XO酱蒸鱼腩

食材明细：

主料：：鱼腩300g，

辅料：：小米辣适量，葱适量，油适量，橄榄适量，蒜泥适量，酱油适量，

橄榄蒸鱼腩的做法步骤：

1.鱼腩洗干净，放点盐涂抹鱼肉备用。

2.黑橄榄洗干净。

3.小米辣，蒜泥，葱切碎。

4.倒入一些油和橄榄一起搅拌均匀。

5.把橄榄倒在鱼腩上，放入蒸锅蒸15分钟。

6.蒸熟后取出来。

7.锅里放入油，把蒜泥，小米辣，葱加入酱油一起爆香。

8.最后把爆香的蒜泥倒入鱼腩中即可。

食材明细：

枸杞子180克，草鱼240克，大葱10克，姜5克，胡椒粉1克，酱油5克，植物油50克

枸杞蒸鱼腩的做法步骤：

枸杞摘好洗净后，拖水后垫在碟底；鲩鱼腩去鳞刮去黑膜，洗净吸干水分，以胡椒粉涂抹两面，置于枸杞叶上，隔水蒸8分钟；取出倾去碟内之汁液，撒上姜丝及葱丝，赞入滚油，淋上生抽，便可上桌。

小贴士：

草鱼又称鲩鱼。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

上次做榨菜猪肉包剩下一包榨菜，本想着用来送白粥的，一直没煲粥，就放在冰箱里都被我忘记了。这两天天气热得很，没什么胃口，想着做点什么菜来开开胃，突然就想起那包榨菜。榨菜直接吃没那么好吃，加上鱼腩一起蒸非常的入味，鱼腩蒸得嫩嫩的，滑滑的，榨菜脆脆的，还有爆香的蒜蓉剁椒，香辣开胃，是一道很不错的下饭菜。

嫩滑开胃的【榨菜蒸鱼腩】

材料：鱼腩、榨菜、剁椒、姜、蒜头、蒸鱼豉油、生粉、白酒

榨菜蒸鱼腩的做法

1、鱼腩洗净倒干水，倒入生粉和适量盐、姜片搅拌均匀摆盘；

2、鱼面铺上榨菜，水开放进锅蒸五六分钟；

3、蒸鱼的时候剁姜、蒜蓉；

4、鱼蒸好拿出来，把蒸鱼的水倒干，姜片夹出来；

5、锅热油爆香姜、蒜蓉，再倒入剁椒翻炒几下，最后加入蒸鱼豉油关火；

6、把爆香的调料淋上榨菜蒸鱼腩上。

网站小提示

榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌

香菇和肉丝天然的香气与鱼肉相当契合，互为补充，鲜美可口，让人回味悠长。剩下的鱼头和鱼尾可以一起熬成汤或者炸后做砂锅鱼头煲，如果与剁椒同蒸，那就成了湖南特色菜。

材料：

主料：鳙鱼1条，，

辅料：猪肉少许，干香菇1个，甜椒少许，姜1大块，葱2段，食盐适量，蒸鱼豉油3汤匙，花生油2汤匙，黄酒半汤匙，，

香蒸鱼腩的做法步骤：

1. 花菇用温水泡发透，洗净。将宰杀好的鱼洗净内脏和黑膜，切下鱼头和鱼尾。

2. 取中段，在鱼身两边轻划几刀，再在背脊肉厚处竖切较深的一刀。先将中段鱼腩里外摸一层黄酒，再抹适量盐，加入切好的姜丝抓匀，腌5分钟以上。

3. 取大葱段剖开，将芯取出留用。大葱白切丝，红甜椒切丝，肥瘦猪肉切丝，香菇切丝。

4. 取少许姜丝、一半香菇丝和肉丝与大葱芯，放在蒸鱼的盘子底部。将鱼腩放在上面，在鱼身上铺另一半香菇丝和肉丝。

5. 待蒸锅水开后，放入鱼盘用中大火蒸6至8分钟，关火。取出鱼盘，倒掉多余的汁水。淋上蒸鱼豉油。

6. 码上甜红椒丝和大葱丝。用炒锅烧滚热的花生油，均匀淋在鱼身即可。

7. 成品。

食材明细：

主料：草鱼腩300克，梅干菜80克，香菜少许

调料：料酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，蒜末1茶匙，油1大匙

梅菜蒸鱼腩的做法步骤：

1、鱼腩洗净，在肉面上横划几刀。

2、梅干菜浸泡、洗净、切碎，加入所有调味料拌匀。

3、将拌匀的梅菜铺在鱼腩的面上，放入蒸锅。

4、蒸15分钟熄火继续焖5分钟，撒上香菜即可。

小贴士：

1、在鱼面上划几刀比较容易入味，梅干菜也不容易滑动；

2、加一点油在梅干菜中，蒸好的梅干菜不会干涩。