“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着时间的推移，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。健康食疗怎么做才算是科学呢？以下是97美食网（97msw.com)小编细心准备的《食疗养生知识：你了解油炸臭豆腐吗 油炸臭豆腐调料配方》，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
臭豆腐的味道是很重的，有一次去买烤冷面，旁边有一个人在买臭豆腐，天呢，怎么能有那么臭的味道，平时在大街上离的远，没有那么近距离的闻过臭豆腐的味道，真的是太臭了，怎么能够吃下去呢，臭豆腐那么臭也需要一种调料，下面我们就来看看油炸臭豆腐调料配方。
油炸臭豆腐很多人应该都吃过吧，炸出来的臭豆腐都还要再放一些调料，才能够更臭，很多人也会感觉更有食欲，那么大家了解油炸臭豆腐调料配方吧，下面我们就来看看怎么做出那么臭的调料的。
油炸臭豆腐调料配方
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替) 以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。
调制方法
1、先所有的原料磨细粉。
2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。
原料
精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾(硫酸亚铁)3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
制法
1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时)，豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。
再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
特点
质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。
走在大街上都会看到很多人在吃油炸臭豆腐，可是自己从来没有吃过，接受不了它的臭味，其实它的味道很好，这也是公认的，炸臭豆腐之后都会放一些酱料，今天我们介绍的油炸臭豆腐调料配方，大家应该知道了那么臭的味道是怎么做成的了。
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XO酱油炸臭豆腐
食材明细：
臭豆腐，孜然粉，海鲜酱，李锦记XO酱
XO酱油炸臭豆腐的做法步骤：
1.一锅油大火烧热后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳，便可捞起来。
2.洒上孜然粉，涂抹上海鲜酱。
3.最后把三块臭豆腐叠加，插上牙签，加一点李锦记XO酱。
小贴士：
自家炸的臭豆腐串比较卫生，海鲜酱不辣，适合孩子口味。 油炸臭豆腐吃多了对健康无益。 吃臭豆腐时，搭配吃富含VC的新鲜果蔬。
食疗养生：男子吃粪水臭豆腐器官衰竭 你还敢吃吗？
常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，在长期的生活中，国人相信通过饮食可以提升健康。你是否很关注健康食疗呢？或许你需要"食疗养生：男子吃粪水臭豆腐器官衰竭 你还敢吃吗？"这样的内容,希望对大家有所帮助。
本文导读：为了让臭豆腐更臭，无良商家竟然用粪水制作臭豆腐，简直是令人发指。而且，因为臭豆腐差点要了命。着究竟是怎么回事?让我们一起来看看吧。
在饮食习惯上可谓是 罗卜白菜，各有所爱 ，就连酸甜苦辣咸也都有人喜欢，而且，还有人喜欢一种特殊的味道，那就是臭味，说起来也是很奇怪，臭味应该是人们最不喜欢的味道，但是看到很多人吃起臭豆腐那种开心的表情，就知道，这个味道也有人喜欢呀，尤其是街边那些买臭豆腐的摊子，真是十里飘臭，但是摊前总是围着很多想吃臭豆腐的人，不过，这些食客们看了今天这样的文章，相信以后就不敢贸然吃臭豆腐了。
你真的想象不到，为了让臭豆腐更臭，无良商家竟然用粪水制作臭豆腐，简直是令人发指。而且，因为臭豆腐差点要了命。着究竟是怎么回事?让我们一起来看看吧。
一位在在温州务工多年52岁的男士，6月底的一天，下班回家的他像往常一样在附近的流动摊位觅食，闻到臭豆腐气味，禁不住这种味道的诱惑，于是他忍不住买了一大份。回到家，他一边喝着白酒一边吃着臭豆腐，感觉很惬意，而且自己感觉 臭豆腐还是跟平时一样，并没有吃出任何不妥 。
可是到了当晚11时左右，他就开始感到肚子有些不适，开始 咕咕 响起，继而腹痛加重，拉肚子后又出现呕吐。他自己以为是中暑，和他一起居住的室友还自告奋勇，为他刮了一次痧。但是，依然没有什么好转，相反症状却越来越严重，拉肚子次数越来越频繁，呕吐也在继续，还呕吐出黄疸水。
病情已经比较危急了，但是他只是一个打工的，考虑到上医院还要花钱，于是他自行喝了一些白开水，勉强撑到第二天凌晨，才被室友送到市中心医院。 而他已出现严重的脱水症状，血压迅速下降，体温超过40℃，呼吸越发急促，甚至有尿失禁的症状。中午时分，他的肺、肝、肾、血液、循环系统等5个脏器功能已急性衰竭，随后的一周，他一直处于昏迷状态。
经过医务人员一周的抢救治疗他才苏醒，随后，各衰竭器官的恢复过程，整整耗时1个月，算是在死亡线上挣扎回来，但是因为治疗已花去了近15万元。而医生告诉说，这是因为内毒素而引发的，内毒素是细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来的毒素。医生猜测，这位先生吃的臭豆腐在制作或发酵过程中，可能遭到粪水浸泡，虽然臭豆腐在烧制时经历高热油炸的程序，其中一些如大肠杆菌或沙门氏菌的细菌会被杀灭，细菌被破坏，但内毒素依然会残留，量大可致命。
一块臭豆腐花了15万，真是昂贵，还差点丢了命，朋友们，你还敢吃街边的臭豆腐吗?
（责任编辑：邱天华）
臭豆腐捲
食材明细：
大块臭豆腐2块，腐皮3张，猪绞肉120公克，香菜少许，花生粉适量，太白粉适量，小黄瓜片1/2条，面煳：1颗，中筋面粉2大匙，盐少许，细砂糖少许，胡椒粉适量，米酒1/4小匙
臭豆腐捲的做法步骤：
1.将腐皮对折成大三角形剪开，再对折成小三角形剪开备用。
2.臭豆腐洗净，沥干水分后切片备用。
3.猪绞肉放入碗中，加入所有调味料拌匀并腌约15分钟；香菜洗净、切段备用。
4.取1张作法1三角形腐皮摊开，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少许太白粉。
5.再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。
6.将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入，再向前推滚捲起。
7.将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。
8.将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料，放入温油锅中小火炸至略呈金黄色，转大火续炸至表面酥脆，捞出沥干油分即可。
臭豆腐(3)
食材明细：
预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许
臭豆腐的做法步骤：
1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。
2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。
3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。
南京臭豆腐
食材明细：
南京糟卤臭豆腐1块，肉末少许，干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙，高汤适量
南京臭豆腐的做法步骤：
1、糟卤臭豆腐洗；争后切成块；干辣椒切碎后放入小盘中备用。
2、锅内油烧热，爆香姜、蒜，炒香肉末后盛出。
3、砂锅烧热，加高汤烧滚，加炒好的肉末及臭豆腐煨入味后加葱花和辣椒碎即可。
食神美味经
臭豆腐是江淮、湖南、湖北一带颇具特色的小吃，可用来干煎、烧烤，或者作为调味料烹制其他菜肴，风味都极具个性，让人上瘾。
讲究的资深吃客还会滴几滴香油，增香提鲜，吃完臭豆腐含一片柠檬，才不至于自己享受，别人遭殃哟。
臭豆腐饺子
食材明细：
大块臭豆腐1块，猪绞肉50公克，虾仁100公克，蒜末5公克，姜末5公克，芹菜末15公克，青葱末15公克，三色水饺皮适量，盐1/4小匙，鲜鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，胡椒粉少许，香油1小匙，米酒1小匙
臭豆腐饺子的做法步骤：
1.将臭豆腐洗净，沥干水分后放入干净的塑胶袋中充分压碎备用。
2.虾仁洗净，去除肠泥后切碎备用。
3.取1大碗放入作法1臭豆腐泥、作法2虾泥和所有其他材料与调味料充分搅拌均匀并腌约15分钟。
4.将三色水饺皮分别包入适量作法3馅料，对折后捏紧收口，放入滚水中大火煮开，改中小火煮至水饺浮起，再加入少许冷水续煮至滚开，重复加水煮开的动作2∼3次至水饺完全熟透，捞出沥干水分即可。
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