XO酱

XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法

主料：鲍鱼3只、姜适量、葱适量、蒜适量

配料：橄榄适量、XO酱1小勺盐适量、胡椒粉适量

XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤

步骤一、首先准备好所有食材。

步骤二、将蒜姜剁碎、葱切粒。

步骤三、烧热锅转小火倒入多少许的橄榄油，将姜蒜蓉到入，轻轻搅拌

步骤四、调入少许盐、XQ酱以及胡椒粉。

步骤五、搅拌均匀即可熄火。

步骤六、鲍鱼解冻后用小刀将鲍鱼剔出来，清洗干净内脏，沥干水分放回壳里。

步骤七、蒸锅倒入适量清水烧开，放入洗好的鲍鱼。

步骤八、.蒸约七分钟即可。

步骤九、打开锅盖，调入XO酱汁，盖上锅盖后片刻即可熄火。

步骤十、食用之前再洒入葱花。

XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法小窍门

1、鲍鱼不必蒸太久，会影响口感。

2、XQ酱本身也是咸的，所以不用放太多盐。

炒牛肉的材料和做法都非常简单，配上我前两天自己做的XO酱及软甜的洋葱，就成为一道非常下饭的家常菜！

材料：

牛里脊300g，洋葱1个，葱1根，姜20g，XO酱2汤勺，麻油2汤勺，油少许，牛肉腌料：，料酒1汤勺，生抽1汤勺，生粉1茶勺，鸡蛋1个，油1汤勺，，

XO酱洋葱炒牛肉的做法的做法步骤：

步骤1，将牛肉切片，用鸡蛋（只用蛋清的话效果更好）、料酒、生抽及生粉腌15分钟

步骤2，加入少许油，再静置5分钟

步骤3，洋葱、姜切丝，葱切段

步骤4，热锅，加少许油，加入牛肉略炒，盛起备用

步骤5，用同一只锅的话要洗干净，不然就另起一锅，加入麻油，将姜丝及洋葱炒香，加入XO酱和少许水

步骤6，煮至洋葱变软，加入牛肉快炒，洒上葱段，拌匀即成

步骤7，完成

云吞面，在马来西亚是有干捞和汤面两种的，依我看干捞面在马来西亚的粉丝绝对是远远要比汤面多得多的。每一个星（加坡）马（来西亚）人去到外国首先第一个要想念的肯定是这个干捞面。它是我们在家乡时的早餐，午餐，晚餐和夜宵，它是街头巷尾都买得到的美食，它是美食，也是乡愁。这干捞面看起来简单但是要做得好吃还真的不容易。在外这么多年，我在家尝试过各种不同的调料配方，做出来的干捞面都不难吃，但和记忆中思念的味道还是相去甚远。网上找来的食谱味道也不对，后来我回乡每次去我喜欢的面摊吃面的时候我就特别留意面家的用料，我发现除了葱头油和猪油/猪油渣外，那一盆每家秘制的黑色调料酱是面好吃的关键，店家一般都事前把酱料调好，所以也无从观察。然后我的倔犟脾气就来了，我就不相信我做不出自己想要的味道！然后然后在吃了N盘近似类似仍然不是的干捞面之后，我终于研制出我思念的，喜欢的，家乡的味道了！今天特意写个帖子记录配方，也希望可以让思念干捞面的马来西亚游子一解乡愁。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#

材料：

鱼露fishsauce2桌匙，生抽/酱油Soysauce4桌匙，甜酱油sweetsoysauce（如无请用1tbsp糖加1tbsp黑酱油代替）2桌匙，黑酱油/马来西亚产的晒油/Carameldarksoysauce3-4桌匙，蚝油oystersauce2桌匙，饮用水2桌匙，云吞面1-2把，青菜几根，猪油和猪油渣1桌匙，葱头油和葱酥1茶匙，白胡椒粉一点点，高汤或热水2桌匙，云吞汤一碗，叉烧几片，腌青椒一小盘，，

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）的做法的做法步骤：

步骤1，把列出的所有酱料装到一个带盖的罐子里，加盖大力摇摇，至所有酱汁混合均匀即可。

步骤2，在一口碗里把猪油/猪油渣，葱头油，一点胡椒粉和11/2tbsp的秘制酱料及2tbsp高汤混合备用。

步骤3，煮滚一锅水，再准备一盆凉水，把云吞面入水快速烫1分钟，捞出泡入凉水里，然后捞出再入滚水里烫一分钟。

步骤4，沥干水，放到碗里拌匀。

步骤5，叉烧切块，青菜烫熟摆到拌好的面上。加上腌青椒和云吞汤即可开吃！

曾经吃过，突然想起...

材料：

杏鲍菇2颗，盐手指捻一点，沙拉酱或千岛酱随意，，

干炸杏鲍菇的做法的做法步骤：

步骤1，将洗净的杏鲍菇切薄片，下油锅炸至金黄，捞起滤油。

酱香浓郁的猪肝，喜欢猪肝的朋友千万别错过。我之前不喜欢吃肝脏一类的，但是老公特别喜欢。我这么贤惠，当然想着办法做各种口味的猪肝给他啦。。

材料：

猪肝350克，大葱半根，料酒3ml，淀粉5克，姜1小块，盐3克，老抽3ml，甜面酱2勺，糖3克，水淀粉适量，

面酱爆猪肝的做法的做法步骤：

步骤1，猪肝一块洗干净在水里浸泡一下

步骤2，中间切一刀后切成薄片儿

步骤3，放在水龙头下反复冲洗血水

步骤4，姜块切片，加入淀粉，盐，姜片和料酒腌制

步骤5，腌制20-30分钟上浆去腥

步骤6，大葱斜切

步骤7，锅内入油，多放点，油热后下入猪肝过油

步骤8，这一步要迅速，不要炸老了，稍微发白即可捞出

步骤9，锅内留适量的底油，下葱入锅炒香

步骤10，加入甜面酱，勺子就是家里普遍用的那种

步骤11，加入老抽，翻炒均匀

步骤12，下入过好油的猪肝，调入水淀粉和糖，稍微勾个薄芡收汁出锅。。。。

步骤13，酱香浓郁，爱吃猪肝的一定不要错过，就这一盘，我家胖子一个人吃光了！！！吃光了。。。