蛋香鲜鱿

食材明细：

主料：：鲜鱿350克，香菇80克，冬笋80克，鸡蛋5个，胡椒粉少许，生抽少许，香油10克，

辅料：：盐适量，味精适量，葱少许，姜少许，大蒜2ban，调和油10克，料酒5克，

蛋皮鲜鱿的做法步骤：

1.鲜鱿鱼，香菇，冬笋洗净备用。

2.全部切成丝，然后锅里放水，水开后焯水控干备用。

3.锅放食用油，放葱姜蒜末爆香后，放入焯水后的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，加盐，味精，胡椒粉少许，生抽，快速炒熟后用水淀粉勾芡，淋香油。

4.出锅备用。

5.5个鸡蛋打匀，再加入1满勺(家用瓷勺)水淀粉和少盐继续打匀。

6.锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。

7.将炒好的鲜鱿鱼丝，香菇丝，冬笋丝，摆在蛋皮上。

8.然后卷起包裹起来。

9.全部做成这样，然后用保鲜膜先封起来。我觉得太单调去做摆平。

10.因为这个觉得太单调了，我做了摆平，用巧克力做了小鸟，（如果不喜欢造型的，就直接忽略这条）

11.做好备用

12.锅里放少点食用油，然后把做好的放入锅中小火煎。

13.两面煎成金黄色。

14.出锅改斜刀

15.装盘

小贴士：

1，蛋液中要加入由水淀粉可以使鸡蛋更容易成型，使鸡蛋皮更有弹性不易破！
2，不能将油倒入锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了，油多了蛋皮容易起泡影响外形！
3，锅里放卷好的鲜鱿时两面煎成金黄色就可以了，因为里边的本身就是熟的了！

蒸鸡蛋这道菜看似很简单，但是想要做出美味嫩滑的蛋羹其实还是需要不少小窍门的，而今天小编就教大家做出超级鲜美的鸡蛋羹。

原料：鸡蛋清150克牛奶180克鱿鱼

调味：芝麻油蒸鱼豉油

配料：小葱末红椒末

1、准备好鸡蛋清。

2、准备好鱿鱼花。

3、将牛奶和蛋清倒在一起，搅匀。

4、过筛一遍。

5、将牛奶蛋液倒在碗里。

6、蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔。

7、水开后，中小火蒸8分钟。

8、拿出来，放入鱿鱼花，再蒸5分钟，蒸好的蛋羹上淋上芝麻油和蒸鱼豉油，再撒上小葱和红椒末，搅匀即可开吃。

小贴士：

1、蒸鸡蛋过筛一遍，可以让蛋羹的口感更嫩滑。话虽这么说，但我个人觉得被过滤掉的蛋白块蒸出来还蛮好吃的，所以我这里只讲大部分人的喜好，我是不会将它倒掉的。

2、蒙上保鲜膜是为了隔开蒸汽滴下来的水，且让蛋羹在蒸制的时候受热更均匀。

3、打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水，现在的天气温度比较高，我加的是常温下的牛奶，感觉营养更丰富，蒸出来的蛋羹更是洁白如玉，不能加开水大家都知道为什么，但为什么不能加太凉的水呢，因为凉水蒸出的蛋羹比较硬。

4、蒸蛋羹加水一般是蛋重量的1.2-1.5倍，喜欢嫩的就多放点水，喜欢老的就少加水。

5、等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。水开后要改成中小火，锅盖留条缝，不要盖严，这样不会起蜂窝状。

6、油、生抽、葱花等调料应在蒸熟后再放。在蒸制前加入，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

7、放红椒末主要是为了好看。

小编有话说：以上就是小编教大家做的美味的鲜鱿芙蓉蛋，鲜上加鲜的美味哟。

食材明细：

材料：鲜鱿鱼两个

调料：酱油，姜，辣椒，蒜，糖

香辣鲜鱿的做法步骤：

做法：1将鱿鱼切花，在开水中烫一会，捞出。

2炒锅放油，姜蒜辣椒爆香，放入鱿鱼炒。最后放入酱油，糖。

食材明细：

鲜鱿鱼2条，烤肉酱、料酒、沙茶酱、糖各适量。

香葱烤鲜鱿的做法步骤：

1、鱿鱼去头对切两半，去掉薄膜用刀横划刀口，每隔10厘米切小段。

2、葱洗净切5厘米长的段，用竹签每支穿3片鱿鱼，每片鱿鱼中间加葱段。

3、把烤肉酱、料酒、沙茶酱、糖加少许清水调匀刷在鱿鱼上，放入烤架入烤炉烘烤，中途翻转刷上调味汁，待烤熟取出食用即可。

小贴士：

特点

色泽红亮，香味浓厚。

烹饪秘诀

在鱿鱼板上横切刀口，是为了防止卷缩；由于鲜嫩易熟，不宜烤久，以防止水分蒸发变硬。

食材明细：

主料：鲜鱿鱼板500克，野山椒、葱各10克，红椒、姜各5克，韭菜段５克。调料：盐5克，味精3克，香油10克，米醋15克，油50克。

石头鲜鱿的做法步骤：

1、将鲜鱿鱼板洗净切成3厘米宽、4厘米长的梳子形片待用，将野山椒、葱、红椒、姜切指甲片大小待用。

2、锅上大火烧沸水，将鱿鱼片过水（20秒左右）捞出沥干。

3、大火烧油至八成热先离火，将鱿鱼片过油（不超过10秒）捞出。

4、锅放底油烧至六成热，将野山椒、葱、姜大火煸出香味，放入红椒略煸，再放盐、味精、米醋中火翻炒几秒，下鱿鱼片与配料快速拌匀，放入韭菜段，倒入烧热的石头上面，淋香油上桌即成。

小贴士：

特点

鱿鱼片酸辣鲜嫩、为佐酒佳肴。