“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编特意为大家收集整理了“乳酪塔”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
乳酪的味道浓郁鲜香，最适合用来做各种美味的点心了，今天小编教大家做的是乳酪塔，塔皮酥脆，乳酪嫩滑，两者真的是搭配的绝妙。
塔皮材料:黄油75克、高筋面粉42克、中筋面粉83克、杏仁粉17克、
糖粉50克、盐1克、全蛋22克、
乳酪馅材料：奶油奶酪200克、酸奶油32克、细砂糖49克、
全蛋85克、淡奶油35克、帕玛森乳酪粉1小撮
酸奶油材料：淡奶油28克、酸奶8克
烘烤：塔皮中层，上下火，180度25分钟，拿掉重石再烤5分钟。
倒入馅再烤20分钟左右至表面金黄上色。
做法：
1。头1-2天制作酸奶油：淡奶油和酸奶放在一起搅拌均匀，盖上盖子静置1-2天成凝乳状即成酸奶油。
2。按照http://blog.sina.com.cn/s/blog_aa86a59f0102uxss.html中塔皮的制作方法烤好塔皮。
3。制作塔馅：奶油奶酪微波1分钟至软，加入细砂糖用手动搅拌器搅打至均匀细滑，分2次加入全蛋，每次都搅拌至完全与芝士混合均匀。
4。加入酸奶油搅拌均匀。
5。加入淡奶油搅拌均匀。
6。把做好的塔馅倒入塔皮中，表面撒上帕玛森乳酪粉。
7。入预热至180度的烤箱，中层，上下火再烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可取出。
8。烤好的塔完全放凉，用保鲜膜包好冷藏一夜更好吃!
小编有话说：以上就是小编教大家做的乳酪塔，香酥的塔皮底，香浓爽滑的乳酪，真的很好吃。
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巧克力乳酪塔
食材明细：
咸塔皮：低粉50克，高粉190克，黄油160克，蛋黄1个，牛奶30克，盐5克
乳酪馅：奶油奶酪250克，砂糖40克，淡奶油150克，全蛋1个，可可粉15克，咖啡酒5克
巧克力乳酪塔的做法步骤：
1，黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。
2，加入蛋黄拌匀。
3，加入牛奶30克拌匀。
4，面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
5，用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
6，将面团分成每个重30克，放入蛋挞模中，慢慢转圈按压。
7，用牙签在塔皮的底部扎上小洞，防止烤的时候鼓起。
8，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，取出冷却。
9，制作乳酪馅：奶油奶酪250克常温软化后，加入砂糖40克拌匀。
10，加入全蛋一个搅打均匀。
11，加入淡奶油150克拌匀。
12，筛入可可粉15克拌匀。
13，倒入咖啡酒5克拌匀。
14，将乳酪馅填入塔皮中，约7分满。
15，烤箱预热，170度，上下火，中层，烤30分钟左右。
16，冷却后食用。
小贴士：
咖啡酒的制作：开水10克将纯咖啡粉5克化开，加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。
乳酪馅的糖我感觉稍微有点少，可以适量加10—20克。
塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替盐。
洋梨乳酪塔
食材明细：
小麦面粉133克，小麦富强粉133克，猪油(炼制)60克，酥油60克，鸡蛋65克，全脂牛奶粉30克，奶酪314克，玉米面(黄)25克，牛奶126克，巴梨100克，奶油100克，白砂糖100克，果糖100克，盐1克，白兰地30克，柠檬汁5克
洋梨乳酪塔的做法步骤：
1. 将白油、酥油、糖粉（93克）、盐、全蛋（30克）放入搅拌缸内，一起拌至微发，松驰10分钟；
2. 分割数个，放在抹白油塔模中整成塔皮；
3. 在上面戳洞，放入烤箱，烤成烘焙色即可取出；
4. 将奶油起司和果糖一起拌匀，再打入全蛋拌匀；
5. 将已过筛的玉米粉与奶油起司中一起拌匀；
6. 再加入牛奶和动物性鲜奶油（100克）至奶油起司中；
7. 搅拌至呈光滑细致有流性即为内馅；
8. 取出冷却的塔皮挤上内馅，再洒上糖粉，放上洋梨片装饰，再以煤气枪文出焦纹即可。
小贴士：
猪油（炼制）：猪油不可与梅子食用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
玉米火腿乳酪塔
食材明细：
原味塔皮8吋1个，内馅：100公克，动物性鲜奶油100公克，牛奶100公克，蛋液180公克，盐少许，菠菜碎适量，火腿碎适量，黑胡椒少许
玉米火腿乳酪塔的做法步骤：
1.牛奶、奶油起司隔水加热煮至奶油起司融化没有颗粒，待稍微降温后将盐和蛋倒入牛奶中拌匀，再加入鲜奶油拌匀备用。
2.将适量的玉米、火腿放入塔皮(生)中，将内馅倒入塔皮模型内，约八分满，再洒上黑胡椒粒，入炉。
3.烤箱温度，上火170℃╱下火180℃，烘烤约15~20分钟即可。
水蜜桃乳酪塔
食材明细：
起酥片5片，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克，动物性鲜奶油31公克，水蜜桃片3片，糖粉适量
水蜜桃乳酪塔的做法步骤：
1.将起酥片切成比塔模略大的大小，放入抹上白油的塔模中备用。
2.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。
3.将全蛋打散后分次加入作法2的材料中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。
4.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法3的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时，再倒入作法1的烤模中。
5.将作法4放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤焙约20分钟即可取出。
6.待冷却后，挤上内馅，装饰上切片水蜜桃、洒上糖粉装饰即可。
水果果酱乳酪塔
食材明细：
主料：低筋面粉40g，杏仁粉10g，黄油20g，细砂糖4g，盐1小撮，淡奶油5g
辅料：奶油奶酪15g，细砂糖8g，淡奶油25g，鸡蛋10g，苹果百香果酱适量，水果适量
水果果酱乳酪塔的做法步骤：
1，黄油里面加入低筋面粉，杏仁粉，细砂糖，盐，淡奶油，搓成细碎状，放入冰箱冷藏1小时左右
2，从冰箱里拿出冷藏的面团，擀成3mm厚的面皮
3，放置于模具之中，用叉子扎上小孔，入烤箱175度烘焙10分钟
4，奶油奶酪软化之后，加入细砂糖，淡奶油，鸡蛋，搅拌均匀
5，半熟的塔皮拿出，装入奶酪酱
6，烤箱175度继续烤15分钟左右
7，待凉了之后，装上果酱即可，亦可以再挤上淡奶油，撒上水果，更为好吃
小贴士：
1.塔皮非常酥松，所以模具记得要好脱模的
2.奶酪酱最好不要沾到塔皮，容易黏住模具
3.奶酪酱里面可以加一点香草精或者朗姆酒，增加风味
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