食材明细:
主料: 鸡蛋 1个,
辅料: 打蛋器 1个, 白糖 25克, 白醋 20毫升, 玉米油 170克,
自制沙拉酱的做法步骤:
1.备好原材料:鸡蛋,玉米油,白醋,白糖。
2.鸡蛋磕进无油无水的干净碗里,只要蛋黄。
3.将蛋黄液搅打均匀后,调入白糖继续搅打。
5.蛋液变得体积膨大,颜色变浅,液体比较浓稠后,调入少于玉米油继续搅打。
6.搅打至蛋液同玉米油完全融合。
7.调入适量白醋继续搅打。
8.融合后,调入适量玉米油继续搅打。
10.再调入适量白醋继续搅打。
11.再调入适量玉米油继续搅打。
12.重复第8步、第9步,直到白醋和玉米油全部放完,沙拉酱就做好了。
13.这是做好的沙拉酱成品。
小贴士:
1、建议用电动打蛋器。2、玉米油与白醋应多次少量的加入,每次加入后需将玉米油或者白醋同蛋糊完全融合后,再加进去。3、玉米油加入,蛋糊同玉米油融合后会变得更浓稠,这个时候需要加白醋;加了白醋,蛋糊同白醋融合后,会稀释,这个时候需要加玉米油。如此反复。白醋也可以不用添加完,看个人喜好的浓稠程度或酸度来确定是否全部添加进去。
食材明细:
香瓜一个,桃一个,香蕉适量,火龙果半个,芥末少许,盐适量,蛋黄适量,橄榄油适量
自制沙拉酱拌沙拉的做法步骤:
第1步鸡蛋打开,分离出蛋黄。蛋黄里加少许芥末和盐,搅匀,慢慢往里面加橄榄油,继续搅拌,让蛋黄和油充分吸收,等蛋黄和油融合了,再继续继加油,油一次不能加太多,否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱,这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉,成功!
第2步所有水果切小块,把沙拉酱倒进去搅拌,还可以加点番茄酱,搅拌均匀就可以上桌了。
自制沙拉酱
经常做面包的亲知道,沙拉酱的用途很广泛的。像什么汉堡包,土豆沙拉包,肉松面包等都需要用到沙拉酱。外面买一瓶200g的大概要十块钱,贵不说,关键是听说它的油是转基
食材配方
主料:
蛋黄
玉米油
糖粉
白醋
盐
做法 共11个步骤
1.蛋黄一个加糖粉拌匀。
2.打到蛋黄蓬发,颜色发白。
3.油尽量用浅色无味的油,不可用颜色重的花生油,玉米油也可换成橄榄油等。
4.每次用小勺一点一点的加油进去,加一点就用打蛋器搅拌均匀,让油和蛋黄充分融合。
5.一点一点的加油,搅拌,直到蛋黄液有点粘稠,不好搅拌为止。
6.加点白醋进去搅拌,蛋黄液的颜色开始变白变稀。再继续加油,每次一点点,搅拌均匀。
7.重复以上过程,加油搅拌,加点白醋,再加油搅拌。
8.刚开始量很少用手动打蛋器,量多了可以换电动打蛋器省事。
9.一直到油全部加进去,白醋不一定要全部加进去,看个人喜好的浓度,酌量加入。君之的方子没有盐,我加了点盐进去。
10.做好的沙拉酱,找个瓶子用热水烫过消毒,然后装进瓶子里保存。
11.自己做的和外面卖的颜色不太一样,口感也不一样,但是没有添加剂什么的,老公很喜欢,说以后就吃这个沙拉酱了。我下个帖子的汉堡就用的这个沙拉酱,很放心。
第一张图是鲜奶沙拉酱,做法如下:
鲜奶100ml+奶粉30g+盐5g+白糖70g+白醋30ml,用打蛋器打匀,然后边打边加色拉油(今天我用的是葵花籽油,总量150ml),打成稠湖状即可。
第二张图:酸奶沙拉酱,做法如下:
酸奶150ml+20g鲜蒜米+2g盐+5ml黑胡椒碎,拌匀即可。
备注:
1、鲜奶沙拉酱可以用来拌蔬菜、水果,酸奶沙拉酱可以用来拌蔬菜,不适用水果,如果做水果沙拉,可以直接用酸奶就可以了。
2、用量可以根据自己的口味调整
3、色拉油的问题:很多人不明白色拉油是什么油,色拉油是经过精炼加工的食用油,可以用来做凉拌,就是可以直接生吃的油,食用油包括色拉油,但不等同于色拉油。市面上有大豆色拉、葵花籽色拉、菜籽色拉、玉米色拉等等。但现在好像都不允许叫色拉油了,现在的等级标准是一级到四级,一级油就是原来说的色拉油。油质清澈、淡黄色,透明、无味。
4、天气越来越热,又到了可以在家制作酸奶的季节了,呵呵~把原来做酸奶的日志链接进来,大家可以完全diy酸奶沙拉酱了~~
5、再说一点,打好的鲜奶沙拉酱放置一会再用来做沙拉,就比较稠了。
沙拉酱
沙拉酱有很多种类, 我做的这种叫蛋黄沙拉酱,一般在烘焙面包里经常用到。也可以用来做沙拉。自己做的沙拉酱味道香甜,不差于外面卖的。柠檬汁也可以用白醋代替。但是新鲜
食材配方
主料:
蛋黄
植物油
糖粉
柠檬汁
做法 共18个步骤
1.蛋黄打入碗里,加入糖粉。
2.用打蛋器打发蛋黄。
3.打发到蛋黄体积膨大,颜色变浅,浓稠状态。
4.加入少许油(一次加一大勺左右)。
5.用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
6.继续加入少量油。
7.用打蛋器搅打(分几次加入油)。
8.随着一点点加入油搅打发,蛋黄变得越来越浓稠(如图)状态。
9.当加完1/3的油的时候,因为拉沙酱太浓稠,不好搅拌,加入1小柠檬汁。
10.用打蛋器搅拌均匀(沙拉酱加入醋颜色会变浅)。
11.沙拉酱变得稀一些的状态。
12.继续加入少量的油。
13.用打蛋器搅拌搅打均匀。
14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,随着油的继续添加,沙拉酱又重新变得浓稠(如图)。
15.沙拉酱变得浓稠,再添加一点柠檬汁。
16.充分搅打均匀。
17.重复这个过程,直到油和柠檬汁都添加完。
18.搅打完成,做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。
健康食疗《自制蛋黄沙拉酱》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了菜谱沙拉专题,希望您能喜欢!