“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“蛋黄沙拉酱”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
蛋黄两只，色拉油10克，糖粉10克，盐1/2小勺，醋少许，淡奶油备用
蛋黄沙拉酱的做法步骤：
第1步蛋黄用打蛋器一边打一边加色拉油搅打成厚糊状。然后加入适量的白醋，加了醋以后色拉酱的颜色会变浅。
第2步加入糖粉继续搅拌。最后加入盐，可以加少许鲜奶油调节一下色拉酱的厚薄。
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沙拉酱
沙拉酱有很多种类， 我做的这种叫蛋黄沙拉酱，一般在烘焙面包里经常用到。也可以用来做沙拉。自己做的沙拉酱味道香甜，不差于外面卖的。柠檬汁也可以用白醋代替。但是新鲜
食材配方
主料：
蛋黄
植物油
糖粉
柠檬汁
做法 共18个步骤
1.蛋黄打入碗里，加入糖粉。
2.用打蛋器打发蛋黄。
3.打发到蛋黄体积膨大，颜色变浅，浓稠状态。
4.加入少许油（一次加一大勺左右）。
5.用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
6.继续加入少量油。
7.用打蛋器搅打（分几次加入油）。
8.随着一点点加入油搅打发，蛋黄变得越来越浓稠（如图）状态。
9.当加完1／3的油的时候，因为拉沙酱太浓稠，不好搅拌，加入1小柠檬汁。
10.用打蛋器搅拌均匀（沙拉酱加入醋颜色会变浅）。
11.沙拉酱变得稀一些的状态。
12.继续加入少量的油。
13.用打蛋器搅拌搅打均匀。
14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加，沙拉酱又重新变得浓稠（如图）。
15.沙拉酱变得浓稠，再添加一点柠檬汁。
16.充分搅打均匀。
17.重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完。
18.搅打完成，做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。
自制沙拉酱
食材明细：
主料： 鸡蛋 1个，
辅料： 打蛋器 1个， 白糖 25克， 白醋 20毫升， 玉米油 170克，
自制沙拉酱的做法步骤：
1.备好原材料：鸡蛋，玉米油，白醋，白糖。
2.鸡蛋磕进无油无水的干净碗里，只要蛋黄。
3.将蛋黄液搅打均匀后，调入白糖继续搅打。
5.蛋液变得体积膨大，颜色变浅，液体比较浓稠后，调入少于玉米油继续搅打。
6.搅打至蛋液同玉米油完全融合。
7.调入适量白醋继续搅打。
8.融合后，调入适量玉米油继续搅打。
10.再调入适量白醋继续搅打。
11.再调入适量玉米油继续搅打。
12.重复第8步、第9步，直到白醋和玉米油全部放完，沙拉酱就做好了。
13.这是做好的沙拉酱成品。
小贴士：
1、建议用电动打蛋器。2、玉米油与白醋应多次少量的加入，每次加入后需将玉米油或者白醋同蛋糊完全融合后，再加进去。3、玉米油加入，蛋糊同玉米油融合后会变得更浓稠，这个时候需要加白醋；加了白醋，蛋糊同白醋融合后，会稀释，这个时候需要加玉米油。如此反复。白醋也可以不用添加完，看个人喜好的浓稠程度或酸度来确定是否全部添加进去。
苦瓜沙拉酱
食材明细：
美乃滋4-5大匙，蕃茄酱1大匙，花生粉少许
苦瓜沙拉酱的做法步骤：
1、先放美乃滋到碗里；
2、再加入蕃茄酱及花生粉调匀即可。
自制沙拉酱拌沙拉
食材明细：
香瓜一个，桃一个，香蕉适量，火龙果半个，芥末少许，盐适量，蛋黄适量，橄榄油适量
自制沙拉酱拌沙拉的做法步骤：
第1步鸡蛋打开，分离出蛋黄。蛋黄里加少许芥末和盐，搅匀，慢慢往里面加橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等蛋黄和油融合了，再继续继加油，油一次不能加太多，否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱，这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！
第2步所有水果切小块，把沙拉酱倒进去搅拌，还可以加点番茄酱，搅拌均匀就可以上桌了。
无蛋沙拉酱
食材明细：
奶水1/2杯，白醋2∼3大匙，糖3大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉少许，大豆沙拉油2杯，水1大匙
无蛋沙拉酱的做法步骤：
1、将所有材料除沙拉油外，全部放入干净而且擦干的打蛋盆中打匀至浓稠；
2、再将沙拉油分成几等份慢慢加入拌打，一直打到油和奶水吸收了，才可再加入沙拉油，直到将全部沙拉油打入即可。
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