蛋饺菜心

食材明细：

碎肉，打散的鸡蛋，水淀粉，工具：大勺，小勺，舀勺。

蛋饺的做法步骤：

勺子里加少量油，加热。

一勺蛋液...

倒在勺子裏，发成蛋皮

放上肉

一边用筷子拉过来盖上

合起来就基本成形了

这个做出来的还只是半成品。下火锅，煮肉都是可以的。

食材明细：

肉馅，鸡蛋，量油，水淀粉

蛋 饺的做法步骤：

1、鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉搅拌均匀（加了淀粉蛋皮不容易破）

2、剁好的肉馅加盐，生抽，姜末搅上劲，馅加葱花

3、小块猪油刷汤勺上（小火）加热，倒入蛋液转动勺子均匀受热

4、两手指大小的馅，茶匙挑起蛋皮边缘翻来合拢

5、好的蛋饺蒸着煮着下火锅都可以，勺子尽量不要离开火，保持不会降温。

6、蛋皮要是有破损的地方就淋些蛋液。

食材明细：

主料：：猪肉馅300g，鸡蛋6个，

辅料：：油适量，盐5g，葱花5g，姜末15g，生抽3g，玉米淀粉20g，被胡椒粉适量，鸡精少许，清水65g，

蛋饺的做法步骤：

1.肉馅中放入盐、姜末、葱花、生抽、白胡椒粉、鸡精和玉米淀粉10g，顺一方向搅拌均匀

2.再分多次加入清水50g顺一方向搅拌

3.将肉馅搅拌上劲备用

4.10g玉米淀粉中加入15g清水搅拌均匀，倒入鸡蛋内，再放入1g左右的精盐

5.用打蛋器或筷子将鸡蛋打散

6.鸡蛋打散后备用

7.我用的是蛋饺模具，开中小火将模具烧热，再抹少许食用油

8.模具内倒入鸡蛋液摊成圆形，再放入肉馅

9.用平铲将蛋皮铲起把肉馅包裹起来，并把边口压紧即可

10.做好的蛋饺肉并不熟，可以放入冷冻室保存，要吃的时候拿出来需再次烹饪！

小贴士：

1、没有蛋饺模具，可以用大点的不锈钢汤勺制作
2、刚开始做的时候可以先一个一个做，熟练之后就可以两个一起制作
3、制作蛋饺时，不需要每次都抹油，整个过程只需抹几次油便可

食材明细：

主料：：面粉100克，水半碗，鸡蛋1个，黑芝麻适量，

辅料：：盐1克，韭菜馅适量，油适量，香葱1棵，

蛋煎饺的做法步骤：

1.面粉加水、盐揉成光滑的面团，醒面半小时

2.面团搓长条切成小剂子

3.擀成面皮

4.包入馅儿，捏住收口

5.锅烧热放入少量油，把饺子摆入锅中

6.倒入半碗水大火烧开转小火

7.煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液

8.煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰

小贴士：

1、我用的铸铁锅，可以用平底锅一次可多煎，我这个锅小直径16cm，这个量可以煎三锅，每次放半碗水半个鸡蛋，根据自己情况掌握2、饺子不要煎过了

食材明细：

主料：：剩饺子一盘，

辅料：：鸡蛋一个，黑芝麻适量，香葱适量，

蛋抱饺的做法步骤：

1.锅里放油将饺子煎至表面金黄。

2.打好的鸡蛋液倒入煎好的饺子锅里。

3.鸡蛋凝固后撒上黑芝麻、香葱。

4.装盘。