食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《酱烧凤爪的做法》，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
鸡爪在食谱上一般叫凤爪，它的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美颜护肤的功效，能增强皮肤张力、消除皱纹。
材料：
鸡爪8只，姜片2片，辣椒豆豉酱1汤匙，料酒1汤匙，酱油1汤匙，蚝油半汤匙，白糖少许，油，
酱烧凤爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪洗净斩段；或先汆一下水~如果喜欢整只也可以哈。。
步骤2，加姜片、料酒腌制半个小时；
步骤3，热油锅，放入鸡爪煎至微黄；
步骤4，加入清水，平鸡爪就可以，再加姜片、料酒、豆豉酱、酱油和白糖拌匀中小火煮约15分钟；
步骤5，汤汁较少时加入蚝油翻匀；
步骤6，转大火煮至汤汁收干即可。
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酱凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪350克，
辅料：：酱油10克，白糖15克，盐适量，黄酒10克，白酒适量，葱段适量，姜片适量，干辣椒1个，
香料：：白芷1片，八角1个，香叶1片，砂仁1个，甘草1片，花椒8粒，
酱凤爪的做法步骤：
1.备食材。
2.鸡爪洗净、去趾尖，冷水下锅，放少许葱、姜，倒入白酒，烧开焯1分钟，撇去浮沫。
3.捞出备用。
4.锅中放糖，小火炒至红棕色（如图）。
5.放入焯好的鸡爪大火炒几下，接着放葱、姜。
6.放香料再炒几下。
7.放黄酒和酱油。
8.再放适量的热水。
9.大火烧开，放盐，加盖，小火焖40分钟。
10.揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汤即可出锅。
十一假期家宴必备菜谱：酱烧凤爪。的做法
没错！十一小长假一定要给自己一个放松的一天：睡到自然醒，伸个懒腰迎接美好的太阳，喝杯你爱的橙汁或者咖啡，放着惬意的音乐，做一顿可口的美食，享受着厨房里的快乐。这就是生活，卸下世俗的外壳，舒适的着装，不用假笑，没有迎合，更不必勾心斗角，就这么给自己放松的一天。每逢假期，家里人都会约个饭局，会做饭的做饭，能洗碗的洗碗，一家人热热闹闹的小聚一番，喝喝小酒儿，嘻嘻哈哈，欢乐开怀。今年十一的家宴三胖准备来一道酱烧凤爪，爱美食的都动手学起来吧！
材料：
风爪2000g，盐适量，油适量，鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，桂皮适量，白芷适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，草果适量，凉姜适量，大酱适量，温水适量，，
十一假期家宴必备菜谱：酱烧凤爪。的做法的做法步骤：
步骤1，葱、姜、蒜、干辣椒（适量）
步骤2，花椒、八角、香叶、白芷、桂皮、草果、凉姜
步骤3，大酱
步骤4，凤爪入开水抄一下，迅速捞出。切记不要时间太久。
步骤5，用干净的剪刀剪去凤爪的指甲，做到彻底清理。
步骤6，图为清理好的凤爪，摆盘备用。
步骤7，油锅烧热，除大酱以外的其他调料全部入锅。烹出料香。
步骤8，凤爪入锅，大火烹炒。
步骤9，翻炒至调料均匀，凤爪浸润料香，放适量盐、鸡精、生抽翻炒。
步骤10，放大酱适量，一般的比例为：两斤凤爪放50-80克大酱。不停翻动使大酱均匀。
步骤11，倒适量温水，没过凤爪即可。如果有压力锅最好倒入压力锅进行焖煮。
步骤12，如果放压力锅需要15-20分钟左右即可，如果只是在普通的炒锅中烹煮需要1小时左右。见凤爪皮质软烂，骨头酥软可以嚼烂，即可出锅啦！
步骤13，成品
土豆烧凤爪
食材明细：
主料：：土豆300克，鸡爪210克，
辅料：：干辣椒适量，大料适量，
配料：：豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，
土豆烧凤爪的做法步骤：
1.材料：土豆（已洗净去皮）、鸡爪（已焯水）、干辣椒、大料
2.将已洗净去皮的土豆放在案板上切成滚刀块，待用。
3.将已焯水的鸡爪放在案板上剁开。
4.烧锅倒油烧热，下入剁开的鸡爪和切好的土豆翻炒一下。
5.随后，搁入干辣椒和大料，加适量的料酒。
6.加入一些清水煮开。
7.接着，加适量的豆瓣酱。
8.加适量的白糖。
9.加适量的生抽。
10.调味煮开。
11.然后，煮至汤汁浓稠。
12.加适量的鸡精。
13.炒匀，即成。
14.出锅，装盘。
【照烧凤爪】
食材明细：
主料：：鸡爪6个，
辅料：：生抽2勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，烧烤酱1勺，红油腐乳汁1勺，大蒜3瓣，生姜2片，盐1匙，
【照烧凤爪】的做法步骤：
1.原料
2.调料
3.鸡爪洗净去掉脚甲，用烧烤酱和少许盐腌制30分钟
4.照烧汁的配制：2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜，大蒜剁碎
5.锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油
6.待鸡爪呈现微微的焦黄色时，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟
7.最后下入照烧汁稍炒
8.加入快没过鸡爪的清水，盖盖中火焖至收汁即可
9.成品
小贴士：
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪是一道上档次的名菜。 鸡爪多皮、多筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，多吃具有美容功效。据资料记载，科研人员发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够软化血管，有效抑制高血压。
凤爪烧腐竹
食材明细：
主料：：腐竹50克，凤爪180克，
辅料：：桂皮适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白糖1勺半，盐适量，鸡精适量，
凤爪烧腐竹的做法步骤：
1.材料：腐竹（已泡发）、凤爪（已焯）、桂皮
2.将已泡发的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将已焯的凤爪放在案板上剁开。
5.烧锅倒油烧热，下入剁开的凤爪，加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.接着，搁入桂皮。
8.加适量的清水煮开。
9.然后，加适量的生抽。
10.加一勺半白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开，煮上3——4分钟。
14.最后，合入切好的腐竹翻动一下。
15.煮至汤汁快要收干，即成。
16.出锅，装盘。
凤爪烧冬瓜
食材明细：
主料：：凤爪220克，冬瓜585克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，香葱适量，
凤爪烧冬瓜 的做法步骤：
1.食材：凤爪（已清洗焯水）、冬瓜（已去皮去籽清洗切开）、香葱
2.将焯好的凤爪凤爪案板上剁开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的冬瓜和剁开的凤爪翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水。
5.加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味煮开。
9.然后，煮至冬瓜熟软，搁入香葱，即成。
感谢您阅读“97美食网”的《酱烧凤爪的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白豆烧凤爪专题，希望您能喜欢！
