“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了乳酪冰淇淋，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
奶油奶酪（cream cheese）250g，原味浓酸奶200ml，细砂糖50g，纯牛奶100ml
乳酪冰淇淋的做法步骤：
第1步将奶油奶酪切小块在大碗中，室温软化后加入砂糖，隔水用电动打蛋器搅打至融化，并继续搅打细腻光滑后离火迅速倒入纯奶和酸奶后搅拌均匀，稍冷却后倒入器皿中，放入冰箱冷冻，每隔半小时取出用电动打蛋器搅拌一次，重复四次即可彻底冻硬，吃前取出在室温20分钟后口感最佳
小贴士：
1.此方法简单易操作，但是需要注意所用酸奶是纯酸奶，不是乳饮料2.冷冻后搅拌时需要彻底搅拌，尤其是容器四周的液体会先冻结，一定要搅拌到3.在此方子中加入适量果酱或者果泥，就是冰吧里小贵的水果奶酪冰淇淋了
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冰淇淋
食材明细：
牛奶，400，ml，(或1+2/3杯)，蛋黄，4个，砂糖，40g，份量可斟酌，玉米淀粉，1大匙，植脂鲜奶油，360ml，(1+1/2杯)。
冰淇淋的做法步骤：
1、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖,搅拌至糖溶解。
2、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌，煮至接近稠状.煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。
3、提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似，用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀
4、将3倒入金属盆子内,放在冰箱冷冻.每隔30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。
可可冰淇淋
食材明细：
主料：牛奶200g，蛋黄2只，淡奶油400g，可可粉5g
辅料：糖50g
可可冰淇淋的做法步骤：
1，所有食材
2，蛋黄放入盆中和糖搅拌
3，搅拌成淡黄色
4，牛奶中放可可粉拌匀
5，倒入蛋黄液里搅拌均匀
6，然后加热煮开放凉
7，奶液过滤下更滑爽
8，淡奶油放糖打发
9，打发至竖起尖角
10，将冷却的奶液倒入淡奶油中拌匀
11，将冰淇淋桶装好后，倒入冰淇淋液，按冰淇淋键30分钟，然后倒入盒中冷冻即可
和风冰淇淋
食材明细：
A.抹茶粉20公克，热水40公克，B.蛋黄75公克，细砂糖135公克，玉米粉15公克，C.牛奶275公克，D.鲜奶油275公克，E.椰子粉适量，夏威夷果少许，玫瑰花瓣末少许
和风冰淇淋的做法步骤：
1.抹茶粉和热水混合搅拌均匀后备用。
2.将全部的材料B加入刚盆中，用打蛋器打至均匀后，再加入作法1的抹茶液一起搅拌均匀后备用。
3.牛奶加热至沸腾前熄火，并缓缓倒入作法2中的材料混合搅拌均匀，再放置等待冷却。
4.将鲜奶油打至6分发后，与作法3中的材料搅拌均匀后，倒入模型中放入冰箱冷冻约2小时。
5.2小时后从冷冻中取出冰淇淋用汤匙搅拌，使它能与空气结合，并重复此步骤3∼4次后，冰淇淋即可完成。
6.将完成的冰淇淋中入杯中，再加些椰子粉、夏威夷果和玫瑰花瓣末装饰后即可。
杏仁冰淇淋
食材明细：
美国大杏仁100克，鲜奶油200克，蛋黄3个，纯牛奶200克，白砂糖50克
杏仁冰淇淋的做法步骤：
第1步将美国大杏仁倒入烤盘中，入烤箱150度上火烤3-5分钟左右，取出晾凉备用；将晾凉的杏仁与白砂糖一起倒入搅拌机中，打成杏仁粉；
第2步奶锅中倒入纯牛奶，小火加热至40度左右时，倒入打散的蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，并继续开小火一边加热一边搅拌，直至牛奶稍沸并呈微微黏稠的状态时，关火；将杏仁粉倒入牛奶糊中，搅拌均匀，将奶锅坐于冰水中冷却，然后放入冰箱将温度降至2-4度；
第3步另取一盆，将鲜奶油打发，用电动打蛋器以高速搅打至纹路不消失即可；取三分之一打发鲜奶油加入已经冷却的杏仁奶糊中，用橡皮刮刀拌均，尽量不要划圈；
第4步然后加入剩下的奶油，拌成均匀的冰淇淋糊；倒入带盖容器中，盖上盖子，放入冰箱冷冻室，每间隔2小时取出搅拌一次，重复3-5次即可。
小贴士：
市售的杏仁粉为了便于贮存一般都经过了脱皮脱脂，加上为了降低成本一般都选用的不是美国大杏仁，而且会在杏仁粉中掺入一定比例的淀粉，所以无论从营养价值和口感上来说，都比不上自己家里现磨的杏仁粉。
冰淇淋曲奇
食材明细：
白砂糖160g，低粉430g，黄油210g，鸡蛋1个，扁桃仁粉45g，食用色素紫色2滴，食用色素红色2滴，食用色素橘色2滴，食用色素绿色2滴，食用色素日落红2滴
冰淇淋曲奇的做法步骤：
第1步黄油切小块室温软化；分三次放入白砂糖打至颜色变浅；
第2步放入鸡蛋继续搅打至充分混合；筛入低筋面粉和扁桃仁粉用刮刀切拌均匀；揉成面团；将面团分成五份，分别滴入两滴色素；揉至面团变色；放入冰箱冷藏20分钟；
第3步用冰淇淋挖勺挖出，烤箱预热150度；上下火30分钟；
第4步即成。
小贴士：
晾凉了之后再包装哦，这样更酥脆。
油炸冰淇淋
食材明细：
主料：牛奶150ml，淡奶油250ml，吐司一包
辅料：油适量，面粉适量
配料：白砂糖85克
油炸冰淇淋的做法步骤：
1，冰淇淋桶用塑料袋装好提前放冰箱冷冻15个小时以上，淡奶油从冰箱冷藏格中取出，称量好，加白糖隔冰水进行打发。
2，淡奶油打发至黏糊状，达到6成发左右，加入牛奶，混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，使其冷却至5—10度。
3，把冰淇淋涌装置好，把控制旋钮旋到“开”的位置，启动冰淇淋机。将冷藏好的原料，从冰淇淋机加料口慢慢倒入，搅拌25—35分钟。向下推挤出开关扳手，冰淇淋就会被挤压出来。加入蜜红豆，放入冰箱冻2小时。
4，用擀面杖将每片吐司擀成薄片。
5，用面粉调一个面糊，拿一片土司铺底下，刷一层面糊。
6，挖块冰淇淋在上面。
7，拿一个碗或蛋挞模扣在上面，用力一按，把多出的边撕掉。做好放冰箱冷冻至硬（四小时以上）。
8，锅里放稍多的油，大火烧滚，放入吐司冰淇淋，炸至两面焦黄立即捞出。
9，享用美味啦！（用吸油纸吸出多余的油后再食用。）
小贴士：
◎冰淇淋桶要用塑料袋装好，提前放冰箱冷冻15个小时以上。
◎淡奶油要打发起浆。
◎必须先启动机器，再倒入液体混合物。
◎在吐司上刷一层面糊，便于将两片吐司粘在一起。
◎一定要用大火炸，炸好后立即捞出。
◎吐司易吸油，建议用吸油纸吸出多余的油后再食用。
奶油冰淇淋
食材明细：
淡奶油3/2杯，全脂牛奶1杯，砂糖小于1/2杯
奶油冰淇淋的做法步骤：
第1步所需工具：冰淇淋机、搅拌盆、刮刀、量杯。打开冰淇淋机。将内胆提前用塑料袋包好，冷冻12小时以上。准备材料：砂糖、淡奶油、牛奶。将牛奶量好倒入搅拌盆。加入砂糖。加入淡奶油。搅拌均匀，无砂糖颗粒。
第2步将混合液倒入冰淇淋机。盖好盖，启动电源。大概25分钟以后，冰淇淋制成。此时做出来的冰淇淋为软体冰淇淋，如果想要硬一些，可放冷冻室冷冻2小时以上。
小贴士：
做好的冰淇淋配上点心一起食用，更美妙，也可以淋一些果酱食用。
椰子冰淇淋
食材明细：
蛋黄2个，细砂糖50克，椰浆粉50克，动物性淡奶油230克，浓椰浆（沉淀后取浓稠部分）100克，装饰：香烤椰子片适量
椰子冰淇淋的做法步骤：
第1步蛋黄和糖混合，加入椰浆粉，隔热水边搅拌边加热。加入浓椰浆，继续边搅拌加热打至浓稠。
第2步加热好的蛋糊隔冰水降温。淡奶油加糖打至9分发状态（平时抹面奶油的状态）。
第3步冷却后的蛋糊加入淡奶油中拌匀。装入裱花袋中，挤在小纸杯里冷冻至硬。
日式冰淇淋
食材明细：
全脂纯牛奶一碗，奶油一杯，白糖适量，冰块大量，盐一大碗。
日式冰淇淋的做法步骤：
1备好一个不锈钢大碗，将牛奶和白糖放入，用打蛋用的绞绊器不停顺时针绞绊几分钟，至白糖完全融化。
2准备好一个盆，将大量冰块倒入，大概半盆，再将盐倒入绊均匀，这样做是为了保持冰块长时间不融化。
3将装了牛奶的碗放在盆里，在碗里加入奶油。
4将奶油和牛奶打散，接着最关键的步骤开始了，左手快速的转动碗，右手拿绞绊器不停的往一个方向绞绊，要坚持好，这过程可能要超过十分钟，中间不要停止。
5慢满会发现碗里的物体在低温下越来越粘稠，最后碗底会接成象冰淇淋一样的东东来，继续不要要停，最终全部都凝固成美味的冰淇淋啦。
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