汁机中打成泥

2、装入保鲜盒，放冰箱冷冻，每隔2、3个小时拿出来搅拌一下

3、如果想要吃到有大果粒的芒果冰淇淋，可以多准备一点芒果切丁，最后一次搅拌时加入一起拌匀即可

补充：

1、虽然这个冰淇淋很容易做，可还是不能疏忽经常要搅拌这件事情，忘记搅拌的结果就是冰淇淋里面会有一些冰渣，口感不太好，当然，如果你不在乎影响也不算大。因为用到了奶油乳酪和酸奶，所以冰淇淋的口感还是很浓厚的。

2、冰淇淋在冰箱冻时间久了会变硬，只要在吃之前拿出来在室温中放10分钟左右，稍微回温就又跟正常的冰淇淋一样软滑了。

3、水果可以用各种自己喜欢的来替换，水分最好不要太多的。

4、酸奶也可以用各种相应的果味酸奶代替来凸显风味。

5、因为冷冻之后甜度会降低，糖的用量请根据自己口味来调整。

网站小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌

芒果乳酪塔

塔皮原料

无盐黄油75g

糖粉50g

蛋黄1个

低筋面粉130g

盐2g

乳酪馅原料：奶油奶酪150g、浓酸奶100g、细砂糖50g、鸡蛋1个、柠檬汁10ml、玉米淀粉5ml

表面装饰：大芒果2粒

芒果乳酪塔的做法

1、75g黄油提前切小块室温软化，用刮刀按压顺滑；加50g糖粉用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大；

2、加入1个蛋黄继续搅拌均匀；

3、130g低筋面粉和2g盐混合分两次筛入步骤2中，每次要用刮刀切拌至无干粉状态；无须成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时；

4、150g奶油奶酪切小块用微波炉叮软用刮刀按压顺滑；

5、加入50g细砂糖搅拌均匀，依次加入100g浓酸奶、1个鸡蛋、10ml柠檬汁、5ml玉米淀粉，每次都要完全搅拌均匀再加入下一个，乳酪馅就做好了，备用；

6、松驰好的塔皮取出，用手整形成面团，放入8寸活底塔模里，直接用手按压让其均匀紧贴于模具上；用叉子在塔底部戳洞；

7、均匀倒入制作好的乳酪馅，烤箱预热160度，烘烤45分钟取出放至微温，即可脱模；

表面装饰：将芒果削去皮，切出两大块，再切成片，一片一片叠围成玫瑰花形状，即可！

网站小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌

食材明细：

芒果1个，巧克力饼干1包，全麦饼干1包，酸奶1盒

芒果乳酪杯的做法步骤：

第1步将饼干装进食品袋中，用擀面杖碾碎将洗净的芒果去核，放入搅拌机中搅拌成果泥

第2步在玻璃杯中放入巧克力饼干碎倒入适量酸奶再放入适量全麦饼干碎

第3步倒入适量芒果泥冷藏后口味更佳

小贴士：

如果杯子的高度够高，可以多做几层，比较稠的酸奶容易操作。

食材明细：

爱文芒果1颗，香草海绵蛋糕10块，咖啡酒糖液适量，乳酪慕斯馅800公克，小直角玻璃杯10个

芒果乳酪米苏的做法步骤：

1.爱文芒果去皮并切成丁状备用。

2.在香草海绵蛋糕上刷上适量咖啡酒糖液备用。

3.将乳酪慕斯馅装入挤花袋内，在一小直角玻璃杯内挤约1/3高度的量，再放上作法2的香草海绵蛋糕，再舖满一层作法1的爱文芒果丁，最后挤入乳酪慕斯馅至与杯口平，重覆此动作至材料用毕。

4.将作法3放入冷冻室中冷冻约1小时即完成。