1.蛋皮蔬菜羊角卷
食材明细:
主料:鸡蛋80克,面粉50克,黄瓜160克,红椒80克,火腿肠60克,香菜15克,配料:盐1/2茶匙,沙拉酱,番茄酱,青芥末酱适量
蛋皮蔬菜羊角卷的做法步骤:
制作:
1、鸡蛋打入碗中,用筷子打散。
2、蛋液中加入60克清水搅匀,再放入盐和面粉搅拌成无颗粒的面糊。
3、平底锅烧热,放入少许的油,把鸡蛋面糊倒入锅内,转动锅子是面糊铺满锅底,小火煎至两面金黄。
4、把黄瓜、火腿肠、红椒切成等长的段,香菜洗净去根。
5、煎好的蛋饼放到案板上,把羊角酥模具放到蛋饼上,用手掌按压模具中心及四周,取下模具,蛋饼被分成均匀的16等份。
6、取一份小蛋饼,放入黄瓜、红椒、火腿肠和一根香菜,卷起来成羊角卷,用牙签固定蛋饼末端。
7、最后把沙拉酱、番茄酱、青芥末酱挤到蛋皮卷上即可。
小贴士:
关键:
1、鸡蛋面糊蛋不能太稠,否则不容易摊的均匀。
2、蛋饼一定要小火煎制。
3、蛋饼要晾凉了以后再卷蔬菜。
2.蔬菜火腿卷蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,火腿片3片,青瓜适量,胡萝卜适量,肉松适量,生菜2片,面粉2勺,
辅料::盐适量,番茄酱适量,
蔬菜火腿卷蛋饼的做法步骤:
1.青瓜,胡萝卜洗净切成丝,生菜洗净,撕成小片。
2.打两个鸡蛋, 放适量的盐,打散。放两勺面粉,和鸡蛋搅拌均匀,如果有颗粒太多,可以用筛网过滤一下。
3.平底热锅,放油,转小火,倒入蛋液。
4.两面煎上色 (翻面的时候小心,我这个锅直径是28厘米的,煎的蛋饼薄, 沿着边慢慢往中间铲,底面于锅都分离了,翻过来煎另一面)。
5.淋上番茄酱,(也可以和蛋黄酱一起放)。
6.均匀的撒上肉松。
7.摆上青瓜,胡萝卜。
8.摆上火腿(煎熟的 两片,还有两片拿来做装饰),上面撒一点点盐。
9.放好所有的材料,慢慢的卷起来。卷得紧一点,但是也不要太用力,小心别把饼皮弄破了。卷好用刀从中间斜切成两段,放盘中,用胡萝卜 青瓜,火腿片(包着青瓜和胡萝卜) 装饰。
3.蔬菜蛋饼
食材明细:
面粉适量,胡萝卜半根,火腿80克,鸡蛋2个,牛奶240毫升(约半斤),盐适量,味精适量,植物油适量
蔬菜蛋饼的做法步骤:
第1步胡萝卜、火腿切末后装入和面容器打入2个鸡蛋,加入盐、味精适量,加入牛奶
第2步把上述材料搅拌均匀加入面粉和一点点玉米淀粉,一起搅拌成糊状
第3步平底锅刷薄薄的一层植物油,锅热后用小饭勺舀面糊放在平底锅里,小火煎至两面金黄即可
小贴士:
A.胡萝卜和火腿等尽量切碎B.放盐和味精的比例比炒菜略少些,毕竟是主食,咸了可就不好啦~~C.面粉不要凭感觉一下放很多,没有经验的时候试着慢慢放,不然干了就不妙了D.咖喱猫用炒菜的勺子舀的面糊,大约一平勺,饼略显大了些,喜欢精致小饼的朋友可以减半E.饼边略微干燥就可以用平铲试试能不能翻动了
4.蔬菜卷饼
食材明细:
芦笋4支,番茄1个,金针菇1把,新鲜香菇2朵,素火腿50公克, 1杯,郁金香粉1小匙,蛋1个,水1又1/2杯,盐1小匙,糖1/2小匙,橄榄油4小匙,盐1小匙
蔬菜卷饼的做法步骤:
1.芦笋洗净,放入滚水中汆烫后捞出备用。
2.番茄洗净,去蒂后切长条;金针菇洗净,切去尾端并剥开;新鲜香菇洗净,切片;素火腿切丝备用。
3.热锅,放入1小匙橄榄油,以中火将作法2的番茄、金针菇、新鲜香菇、素火腿炒熟备用。
4.将面煳的所有材料依序放入调理盆中,搅拌均匀至黏稠状时即为面煳备用。
5.另取一平底锅,倒入2小匙橄榄油以中火加热后,先在锅面淋上适量面煳后,慢慢转动锅子,使之均匀佈满整个锅面成圆饼状,再煎至表面略微焦黄时,翻面再淋上1小匙橄榄油后,续煎至另一面亦呈金黄色时取出。
6.将作法2的材料与芦笋平铺于作法4的饼皮上的其中一端,再卷起固定即可。
5.蛋饼卷
食材明细:
主料::鸡蛋适量,面粉适量,油菜适量,
辅料::食盐适量,葱末适量,食用油适量,
蛋饼卷的做法步骤:
1.原料;鸡蛋、面粉、油菜。
2.小油菜洗净切末。
3.面粉加入油菜末、葱末、加水加盐拌匀成面糊。
4.面糊中加入鸡蛋。
5.搅拌成蛋面糊,静置一会。
6.炒锅置火上烧热,抹一薄层油,改小火。倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。
7.不完全凝固时从一边卷起,盛出
8.再一次重复4-5,每一次都要把上一次的蛋饼卷在里边,直至把面糊摊完。
9.卷好的蛋饼卷切成自己喜欢的块即好。
更新时间:2023/11/04