任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？为此，小编特意呈上“自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
学会了再也不为忘买沙拉酱而苦恼啦！
材料：
蛋黄1个，玉米油200g，白醋20g，糖粉25g，盐5g，白胡椒粉3g，黑胡椒粉3g，，
自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法的做法步骤：
步骤1，将糖粉，盐和胡椒粉放入蛋黄，用电动打蛋器搅拌。
步骤2，打顺滑。
步骤3，放入一勺玉米油，大概5g左右，继续搅打顺滑。
步骤4，放入10次左右玉米油后，酱变浓稠变黄。这时候放5g白醋，打顺滑。如此重复，直到玉米油用完。
步骤5，看看最后玉米油用完变成这样啦。
步骤6，成品。
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自制蛋黄酱焗牡蛎的做法
我是个超级爱吃将太无二家的那个蛋黄焗牡蛎但是太贵了而且没什么东西也所以逼迫自己回来研究哈哈哈哈没想到第一次做味道就一模一样我老公说比那个好吃多了。
材料：
生蚝1个，蛋黄酱2勺，糖少许，洋葱少许，口蘑少许，，
自制蛋黄酱焗牡蛎的做法的做法步骤：
步骤1，其实超级简单一些洋葱口蘑切碎备用然后将生蚝清洗干净一定要多洗洗哦不然太脏了。
步骤2，然后将切好的洋葱碎蘑菇碎都放在生蚝上然后在放一点点盐在上面一点点哦
步骤3，然后把两勺蛋黄酱少许的糖搅拌一下铺在生蚝表面铺均匀烤箱预热到160度上下烤20分钟就可以了。
步骤4，再然后超级简单的蛋黄焗牡蛎就做好啦哈哈哈味道真的超赞哦。大家快试试吧。这种方法还可以用在扇贝大虾上哦快来试试吧朋友们。
自制沙拉酱的做法
夏天又来了，沙拉做菜准备走起，听说市售沙拉酱添加剂多多，便决定自制沙拉酱，做完以后发现这个根本不能减肥！不过味道真的不错。
材料：
蛋黄1个，玉米油200g，柠檬汁25g，糖粉20g，盐5g，，
自制沙拉酱的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄加糖粉打发，呈淡黄色的蓬松轻盈状态。
步骤2，加入一勺油和盐，打蛋器继续打，直至充分乳化再加油。
步骤3，正常的状态是越来越浓稠，直到搅不太动，如果越来越稀说明蛋油分离了。
步骤4，加入一勺柠檬汁，继续打。这样重复，一直到油用完。
步骤5，柠檬汁的最后添加看沙拉酱的浓稠度而定，如果可以了不一定全加。
步骤6，最后的状态就是这样，呈现浓稠的淡黄色，迫不及待地尝了一口，酸酸甜甜的，好吃
原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱的做法
蛋黄酱真的是用蛋黄做的？千岛酱又是什么酱，跟蛋黄酱有什么区别？最常用的这两款西式蘸酱，超市卖得那么贵，其实都是用最简单的食材做成的哦！
材料：
蛋黄酱：可做600g，蛋黄2个，糖霜20g，色拉油300g，白醋20g，青芥末3g，千岛酱：可做300g，蛋黄酱200g，酸黄瓜1条，熟鸡蛋1个，番茄沙司100g，，
原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱的做法的做法步骤：
步骤1，STEP01：蛋黄酱蛋黄2个中加入糖霜拌匀后下第一次油50g，顺时针高速搅打。
步骤2，等体积比原来涨大一倍后（约5分钟）加下一次油，共下6次油。
步骤3，重复此步骤加完剩下的油，最后一次加油完成后加芥末，白醋调整口味。
步骤4，STEP02：千岛酱酸黄瓜切碎，鸡蛋1个煮熟切碎。
步骤5，蛋黄酱200中加入酸黄瓜碎，鸡蛋碎，番茄沙司100g，搅拌均匀
自制沙拉酱拌沙拉的做法
材料：
香瓜一个，桃一个，香蕉，火龙果半个，芥末少许，盐，蛋黄，橄榄油，
自制沙拉酱拌沙拉的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打开，分离出蛋黄。
步骤2，蛋黄里加少许芥末和盐，搅匀，慢慢往里面加橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等蛋黄和油融合了，再继续继加油，油一次不能加太多，否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱，这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！
步骤3，所有水果切小块，把沙拉酱倒进去搅拌，还可以加点番茄酱，搅拌均匀就可以上桌了。
自制沙拉酱(1)
食材明细：
主料：：蛋黄2个，
辅料：：果味醋少量，
配料：：盐1小勺，蜂蜜按个人口味，橄榄油4小勺，味精1小勺，
自制沙拉酱的做法步骤：
1.2个蛋黄。
3.还有橄榄油。
4.和盐 .味精。
6.美味的沙拉酱就做好了咯。
蛋黄酱金枪鱼饭
食材明细：
主料：：金枪鱼罐头150克，
辅料：：裙带菜适量，
配料：：洋葱10克，蛋黄酱2大勺，芥末油2滴，味噌1/4勺，
蛋黄酱金枪鱼饭的做法步骤：
1.将金枪鱼罐头肉放入大碗中，放入蛋黄酱，滴入芥末油。
2.洋葱切成碎粒。
3.放入洋葱，拌匀；放入味噌，拌匀。
4.盛碗米饭，取适量拌好的蛋黄酱金枪鱼沙拉放到饭上，放适量裙带菜在上面即可。
小贴士：
芥末油的量不要过大，只滴入少许提味即可。
蛋黄酱虾球火龙果的做法
西餐中经常会拿水果搭配食材做菜，对于我这个喜欢美食的人来说也很感兴趣。今天心血来潮做了道蛋黄酱虾球火龙果，成品真的是太让我惊艳了，吃到嘴里回味无穷，水果的清甜搭配虾仁的鲜味，吃起来很清爽，油炸的虾球一点都不腻呢。安宝放学回来吃了一大碗，直说太好吃啦，我家先生也赞不绝口，看来以后这道菜要经常做了。
材料：
火龙果1个，虾仁120g，鸡蛋1个，玉米淀粉30g，冠利香草蛋黄酱45g，冠利苹果醋5g，盐适量，料酒10g，生抽5g，黑胡椒粉少许，玉米油适量，，
蛋黄酱虾球火龙果的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材；
步骤2，虾仁解冻清洗好后沥干水分，加入冠利苹果醋、料酒、生抽、盐抓匀；
步骤3，再加入黑胡椒粉，搅拌均匀腌制1小时左右；
步骤4，鸡蛋打散；
步骤5，倒入腌制好的虾仁搅拌均匀；
步骤6，倒入玉米淀粉搅拌均匀；
步骤7，锅内油加热后一一放入挂糊的虾仁油炸至两面金黄后捞出；
步骤8，火龙果切两半后用刀划几刀，挖出果肉；
步骤9，倒入炸好的虾球；
步骤10，倒入冠利香草蛋黄酱拌均匀即可；
步骤11，用火龙果壳当碗是不是很搭？这样做油炸的虾球吃起来一点都不腻，很清爽。
柠香蛋黄沙拉酱
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是柠香蛋黄沙拉酱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：鸡蛋黄适量，糖粉30g，
辅料：柠檬适量，食油适量，
柠香蛋黄沙拉酱的做法步骤：
1. 准备好原料
2. 把蛋黄倒入大碗里，加入糖粉。
3. 用打单器搅拌均匀，至体积蓬松，颜色变浅。
4. 加入两小勺油。（这里的小勺指烘培量勺里的小勺，如果是用汤勺的话，可以加半勺的样子）
5. 继续用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
6. 然后接着加入两小勺油，继续搅打，每一次加的油搅打至和蛋黄完全融合以后，就接着加。
7. 随着油的慢慢添加，沙拉酱会变得越来越浓绸。
8. 继续慢慢加，沙拉酱会变成图中的样子，这时候不太好搅拌了。
9. 这时，加入1小勺的柠檬汁，继续搅打。
10. 加过柠檬汁以后，沙拉酱就变稀了很多。
11. 又继续加2小勺油。
12. 和前面一样，搅打至油和蛋黄完全融合，等到沙拉酱又变得和浓绸的时候就又加入一小勺柠檬汁，如此反复搅打至完。
13. 这是最后搅拌好的沙拉酱。
14. 提起来会成较粗的直线往下落，而且痕迹不容易变。
感谢您阅读“97美食网”的《自制蛋黄酱(沙拉酱)的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋黄酱专题，希望您能喜欢！
