食材明细:
切片土司4片,鲜奶400㏄,鸡蛋4颗,细砂糖5大匙,香草精5滴,玉米粉1大匙,布丁模型5个,葡萄干3大匙,巧克力酱1大匙
提子布丁的做法步骤:
1.将土司片切边后,撕成小块状,并放入鲜奶中浸泡约5分钟后,再以打蛋器将泡在鲜奶中的土司搅碎备用。
2.在作法1中加入蛋、细砂糖、香草精及玉米粉搅拌均匀。
3.将布丁模型里先抹上一层奶油以防止沾黏,再放入少许葡萄干,并将作法2的布丁液倒入模型中约八分满,再放入蒸笼内以中火蒸约20分钟后取出。
4.食用前先倒扣在盘子上,再淋上巧克力酱即可。
食材明细:
A.,高筋面粉200G,低筋面粉90g,盐6G,砂糖30G,奶粉12g,酵母5G,B.,鸡蛋60g,水140G,面包改良剂(也可不用)5G,C.,牛油45g,D.,提子干适量
提子面包的做法步骤:
1.将A材料过筛混和,加入B材料,揉搓2分钟后加入C,用搅拌器先慢后快搅拌10分钟;
2.用和面盆摔打面团5分钟,揉搓至可以拉出薄膜后放在40度左右环境发酵,大概1小时左右;
3.第一次发酵完成后,把面团分割成适量大小,分别再发酵10分钟;
4.整型,裹入泡过水的葡萄干,再最后发酵45分钟,让面团膨发到1步骤的3倍大;
5.放入已经预热10分钟的200度烤箱,烤20分钟即可。
小贴士:
器材和设备:烤箱、厨房秤、搅拌器、和面盆等
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